¿Qué es realmente una alergia a la mayonesa?

Las alergias alimentarias son muy comunes y afectan a un estimado Fuente confiable del 5 por cientoFuente confiable del 8 por cientoColegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología (ACAAI) , las alergias al huevo afectan principalmente a los niños. De hecho, alrededor del dos por ciento de los niños son alérgicos a los huevos, pero el 70 por ciento de ellos lo superan cuando tienen 16 años.

¿Qué causa la alergia a la mayonesa?

Las alergias alimentarias ocurren cuando su cuerpo reacciona de forma exagerada a una sustancia en la comida y la identifica como un invasor extraño. Para combatir el alergeno, su cuerpo libera varias sustancias que causan la reacción alérgica.

Si sus síntomas son lo suficientemente graves, puede sufrir un shock anafiláctico . Esto hace que la presión arterial baje y que las vías respiratorias se estrechen, lo que dificulta la respiración. Esto puede ser mortal.

El alergeno más común en la mayonesa es el huevo . En casos raros, otros ingredientes en la mayonesa pueden causar una reacción alérgica.

También es posible tener una intolerancia alimentaria con mayonesa, en lugar de una alergia. Mientras que las alergias hacen que su sistema inmunitario responda, las intolerancias alimentarias hacen que su sistema digestivo reaccione.

Si tiene intolerancia alimentaria, a menudo puede comer una pequeña cantidad del alimento en cuestión. Pero cuando tiene alergia a los alimentos, incluso pequeñas cantidades de los alimentos pueden causar una reacción potencialmente mortal.

¿Qué hay en la mayonesa?

Los ingredientes varían según el fabricante de la mayonesa o si es casera.

Las recetas caseras a menudo requieren:

  • yema
  • jugo de limon fresco
  • vinagre de vino blanco
  • mostaza de Dijon
  • sal
  • un aceite de sabor neutro (canola, aguacate, cártamo)

Las variedades comerciales pueden tener:

  • aceite de soja
  • huevos y yema de huevo
  • vinagre destilado
  • agua
  • sal
  • azúcar
  • concentrado de jugo de limón
  • verduras y hierbas secas, como ajo o cebolla secos
  • conservantes, como EDTA de calcio disódico
  • aromas naturales

Otros posibles alérgenos en la mayonesa

Aunque el alergeno más común en la mayonesa en el huevo, en casos raros es posible que sea alérgico a algunos de los otros ingredientes, que incluyen:

  • aceite de soja, debido a una alergia a la soja, especialmente si es expulsor prensado o prensado en frío
  • jugo de limón, debido a una alergia a los cítricos
  • vinagre, debido a una alergia al sulfito
  • mostaza, debido a una alergia a la mostaza

Reconociendo huevos en las etiquetas de los alimentos

En los Estados Unidos, el Fuente de confianza de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA)

Síntomas de alergia

La mayoría de las alergias alimentarias, ya sean derivadas de huevos, nueces, leche u otra cosa, producen los mismos síntomas. Los síntomas de alergia al huevo pueden incluir:

  • urticaria
  • erupción
  • calambres en el estómago
  • vómitos
  • Diarrea
  • Dolor de pecho
  • dificultad para respirar a medida que sus vías respiratorias se hinchan
  • debilidad y confusión

Diagnosticar una alergia a la mayonesa

Si sospecha que puede ser alérgico a la mayonesa, es importante hablar con su médico y comenzar a rastrear lo que come.

Mantener un diario de alimentos

El primer paso para diagnosticar una alergia alimentaria es llevar un diario de alimentos detallado. Esto puede darles a usted y a su médico una indicación si es alérgico a un alimento. Anote:

  • todo lo que consumes
  • Cuánto cuesta
  • cuando te lo comiste
  • como te sentiste después de comerlo

Hazte una prueba de pinchazo

Otra herramienta de diagnóstico es una prueba de punción cutánea. Esta prueba puede ser realizada por un alergólogo, que es un médico especializado en diagnosticar y tratar alergias.

Para realizar la prueba, un alergólogo usará una aguja pequeña y estéril que contiene parte del alérgeno y pinchará su piel.

Si desarrolla una reacción a la sustancia (generalmente una roncha roja con picazón en el lugar donde se pinchó la piel), hay una mayor Fuente confiable del 95 por ciento

Comer con alergia a la mayonesa o intolerancia

La mejor manera de prevenir una respuesta alérgica es alejarse de lo que la causa, en este caso, la mayonesa. Lea todas las etiquetas de los alimentos, haga preguntas en los restaurantes y haga sustituciones cuando pueda.

La mayonesa le da una textura y sabor cremosos a sándwiches, salsas y aderezos. Busque productos que puedan reemplazar parte de la cremosidad. Las sugerencias incluyen:

  • requesón, especialmente puré
  • queso crema
  • yogur griego
  • mantequilla
  • puré de aguacate
  • pesto
  • hummus

La comida para llevar

El alergeno más común encontrado en la mayonesa es el huevo. Si cree que puede ser alérgico a la mayonesa, consulte a su médico o un alergólogo para una evaluación y posibles pruebas. Recuerde leer siempre las etiquetas de los alimentos y hacer preguntas al hacer el pedido en restaurantes.

Si sus pruebas dan positivo para una alergia, recibirá una receta de su médico para un instrumento similar a un bolígrafo que puede usar para inyectarse un medicamento llamado epinefrina (comúnmente llamado EpiPen). La epinefrina es un medicamento que puede salvarle la vida si tiene una reacción alérgica grave.

14 fuentes

  • Alergia al huevo. (Dakota del Norte).
    acaai.org/allergies/types-allergies/food-allergy/types-food-allergy/egg-allergy
  • Alergia al huevo. (Dakota del Norte).
    foodallergy.org/common-allergens/egg-allergy
  • Diagnóstico de alergia alimentaria. (2019).
    acaai.org/allergies/types/food-allergies/diagnosis
  • Intolerancia alimentaria versus alergia alimentaria. (Dakota del Norte).
    aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/food-intolerance
  • Food problems: Is it an allergy or intolerance. (2015). 
    my.clevelandclinic.org/health/diseases/10009-food-problems-is-it-an-allergy-or-intolerance
  • Hellmann’s. (2019). Real mayonnaise.
    hellmanns.com/us/en/products/mayonnaise/real-mayonnaise.html
  • Homemade mayonnaise. (2008).
    bonappetit.com/recipe/homemade-mayonnaise
  • Manea I, et al. (2016). Overview of food allergy diagnosis. DOI:
    10.15386/cjmed-513
  • Mayo Clinic Staff. (2015). Egg allergy.
    mayoclinic.org/diseases-conditions/egg-allergy/symptoms-causes/syc-20372115
  • Mayo Clinic Staff. (2018). Anaphylaxis.
    mayoclinic.org/diseases-conditions/anaphylaxis/symptoms-causes/syc-20351468
  • Alergia a la mostaza: los hechos. (Dakota del Norte).
    anaphylaxis.org.uk/wp-content/uploads/2015/06/Mustard-Word-version-6-Dec-2014-with-AC-logo-and-name-updated.pdf
  • Sicherer SH, y col. (2014) Alergia alimentaria: epidemiología, patogénesis, diagnóstico y tratamiento.
    ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24388012
  • Alergia al sulfito. (2019).
    allergy.org.au/patients/product-allergy/sulfite-allergy
  • Taylor SL, y col. (2004) El aceite de soja no es alergénico a las personas alérgicas a la soja. DOI:
    doi.org/10.1016/j.jaci.2003.12.343
  • Categorías