Reacciones adversas a aditivos alimentarios y conservantes

Hay miles de sustancias agregadas a varios alimentos con el propósito de colorear, dar sabor y preservar. Los aditivos generalmente son solo un componente muy pequeño de los alimentos, pero se sospecha que un pequeño número de ellos causa diversas reacciones adversas.

Aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios incluyen los siguientes grupos:

  • Colorantes y colorantes alimentarios (como tartrazina, anato y carmín)
  • Antioxidantes (como BHA y BHT)
  • Emulsionantes y estabilizadores (como las encías y la lecitina)
  • Aromatizantes y potenciadores del sabor (como MSG, especias y edulcorantes)
  • Conservantes (como benzoatos, nitratos y sulfitos)

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) mantiene una lista de todos los aditivos alimentarios utilizados actualmente en los Estados Unidos.

Reacciones que pueden ocurrir como resultado de aditivos alimentarios

Existen muchos tipos de reacciones adversas que pueden ocurrir como resultado de los aditivos alimentarios. Algunas de estas reacciones sugieren una causa alérgica , mientras que muchas otras no parecen ser alérgicas, sino más bien una intolerancia o sensibilidad. Los informes de reacciones a los aditivos alimentarios han incluido lo siguiente:

  • Reacciones cutáneas:
    • Urticaria / angioedema (urticaria)
    • Dermatitis atópica
    • Transpiración
    • Comezón
    • Enrojecimiento
  • Reacciones gastrointestinales:
    • Dolor abdominal
    • Náuseas vómitos
    • Diarrea
  • Reacciones respiratorias:
    • Síntomas de asma
    • Tos
    • Rinitis
  • Reacciones musculoesqueléticas:
    • Dolores musculares
    • Dolores articulares
    • Fatiga
    • Debilidad
  • Reacciones neurológicas:
    • Comportamiento y cambios de humor
    • Trastorno por déficit de atención / hiperactividad (TDAH)
    • Migrañas
    • Entumecimiento
  • Reacciones cardíacas:
    • Palpitaciones
    • Arritmias

Diagnóstico de una alergia a los aditivos alimentarios

Se sospecha un diagnóstico de alergia a los aditivos alimentarios cuando experimenta diversas reacciones a los alimentos preparados o cuando come en restaurantes, pero no a partir de alimentos preparados en el hogar.

De hecho, varios alimentos aparentemente no relacionados pueden tener ingredientes comunes, como colorantes o conservantes.

Una vez que se sospecha de un alimento o aditivo alimentario, es posible realizar pruebas de alergia (usando pruebas cutáneas o RAST ) para ciertas sustancias naturales como el annato, el carmín y el azafrán.

Sin embargo, muchos aditivos alimentarios son sintéticos y no es posible ni confiable realizar pruebas para tales sustancias. Puede ser necesario probar una dieta sin conservantes para determinar si las reacciones se deben al aditivo alimentario.

En muchos casos, la única forma de diagnosticar realmente una reacción adversa a los aditivos alimentarios es someterse a un desafío oral con el aditivo sospechoso bajo la estrecha supervisión de un alergólogo.

Aditivos alimentarios problemáticos

Estos son nueve de los aditivos alimentarios más problemáticos que pueden causar reacciones alérgicas o sensibilidades:

Los riesgos potenciales de la tartrazina

Lo que necesita saber sobre la alergia al tinte de color

¿Es seguro Annatto si eres alérgico a las nueces?

Por qué las reacciones al MSG no son realmente alergias

alergias a las especias no se diagnostican

Fuentes

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