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¿Seitán engorda o adelgaza?

¿Seitán engorda o adelgaza?

El Seitán, también conocido como “carne de trigo” o simplemente “gluten”, es un sustituto rico en proteínas de la carne animal hecha de trigo, con una textura y un sabor similares a los de la carne común. Este ingrediente asiático es muy popular en los platos de esta región y se ha vuelto cada vez más popular en la cocina vegetariana contemporánea debido a su versatilidad de preparación.

Veamos los pros y contras de este ingrediente en términos de su valor nutricional, si el seitán está engordando o perdiendo peso, y si es más o menos saludable que los sustitutos a base de soja como el tofu y el tempeh.

Propiedades nutricionales

Antes de hablar de las desventajas y beneficios del seitán, veamos su información nutricional y podrá tener una mejor idea de si el seitán está engordando o perdiendo peso.

Porción 100g Energy120 caloriesFats2 gCarbohydrates2.5 gFibre0.6 gProteins22 g

Teniendo en cuenta las calorías presentes en el alimento, no sería correcto decir que seitán engorda. Comiendo con moderación, puede estar presente en dietas de pérdida de peso, incluyendo aquellas con limitación en la cantidad de carbohidratos diarios.

Contras

1. no es una proteína “completa”

Una proteína “completa” debe contener los ocho aminoácidos esenciales (isoleucina, lisina, leucina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina).

Como el seitán no tiene la cantidad necesaria de lisina (aunque la cantidad que contiene se considera grande), necesita ser complementado en las comidas con otras proteínas para que el cuerpo obtenga todos los aminoácidos necesarios.

2. contiene gluten

Como el seitán está hecho básicamente de gluten, no se recomienda para celíacos, personas alérgicas al trigo o intolerantes al gluten.

3. puede contener aditivos perjudiciales para la salud

El seitán que se vende listo en el supermercado contiene aditivos de sabor que pueden aumentar la cantidad de calorías presentes en el ingrediente. Si se consume en exceso, como todos los alimentos industrializados, este seitán engorda. Además, están llenos de sodio, lo que contribuye al desarrollo de enfermedades cardíacas y presión arterial alta.

Beneficios

1. el seitán es rico en proteínas

Una de las ventajas de comer seitán es su riqueza en proteínas, que es todo lo que se desea en un sustituto de la carne. Aunque está hecho de trigo, no tiene muchos carbohidratos y su valor calórico es muy bajo. Esto hace que el seitán sea un aliado tanto para los que quieren ganar masa muscular como para los que quieren perder peso, porque como todo alimento rico en proteínas, ayuda a sentirse satisfecho durante más tiempo después de las comidas.

2. el seitán es más sano que la carne de pollo y el rojo

Esto se debe a que con la carne de trigo, no hay riesgo de ingerir aminas heterocíclicas -compuestos cancerígenos que pueden formarse en el proceso de cocción de la carne animal. Además, el seitán no tiene colesterol, es rico en vitamina B6 y contiene cantidades moderadas de hierro y zinc.

3. no basado en soja

Seitán no tiene soja en su composición, a diferencia de la mayoría de las alternativas a la carne, como el tofu y el tempeh, lo cual es ventajoso para aquellos que son alérgicos a este grano y necesitan adquirir la cantidad adecuada de proteína sin ingerir carne animal.

4. el seitán es versátil

A la parrilla, asado o cocido. El Seitán es un ingrediente muy versátil y se combina con los más diversos acompañamientos y especias de la cocina oriental y occidental. Vea aquí algunas recetas con luz de seitán.

5. se puede hacer en casa

El seitán industrializado puede tener desventajas, como vimos antes. Pero eso no tiene por qué ser un problema, porque usted puede hacer su propia “carne de gluten” en casa.

La manera más fácil de preparar su propio seitán es usando harina de gluten. El objetivo es hacer una “masa”, luego mezclar aproximadamente 250 g de harina con 400 ml de agua y amasar bien. Para una textura menos suave, use menos agua.

Como el sabor del seitán suele ser neutro, una buena idea es empezar a sazonarlo durante la preparación, utilizando las hierbas, aceites y especias que prefiera.

Después de que la pasta esté lista, es hora de cocinar el seitán. Puedes sazonarlo aún más si quieres, según el acompañamiento y la forma de preparación que tengas en mente.

A pesar de no tener sólo ventajas, el seitán es una gran alternativa a la carne, tan saludable como el tofu o el tempeh e incluso más versátil que ellos. Tampoco podemos decir que seitán engordó o dolió (a menos que seas celíaco). De hecho, puede ayudarle a perder peso!

Vale la pena tratar de incorporarlo a tus comidas y ver por ti mismo si esta es la mejor alternativa para ti que pretende reducir o abolir el consumo de carne en la dieta.

¿Has oído hablar alguna vez del engorde o adelgazamiento de Seitan? ¿Estás acostumbrado a consumir este producto vegetariano? ¿Qué opinas de su sabor?

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