¿Qué es un dolor de cabeza inducido por MSG?

El glutamato monosódico (MSG) es la sal de sodio de un aminoácido que se encuentra naturalmente en nuestros cuerpos llamado ácido glutámico. Encontrado naturalmente en muchos alimentos, como el queso y los tomates, el MSG también se puede producir a través de la fermentación de almidón, azúcar o melaza, y agregarlo a los alimentos. En particular, MSG se utiliza en la cocina china como potenciador del sabor.

Algunas personas tienen una sensibilidad al MSG que provoca dolor de cabeza y otros síntomas. Primero identificado como «síndrome del restaurante chino» en 1968, investigaciones posteriores sugieren que el culpable es el MSG.

Los científicos no han podido vincular MSG con dolores de cabeza y otros síntomas de manera concluyente. En cualquier caso, muchas personas comúnmente informan que el MSG es un dolor de cabeza o un desencadenante de migraña , y los investigadores reconocen que un pequeño porcentaje de personas puede tener una reacción a corto plazo al aditivo.

El mecanismo detrás de los dolores de cabeza inducidos por MSG no se entiende completamente. MSG es un aminoácido excitador que se une a las recepciones de MNDA en el cerebro. Esta activación conduce a la liberación de óxido nítrico, que luego conduce a la dilatación o ensanchamiento de los vasos sanguíneos alrededor del cráneo.

Síntomas

La mayoría de las personas con dolor de cabeza relacionado con el MSG describen una sensación de tensión o incluso ardor en la cabeza. Las personas también notarán sensibilidad muscular alrededor de su cráneo.

En las personas con antecedentes de migrañas , el MSG desencadena una migraña; en este caso, las personas generalmente informan un dolor de cabeza palpitante o pulsátil clásico.

Un dolor de cabeza inducido por MSG generalmente se desarrolla dentro de los 20 minutos a 1 hora de consumir MSG y se resuelve dentro de las 72 horas de consumo de MSG. Además, un dolor de cabeza inducido por MSG tiene al menos una de las siguientes cinco características:

  • Bilateral (es decir, ambos lados de la cabeza)
  • Intensidad leve a moderada
  • Calidad pulsante (es decir, palpitante), como una migraña
  • Asociado con otros síntomas que incluyen: enrojecimiento facial, presión en el pecho y la cara, sensación de ardor en el cuello, los hombros y / o el pecho, mareos y molestias estomacales.
  • agravado por la actividad física

Un estudio publicado en la revista Cephalalgia también encontró que las personas que consumían una gran cantidad de MSG, como un refresco sin azúcar que contenía 150 mg / kg de MSG, tenían un aumento en su presión arterial, aunque esto era temporal. La ingesta diaria crónica de altas dosis de MSG también puede causar fatiga.

Prevención

Para las personas que son sensibles al MSG, el único tratamiento es evitar los alimentos que contienen MSG. Los alimentos que comúnmente contienen MSG agregado son alimentos chinos (en particular, salsa de soja), vegetales enlatados, sopas y carnes procesadas.

Aunque la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos generalmente lo considera seguro, el MSG agregado debe figurar en la lista de ingredientes en el empaque de los alimentos. Busque estos términos:

  • Glutamato monosódico o MSG
  • grasa hidrolizada
  • proteína hidrolizada
  • conservantes completamente naturales

Tratamiento

Los síntomas inducidos por el MSG generalmente no son severos y desaparecen por sí solos por completo dentro de las 72 horas. Sin embargo, si sus síntomas no parecen resolverse o continúan empeorando después de 48 horas, hable con su médico, ya que puede ser algo más grave.

Para ayudar a que los síntomas disminuyan más rápido, beba solo agua y mucha cantidad, al menos la mitad de su peso corporal en onzas. Por ejemplo, si pesa 150 libras, beba al menos 75 onzas de agua. La hidratación adecuada ayudará a sus riñones a procesar el MSG y eliminarlo de su sistema.

Además, limite la ingesta de sodio hasta que los síntomas se disipen. El sodio promueve la retención de agua y dificultará que su cuerpo libere el MSG al orinar.

Consejos

Si sospecha que MSG es un dolor de cabeza o un desencadenante de migraña para usted, evitarlo es probablemente su mejor opción. A diferencia de otras sensibilidades alimentarias, es poco probable que pueda desarrollar una tolerancia al MSG. La mejor manera de evitar el MSG es leer las etiquetas de los alimentos y preguntar en los restaurantes si se ha agregado MSG a algún alimento.

Llevar un diario de los síntomas de su dolor de cabeza y los posibles factores desencadenantes pueden ayudarlo a usted y a su médico a determinar las causas de sus dolores de cabeza y desarrollar el plan de tratamiento adecuado para usted.

Fuentes

Categorías