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Trigo: grano ideal para dietas sin gluten

El Trigo-sarraceno es un grano que contiene fibras solubles e insolubles que ayudan a bajar el LDL (colesterol “malo”), equilibra la glucosa en la sangre y mantiene el flujo sanguíneo, evitando los agentes coagulantes y actúa sobre la salud de los intestinos. Es rico en flavonoides, antioxidantes que protegen el corazón, y es ideal para dietas sin gluten.

También es un excelente energizante. Las fibras retardan la absorción de los carbohidratos complejos presentes en el grano, lo que mantiene estable la glicemia. También es una rica fuente de magnesio y manganeso, necesarios para el metabolismo de los carbohidratos.

Usted puede insertar el trigo sarraceno en su dieta para ayudar a equilibrar la digestión. Las fibras mucilaginosas (similares a la goma) lubrican y alivian el tracto digestivo. Además, el grano contiene un tipo de fibra no digerible que actúa como probiótico, alimentando la flora intestinal.

Foto: depositphotos

Como la mayoría de los cereales integrales, contiene hormonas vegetales llamadas ligninas, que promueven el equilibrio hormonal tanto en hombres como en mujeres. Tiene propiedades que protegen contra el cáncer de mama, el cáncer de colon y otros tipos de problemas hormonales. También ayuda a proteger el sistema cardiovascular y las enfermedades óseas.

Aprenda a sacar el máximo provecho del otrigo-sarraceno

Haz un delicioso plato con el trigo sarraceno. Remojar las semillas crudas durante 30 minutos, escurrirlas y mantenerlas húmedas hasta que empiecen a germinar (el trigo sarraceno tostado tiene un color marrón dorado, mientras que el crudo es blanco o verde claro).

Puedes usar el grano para hacer harina. No contiene gluten y se puede utilizar en panes, pasteles y galletas. La harina entera es más oscura porque contiene la cáscara y también una mayor proporción de proteína. Esta receta está hecha a partir del grano germinado es aún más rico en nutrientes.

También se puede preparar una gachas de avena. Remojar las semillas y germinarlas para liberar las fibras mucilaginosas. Mezcle los brotes con yogur o leche de semillas oleaginosas y frutas.

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