Sacarosa vs Glucosa vs Fructosa: ¿Cuál es la diferencia?

Si está tratando de reducir el azúcar, puede preguntarse si el tipo de azúcar es importante.

La sacarosa, la glucosa y la fructosa son tres tipos de azúcar que contienen la misma cantidad de calorías gramo por gramo.

Todos se encuentran naturalmente en frutas, verduras, productos lácteos y granos, pero también se agregan a muchos alimentos procesados.

Sin embargo, difieren en sus estructuras químicas, la forma en que su cuerpo las digiere y metaboliza y cómo afectan su salud.

Este artículo examina las principales diferencias entre sacarosa, glucosa y fructosa y por qué son importantes.

La sacarosa está compuesta de glucosa y fructosa

La sacarosa es el nombre científico del azúcar de mesa.

Los azúcares se clasifican como monosacáridos o disacáridos.

Los disacáridos se componen de dos monosacáridos unidos y se descomponen en este último durante la digestión (1 2 1 carbohidratos .

En los alimentos, la glucosa se une más comúnmente a otro azúcar simple para formar almidones o disacáridos de polisacáridos, como sacarosa y lactosa (1 2 1 jarabe de maíz alto en fructosa .

La fructosa se obtiene de la caña de azúcar, la remolacha azucarera y el maíz. El jarabe de maíz alto en fructosa está hecho de almidón de maíz y contiene más fructosa que glucosa, en comparación con el jarabe de maíz normal (3 2

Son digeridos y absorbidos de manera diferente

Su cuerpo digiere y absorbe monosacáridos y disacáridos de manera diferente.

Dado que los monosacáridos ya están en su forma más simple, no es necesario descomponerlos antes de que su cuerpo pueda usarlos. Se absorben directamente en el torrente sanguíneo, principalmente en el intestino delgado (4 4 5 6 7 8 9 9 9 4 5 6 10 11 12 4 4 13 varios problemas de salud .

Resumen La glucosa y la fructosa se absorben directamente en el torrente sanguíneo, mientras que la sacarosa se debe descomponer primero. La glucosa se usa para obtener energía o se almacena como glucógeno. La fructosa se convierte en glucosa o se almacena como grasa.

La fructosa puede ser la peor para la salud

Su cuerpo convierte la fructosa en glucosa en el hígado para usarla como energía. El exceso de fructosa supone una carga para el hígado, lo que puede conducir a una serie de problemas metabólicos (13 efectos nocivos del alto consumo de fructosa . Estos incluyen resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, obesidad, enfermedad del hígado graso y síndrome metabólico (14 15 16 16 17 grelina y puede hacer que se sienta menos lleno después de comer (18 19 20 ,21

Debe limitar su consumo de azúcar agregado

No es necesario evitar los azúcares que se encuentran naturalmente en los alimentos integrales, como frutas, verduras y productos lácteos. Estos alimentos también contienennutrientes, fibra y agua, que contrarrestan cualquiera de sus efectos negativos.

Los efectos nocivos para la salud asociados con el consumo de azúcar se deben a la alta cantidad de azúcar agregada en la dieta occidental típica.

Una encuesta de más de 15,000 estadounidenses descubrió que la persona promedio consumía 82 gramos de azúcares agregados por día, o aproximadamente el 16% de sus calorías totales, mucho más que la recomendación diaria (22 23 ).

Para poner esto en perspectiva, una lata de refresco de 12 onzas (355 ml) contiene aproximadamente 30 gramos de azúcar agregada, que es suficiente para superar su límite diario ( 24 ).

Además, los azúcares no solo se agregan a los alimentos que obviamente son dulces como refrescos, helados y dulces, sino también a alimentos que no necesariamente esperarías, como condimentos, salsas y alimentos congelados.

Al comprar alimentos procesados, lea siempre la lista de ingredientes cuidadosamente para buscar azúcares ocultos. Tenga en cuenta que el azúcar se puede enumerar por más de 50 nombres diferentes .

La forma más efectiva de reducir su consumo de azúcar es comer principalmente alimentos enteros y sin procesar.

Resumen Los azúcares agregados deben ser limitados, pero no hay necesidad de preocuparse por los que se encuentran naturalmente en los alimentos. Consumir una dieta alta en alimentos integrales y baja en alimentos procesados ​​es la mejor manera de evitar los azúcares agregados.

La línea de fondo

La glucosa y la fructosa son azúcares simples o monosacáridos.

Su cuerpo puede absorberlos más fácilmente que el disacárido sacarosa, que debe descomponerse primero.

La fructosa puede tener los efectos más negativos para la salud, pero los expertos coinciden en que debe limitar la ingesta de azúcar agregada, independientemente del tipo.

Sin embargo, no hay necesidad de limitar los azúcares que se encuentran naturalmente en las frutas y verduras.

Para garantizar una dieta saludable, coma alimentos integrales siempre que sea posible y guarde azúcares agregados para el tratamiento especial ocasional.

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