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¿Qué hace el tocino con su cuerpo en traje?

¿Qué hace el tocino con su cuerpo en traje?

Cuatro finas rebanadas de tocino aportan unas 240 calorías. También contienen 8 gramos de grasa saturada y 880 mg de sodio – cerca del 40% de los valores diarios recomendados.

“La razón por la que recomendamos un límite de sodio es porque está asociado con un riesgo de presión arterial alta además de un derrame cerebral”, dice Lisa Cimperman, dietista registrada en University Hospitals Cleveland Medical Center .

Los efectos sobre la salud de comer grasas saturadas son menos claros, “pero lo que sí sabemos es que las dietas altas en grasas saturadas se han asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiaca”, añade. “Alrededor del 68% de las calorías del tocino provienen de las grasas – y alrededor de la mitad de ellas son de grasas saturadas – así que definitivamente no es la carne más saludable que se puede elegir,” dice Lisa.

El tocino y otras carnes ahumadas, curadas y procesadas son generalmente tratadas con nitratos químicos o nitritos, añadidos para preservar la vida útil y mejorar el color del producto. Las dietas ricas en carnes procesadas se han asociado con afecciones de salud crónicas, incluyendo migrañas, asma, insuficiencia cardíaca, enfermedad renal y varios tipos de cáncer.

Más notablemente, un estudio de la Organización Mundial de la Salud de 2015 encontró que cada porción diaria (alrededor de 55 gramos) de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer de colon en un 18%. Aunque el estudio no pudo determinar exactamente por qué existe esta relación, los científicos sospechan que los nitratos y los nitritos son los culpables, al menos parcialmente.

Incluso el tocino etiquetado como “no curado” o “sin nitrato o nitrito añadido” puede contener altos niveles de estos productos químicos potencialmente dañinos, dice Guy Crosby, profesor asociado de nutrición en Harvard T.H. Chan School of Public Health . Estos productos a menudo se tratan con jugo de apio o polvo de apio, dice, que naturalmente contienen altos niveles de nitratos.

Debido a estos riesgos potenciales, el American Institute for Cancer Research recomienda no comer más de 510 gramos de carne roja por semana. El consejo de Crosby sobre el tocino es el mismo: “Todo con moderación”.

Si usted está preparando su propio tocino, dice Cimperman, puede reducir el contenido de grasa cocinándolo en el microondas (rodeado de una toalla de papel, para absorber la grasa) o en el horno (en un estante que permita el goteo de grasa) en lugar de freírlo en una sartén.

También puede considerar reemplazar la carne de cerdo menos grasienta, como el lomo canadiense de tocino. Pero cuidado con estos reemplazos. El tocino de pavo, por ejemplo, sigue siendo procesado y rico en sodio. “Debido a la percepción de que esta carne es más saludable, la gente tiende a comer más”, dice Cimperman.

En una nota más optimista, Cimperman dice que es importante poner en perspectiva el 18% de probabilidad de cáncer de colon de la OMS: “Estamos hablando de riesgo relativo”, dice. “Esto significa que para una persona sana, comer tocino todos los días aumentará su riesgo general de cáncer de colon entre un 5% y un 6%.

“Ciertamente el tocino no es un alimento saludable, y no aconsejo consumirlo diariamente”, dice. “Pero si comes dos tiras de tocino en tu almuerzo de fin de semana, no creo que represente un riesgo significativo para la salud, siempre y cuando tu dieta en general sea equilibrada y saludable.

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