Vino tinto vs vino blanco: ¿cuál es más saludable?

Si prefiere el vino blanco o tinto, generalmente es cuestión de gustos.

Pero si quieres la elección más saludable, ¿cuál debes elegir?

El vino tinto ha llamado mucho la atención por su potencial respaldado por la investigación para reducir el riesgo de enfermedades del corazón y alargar su vida útil.

¿El vino blanco tiene los mismos beneficios?

Este artículo revisará lo que necesita saber sobre el vino tinto y blanco: cómo se hacen, a qué vigilar y cuál es más saludable.

¿Qué es el vino?

El vino está hecho de jugo de uva fermentado.

Las uvas se recogen, se trituran y se colocan en cubos o tinas para fermentar. El proceso de fermentación convierte los azúcares naturales en el jugo de uva en alcohol.

La fermentación puede ocurrir naturalmente, pero a veces los enólogos agregan levadura para ayudar a controlar el proceso.

Las uvas machacadas se pasan por una prensa, que elimina las pieles y otros sedimentos. Si este paso se realiza antes o después de la fermentación, junto con el color de la uva, determina si el vino se vuelve rojo o blanco.

Para hacer vino blanco, las uvas se prensan antes de la fermentación. El vino tinto generalmente se presiona después de la fermentación.

Después de este paso, el vino se envejece en barriles de acero inoxidable o roble hasta que esté listo para ser embotellado.

Resumen: El vino está hecho de jugo de uva fermentado. Las uvas se recogen, se trituran y luego se dejan fermentar en cubos o cubas.

¿Cuál es la diferencia entre el vino tinto y el blanco?

La principal diferencia entre el vino blanco y el tinto tiene que ver con el color de las uvas utilizadas. También tiene que ver con si el jugo de uva se fermenta con o sin piel de uva.

Para hacer vino blanco, se prensan las uvas y se quitan las pieles, semillas y tallos antes de la fermentación.

Sin embargo, para hacer vino tinto, las uvas rojas trituradas se transfieren directamente a los depósitos y fermentan con la piel, las semillas y los tallos. Las pieles de uva le dan al vino su pigmento, así como muchos de los compuestos distintivos para la salud que se encuentran en el vino tinto.

Como resultado de empaparse con las pieles de uva, el vino tinto es particularmente rico en compuestos vegetales que están presentes en esas pieles, como los taninos y el resveratrol (1 2

Comparación de nutrición

El vino tinto y el blanco tienen perfiles nutricionales muy similares.

Sin embargo, observando el contenido de nutrientes por vaso de 5 onzas (148 ml), puede ver que hay algunas diferencias ( 3 , 4 ):

vino tintovino blanco
Calorías125121
Carbohidratos4 gramos4 gramos
Azúcares1 gramo1 gramo
Manganeso10% de la IDR9% de la IDR
Potasio5% de la IDR3% de la IDR
Magnesio4% de la IDR4% de la IDR
Vitamina B64% de la IDR4% de la IDR
Planchar4% de la IDR2% de la IDR
Riboflavina3% de la IDR1% de la IDR
Fósforo3% de la IDR3% de la IDR
Niacina2% de la IDR1% de la IDR
Calcio, vitamina K, zinc.1% de la IDR1% de la IDR

En general, el vino tinto tiene una ligera ventaja sobre el blanco porque tiene mayores cantidades de algunas vitaminas y minerales. Sin embargo, el vino blanco contiene menos calorías .

Resumen: En términos de nutrientes, el vino tinto y blanco son cuello y cuello. Sin embargo, el vino tinto tiene niveles ligeramente más altos de algunas vitaminas y minerales.

Los beneficios del vino tinto

Debido a que fermenta con cáscaras y semillas de uva, el vino tinto es muy rico en compuestos vegetales que ofrecen una variedad de beneficios para la salud.

Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca

El vino tinto es el supuesto secreto detrás de la paradoja francesa.

Esa es la noción de que hay relativamente poca enfermedad cardíaca en Francia, a pesar de la tradición de comer una dieta alta en grasas saturadas (5 6 7 8 9 10 11 11 12 13 14 15 antiinflamatoria del resveratrol, un compuesto similar al antioxidante en el vino tinto (16 17 18

  • Alivia el dolor articular: evita que el cartílago se dañe (19 20 la sensibilidad a la insulina . En estudios con animales, el resveratrol ha evitado las complicaciones de la diabetes (21 22 23 24 25 26 27 23 28 29

    Otros posibles beneficios para la salud del vino

    Mucha investigación ha destacado específicamente el vino tinto, pero el vino blanco y otros tipos de alcohol también están vinculados a los beneficios para la salud.

    Estos son algunos de los principales:

    • Riesgo reducido de enfermedad cardíaca: más de 100 estudios han demostrado que el consumo moderado de alcohol está relacionado con una reducción del 25–40% en el riesgo de enfermedad cardíaca (30 31 32 33 33 34 35 36

      Inconvenientes de beber vino

      Los mayores inconvenientes de beber vino provienen de beber demasiado ( 37 ).

      Cuánto es demasiado depende de a quién le pregunte, ya que las pautas para el consumo de alcohol de bajo riesgo varían según los países.

      La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no más de dos bebidas estándar al día, cinco días a la semana ( 37 ).

      Muchos países individuales, incluido Estados Unidos, recomiendan limitar el alcohol a menos de dos bebidas al día para los hombres y una bebida al día para las mujeres. Los límites superiores de algunos países son incluso menores que eso.

      Una bebida estándar se define como un vaso de 5 onzas (148 ml) de vino con 12% de alcohol ( 38 ).

      Tenga en cuenta que muchos rojos «grandes», como los de California, a menudo son más altos en alcohol, en el rango de 13-15% en volumen.

      Los beneficios para la salud del vino tinto se pueden negar fácilmente al beber demasiado. En cantidades excesivas, puede causar daño a los órganos, dependencia y daño cerebral (35 37 ).

      Beber demasiado también puede aumentar su riesgo de contraer enfermedades infecciosas, ya que puede debilitar su sistema inmunológico (39 40

      ¿El vino tinto es más saludable que el vino blanco?

      Si vas a beber vino, parece claro que el vino tinto es significativamente más saludable, o menos malo, que el vino blanco.

      En otras palabras, el vino tinto es el claro ganador cuando se trata de efectos sobre la salud.

      Dicho esto, el consumo de alcohol nunca debe promoverse como una forma de mejorar la salud, dado que los efectos nocivos pueden ser masivos si se bebe demasiado.

      Además, la mayoría de los estudios que muestran beneficios son de naturaleza observacional, lo que significa que no pueden probar causa y efecto.

      Si disfruta beber vino, el vino tinto es la mejor opción, pero limitar su consumo de alcohol (o evitarlo por completo) es siempre la opción más segura.

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