¿Qué son los productos finales de glicación avanzada (AGE)?

Comer en exceso y la obesidad son conocidos por causar serios problemas de salud. Aumentan el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina, diabetes y enfermedades cardíacas (1

¿Qué son las edades?

Los productos finales de glicación avanzada (AGE) son compuestos dañinos que se forman cuando las proteínas o las grasas se combinan con el azúcar en el torrente sanguíneo. Este proceso se llama glicación (2 3 4 5 6 niveles altos de azúcar en la sangre , como los diabéticos, corren un mayor riesgo de producir demasiados AGE, que luego pueden acumularse en el cuerpo.

Debido a esto, muchos profesionales de la salud están pidiendo que los niveles de EDAD se conviertan en un marcador de salud general.

Conclusión: los AGE son compuestos formados en el cuerpo cuando la grasa y las proteínas se combinan con el azúcar. Cuando se acumulan en niveles altos, aumentan el riesgo de desarrollar muchas enfermedades diferentes.

Las dietas modernas están vinculadas a altos niveles de edades

Las dietas modernas están vinculadas a los AGE que se acumulan en el cuerpo.

Esto se debe principalmente a los métodos populares de cocción que exponen los alimentos al calor seco.

Estos incluyen asar a la parrilla, asar a la parrilla, asar, hornear, freír, saltear, asar, asar y tostar (7 8 7 7 carne (especialmente carne roja), ciertos quesos, huevos fritos, mantequilla, queso crema, margarina, mayonesa, aceites y nueces. Los alimentos fritos y los productos altamente procesados ​​también contienen altos niveles.

Por lo tanto, incluso si su dieta parece razonablemente saludable, puede consumir una cantidad poco saludable de EDAD nocivos solo por la forma en que se cocinan los alimentos.

Conclusión: los AGE se pueden producir dentro del cuerpo o consumirse con los alimentos que consume. Ciertos métodos de cocción pueden hacer que sus niveles en los alimentos se disparen.

Cuando los AGE se acumulan, pueden dañar seriamente la salud

El cuerpo tiene formas naturales de deshacerse de los compuestos AGE nocivos.

Sin embargo, si consume demasiados AGE en su dieta, se acumularán más rápido de lo que su cuerpo puede eliminarlos. Esto puede afectar cada parte del cuerpo, causando serios problemas de salud.

De hecho, los niveles altos están asociados con la mayoría de las enfermedades crónicas observadas hoy.

Estos incluyen enfermedad cardíaca, diabetes, enfermedad hepática, Alzheimer, artritis, insuficiencia renal y presión arterial alta, entre otros (9 10 11 12 11 13 14 5 15 inflamación (16 17 18 19

Las dietas de baja edad pueden mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades

Los resultados de estudios en animales y humanos sugieren que limitar los AGE en la dieta ayuda a proteger contra muchas enfermedades y el envejecimiento prematuro (20 sensibilidad a la insulina (21 22 23 24 25 26 27 28 29 29 7

¿Entonces cuánto es demasiado?

Se cree que el consumo promedio de AGE en Nueva York es de alrededor de 15,000 kilogramos de AGE por día, y muchas personas consumen niveles mucho más altos (7 legumbres y granos integrales, y consume lácteos bajos en grasa y menos carne, los niveles de EDAD probablemente serán más bajos.

Si regularmente prepara comidas con calor húmedo, como sopas y guisos, también consumirá niveles más bajos de AGE.

Para poner esto en perspectiva, aquí hay algunos ejemplos de la cantidad de AGE en los alimentos comunes (7

Consejos para reducir sus niveles de EDAD

La buena noticia es que hay muchas cosas que puede hacer para reducir los niveles de AGE en el cuerpo. Aquí hay algunas sugerencias:

Elija diferentes métodos de cocción

La forma más efectiva de reducir su consumo de AGE es elegir métodos de cocción más saludables.

En lugar de usar calor seco y alto para cocinar, intente guisar, escalfar, hervir y cocinar al vapor.

Cocinar con calor húmedo, a temperaturas más bajas y durante períodos de tiempo más cortos, todo ayuda a mantener baja la producción de EDAD (7 7 7 7 30 31 32 cúrcuma . El resveratrol, que se puede encontrar en las pieles de frutas oscuras como uvas, arándanos y frambuesas, también puede ayudar (31 32 33 34 33

Llevar el mensaje a casa

Las dietas modernas están contribuyendo a niveles más altos de AGE nocivos en el cuerpo.

Esto es preocupante, ya que los altos niveles de EDAD están vinculados a la mayoría de las enfermedades crónicas que ve hoy. La buena noticia es que puedes tomar decisiones para reducir tus niveles.

Elija alimentos saludables, enteros y frescos , métodos de cocina más saludables y un estilo de vida activo para proteger su salud.

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