Viajar para comer: las 10 mejores cocinas más saludables

Comer sano no tiene por qué ser aburrido. En todo el mundo, la gente come deliciosas comidas sin comprometer sus cuerpos. Esto se debe a que muchas cocinas locales dependen de ingredientes naturales y sin procesar, y de métodos de preparación probados por el tiempo.

Siga leyendo para saber qué países priorizan la salud. Luego visita un restaurante auténtico, compra un buen libro de cocina o comienza a planificar tus propias vacaciones gastronómicas.

1. griego

La comida griega ofrece la mayoría de los ingredientes que hacen que otras cocinas de la región mediterránea sean tan saludables. De hecho, la popular dieta mediterránea en realidad se originó en la isla griega de Creta, dice el nutricionista y dietista pediátrico Keith Ayoob , Ed.D., RD, FADA, profesor clínico asociado en el Colegio de Medicina Albert Einstein. Según la investigación , los cretenses tienen una alta esperanza de vida y un menor riesgo de enfermedad cardíaca en gran parte debido a los alimentos que comen.

«Esta dieta tiene mucho aceite de oliva, poca carne, es rico en yogurt y muchas frutas frescas, verduras, ajo, tomates y nueces», dice Ayoob. Querrás buscar los platos más frescos y simples, como pescado a la parrilla, souvlaki y louvi (ensalada de frijoles de ojos negros). Evite demasiados platos con alto contenido de grasa, como spanakopita (pastel de espinacas), baklava y moussaka.

Y no tiene que reservar un vuelo a Grecia o Chipre para conseguirlo. La comida griega se está volviendo más fácil de encontrar en los Estados Unidos, y Chicago cuenta con su famosa ciudad griega.

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2. japonés

La dieta japonesa es rica en mariscos y verduras frescas. Y debido a eso, las personas en la isla japonesa de Okinawa tienen algunas de las tasas más bajas de enfermedades crónicas, así como la vida más larga del mundo.

«La cocina de Japón generalmente se considera saludable, con un montón de verduras y mariscos en preparaciones saludables, como un vapor ligero o un sofrito rápido», explica Marci Clow, MS, RDN, nutricionista senior de Rainbow Light . «Sin mencionar, vegetales marinos crudos, edamame y pescado crudo».

«En el lado poco saludable, ten cuidado con la tempura frita, los platos de fideos aceitosos y el arroz blanco».

3. mexicano

Tal vez no tanto los burritos y los alimentos básicos para conducir, pero la comida tradicional mexicana definitivamente puede ser saludable.

«Los frijoles son grandes aquí, también lo son las frutas, por lo que la fibra juega un papel en esta cocina», dice Ayoob, quien agrega que los frijoles están «entre los alimentos más saludables».

Manténgase alejado de los alimentos fritos como flautas y chimichangas, y descanse en platos con queso y crema agria, así como los nachos y papas fritas. La autenticidad es clave aquí, ya que encontrará muchos platos con muchos vegetales preparados de manera saludable si está discerniendo sobre su elección de restaurante.

4. coreano

La comida coreana se está volviendo cada vez más popular en los Estados Unidos, lo cual es una gran noticia para los fanáticos de nuevos platos deliciosos y saludables. Entre los más saludables en la cocina coreana se encuentra el kimchi, un plato de verduras fermentadas. Se considera un probiótico, ygracias a ingredientes saludables Fuente confiable como el jengibre, el pimiento rojo, el ajo y varios vegetales, tiene propiedades anticancerígenas, antiobesas y reductoras del colesterol.

«Toneladas de verduras aquí, no mucha grasa, muy grandes en arroz y alimentos al vapor», dice Ayoob, quien señala que comer como un coreano puede ser más que solo comer alimentos coreanos. “Culturalmente, esta cocina no es conocida por muchos bocadillos; es más un enfoque orientado a la comida en la comida «.

Debido a que la fermentación es grande aquí, tenga cuidado con los alimentos ricos en sodio.

5. tailandés

La comida tailandesa está llena de sabores intensos y no depende tanto de las grasas y las carnes. Entre las especias y sabores que hacen que el tailandés se destaque son la cúrcuma , el cilantro, el jengibre, la hierba de limón y los chiles.

Opta por platos que incluyan mariscos y vegetales ligeramente cocidos. Omita los rollitos de primavera fritos y el arroz frito, y solo disfrute de platos de leche de coco de vez en cuando.

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6. español

España es otro país mediterráneo donde la alimentación saludable es una prioridad. Los mariscos frescos y las verduras son comunes aquí, al igual que un estilo de comida que está ganando popularidad rápidamente en todo el mundo: las tapas.

«España es famosa por sus tapas, o platos pequeños, que felicitan a España por ser uno de los únicos países que intentan controlar las porciones», dice Clow.

Las tapas hacen que sea fácil probar platos que pueden ser poco saludables como una porción completa. Clow sugiere ordenar opciones como calamares fritos y chorizo ​​español como platos de tapas para compartir, y pedir una ensalada grande para ayudarlo a llenarlo.

7. italiano

No estamos hablando de ese plato hondo de pizza y calzone rellenos de queso extra aquí, sino de la cocina italiana que se centra en el aceite de oliva, los tomates frescos y las hierbas, y el lento disfrute de una comida con amigos.

«La cocina tradicional italiana se aleja de los alimentos procesados ​​y presenta muchos alimentos frescos, como frijoles, pescado, granos, aceite de oliva, mariscos, frutas y verduras», dice Clow. Agregue una copa ocasional de vino tinto saludable para el corazón y verá por qué los italianos son famosos por su cocina.

8. indio

La comida india está llena de sabor, y aunque muchos platos tradicionales son demasiado picantes para el paladar occidental promedio, no todos son tan atrevidos.

«Gran parte de esta cocina es muy picante, pero no necesariamente picante, simplemente sabrosa», dice Ayoob, y agrega que muchas de las especias utilizadas en la cocina india son excelentes fuentes de antioxidantes. Y una ventaja adicional para los vegetarianos: muchos platos indios son aptos para vegetarianos.

Tenga cuidado con el exceso de manteca o mantequilla clarificada en sus platos indios tradicionales. Las samosas fritas, los kormas y los platos de curry con leche de coco son otras opciones menos saludables.

9. francés

La cocina francesa a veces tiene mala reputación, ya que algunos platos pueden ser bastante indulgentes. Pero Clow dice que eso no es cierto en todos los ámbitos.

«Los alimentos de diferentes regiones [del país] varían mucho», señala. «La región de Provenza, por ejemplo, usa más aceites de oliva, tomates y hierbas, mientras que en Normandía, puede encontrar más crema fresca y mantequilla».

Y como muchos países en nuestra lista, no son solo los elementos del menú los que hacen que la cocina francesa sea saludable.

«Lo que pasa con la comida y los franceses es que no solo saborean alimentos de buena calidad y se centran en ingredientes locales, sino que tienden a tener una actitud saludable o consciente hacia la comida», dice Clow.

10. libanés

La cocina en el Líbano tiene mucho en común con la comida griega, según Ayoob. También comparte similitudes con la comida en vecinos como Siria, y es la base de la opción de salsa saludable favorita del mundo: el hummus. 

Si bien también hay algunas opciones altas en grasas, principalmente las que están basadas en cordero o con mantequilla, pedir un meze presentará una gran cantidad de opciones saludables, como salsa de papa y ajo, salsa de berenjenas, frijoles, ensaladas y carnes a la parrilla.

«Muchos platos pequeños a menudo hacen una comida aquí, como hummus, tabulé, pan de pita y queso, tradicionalmente queso de leche de oveja», dice Ayoob. «Entonces, en los restaurantes, ir a comer aperitivos a menudo es bueno».

Comer sano no solo tiene que tener ensaladas y pollo a la parrilla. Expande tu paladar convirtiéndote en global. 

11 fuentes

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