Sustitutos de pasta disponibles para personas con diabetes

Hay mucho que amar de la pasta: los fideos pueden adquirir cualquier sabor y dar una sensación de saciedad salada. Pero la pasta está llena de carbohidratos que, cuando se comen en exceso, pueden aumentar la inflamación, causar aumento de peso y elevar el azúcar en la sangre. Si tiene diabetes, todavía puede disfrutar de la pasta, solo asegúrese de vigilar sus porciones y optar por el trigo integral, lo que aumentará su fibra, vitaminas, minerales y reducirá cualquier aumento de azúcar en la sangre resultante (en comparación con la pasta blanca) . Por otro lado, hay muchos sustitutos de pasta saludables, si está dispuesto a pensar fuera de la caja.

La pasta de garbanzos, por ejemplo, es más rica en proteínas que la pasta blanca y no contiene gluten. Existen muchas alternativas de pasta en el mercado hoy en día: también puede hacer su propia pasta ‘simulada’ utilizando diferentes tipos de vegetales. Aquí están las últimas opciones en el amplio mundo de la pasta.

Trigo integral, pasta fortificada y alternativas sin gluten

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Sorprendentemente similar en textura a la pasta blanca al dente, una porción de 1/3 de taza de pasta integral cocida tiene tres veces más fibra que la pasta blanca, lo que la convierte en una mejor opción para el control de la glucosa.

Las variedades de pasta fortificadas son otra alternativa a la pasta blanca. Estos tipos de pasta se han modificado agregando una mezcla de harina que incluye claras de huevo y legumbres para obtener más proteínas; cebada y avena para aumentar la fibra; y linaza para grasas omega-3 saludables. Estas formas contienen un 40 por ciento más de proteínas y el doble de fibra en la misma cantidad de calorías que la pasta normal. El mayor contenido de proteína y fibra son útiles para el control de la glucosa diabética.

Por último, las variedades sin gluten están disponibles en la mayoría de los supermercados, como la pasta hecha con garbanzos ( Banza) u otras variedades hechas con arroz integral, lentejas y quinua.

Recuerde que al comer cualquier tipo de pasta o almidón, siempre debe leer la etiqueta y seguir el tamaño de porción sugerido.

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Quinua, Freekeh, Farro, Sorgo y otras variedades de granos

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Los granos integrales antiguos pueden ser una gran alternativa a la pasta tradicional. Puede que no se parezcan a la apariencia de la pasta, pero satisfacen el vigor de la pasta y adquieren el sabor de las salsas al tiempo que agregan un gran golpe nutricional. Los granos más comunes, como la quinua , han ganado popularidad en los últimos años. Y las menos comunes en la dieta estadounidense están apareciendo en recetas, como farro , freekeh y sorgo, que son ricas en fibra, proteínas, vitaminas y minerales.

Cuando se cocinan en caldo de pollo, res o vegetales en lugar de agua corriente, pueden ser una alternativa de pasta muy sabrosa . Sirva como guarnición con pescado o pollo, o cubra con otra proteína, como huevo o tofu, además de verduras y salsa. O haga ensaladas a base de granos: recuerde mantener sus porciones bajo control para un mejor control del azúcar en la sangre.

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Calabaza espagueti

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La calabaza espagueti a menudo se usa como un sustituto de la pasta. Tiene un sabor suave, ligeramente dulce, perfecto para salsas a base de tomate. Cuando se cocina, su carne se vuelve fibrosa, se asemeja al aspecto de los espaguetis, lo que significa que se puede sustituir fácilmente como una versión más baja en carbohidratos y más rica en nutrientes de los platos de pasta tradicionales. Otro beneficio de este intercambio es que, en comparación con la pasta tradicional, puede comer un gran volumen por la misma cantidad de carbohidratos. De hecho, 1 1/2 tazas de calabaza espagueti rallada es igual en carbohidratos a 1/3 taza de pasta cocida.

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Espirales y cintas vegetarianas

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Use un pelador de vegetales para producir espirales o cintas de vegetales sin almidón para usar en lugar de pasta. Algunas buenas opciones para probar incluyen calabacín , calabaza amarilla de verano , zanahorias, berenjenas, pimientos y repollo. Cueza al vapor las cintas para obtener una sensación en la boca similar a la pasta normal. Disfrute de una porción de 1 1/2 tazas de cintas de vegetales cocidos por solo 15 gramos de carbohidratos.

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