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Por qué las dietas saludables también son mejores para el medio ambiente

Por qué las dietas saludables también son mejores para el medio ambiente

Los científicos han descubierto que comer una dieta más saludable es la mejor opción para usted y el medio ambiente.

La producción de alimentos tiene un enorme impacto en el planeta, con hasta un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de la agricultura.

Las recomendaciones dietéticas hechas por los gobiernos tienden a basarse en información nutricional y no disminuyen el impacto ambiental, pero un nuevo estudio sugiere que los dos caminan en la misma mano.

El estudio incluye datos de 37 países, que representan casi dos tercios de la población mundial. Se encontraron resultados positivos en la mayoría de los países del estudio, pero fueron particularmente pronunciados en naciones de altos ingresos como los Estados Unidos y Japón.

En países como estos, seguir una dieta saludable recomendada a nivel nacional resulta en una reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero de hasta un 25% en comparación con las dietas que se consumen normalmente en estos países, según los resultados publicados en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences.

También se observaron reducciones significativas en el uso de la tierra y la contaminación del agua.

“En los países de mayores ingresos, lo que es bueno para nuestra salud también es bueno para el medio ambiente”, dijo el autor principal, el Dr. Paul Behrens, científico ambiental de la Universidad de Leiden. “Es una doble ganancia.

Por otra parte, si los países más pobres incorporaran más productos de origen animal en sus dietas, tal como recomiendan sus directrices dietéticas, se produciría un mayor impacto ambiental.

Sin embargo, si las dietas recomendadas se aplicaran uniformemente en todos los países, habría una reducción general del daño ambiental.

Las dietas recomendadas a nivel nacional varían dependiendo de la configuración, así que mientras que la dieta recomendada en la India se centra en aumentar la ingesta de calorías, la dieta de los Estados Unidos recomienda lo contrario.

Para los países más ricos, las recomendaciones tienden a incluir una reducción de azúcares, aceites, carne y productos lácteos. Estas reducciones en el consumo de productos animales son clave para reducir el impacto ambiental de las dietas en los países de altos ingresos, según el estudio. El otro factor importante es simplemente consumir menos calorías.

Para llevar a cabo sus análisis, el Dr. Behrens y sus colegas recopilaron información sobre la dieta media de las personas que viven en todos los países bajo investigación. Luego compararon estos datos con las recomendaciones dietéticas específicas emitidas por estos países.

Utilizando Exiobase , una base de datos que representa a toda la economía mundial, los científicos pueden hacer un seguimiento del impacto ambiental de los alimentos en diferentes partes del mundo.

Esta herramienta les permitió obtener información específica de la región, como los métodos de transporte y cultivo, a lo largo de todo el trayecto desde la granja hasta el plato del consumidor.

Un puñado de países ya han aludido a la posible relación entre los alimentos saludables y los beneficios medioambientales en las dietas recomendadas a nivel nacional, incluidos el Reino Unido y China. Sin embargo, cualquier mención tiende a ser fugaz en el mejor de los casos.

“Es una de esas cosas en las que los documentos públicos están un poco en contra de los pensadores políticos”, dijo el Dr. Behrens, explicando que los políticos están empezando a considerar el impacto ambiental de los alimentos cuando hacen recomendaciones.

Añadió que debería prestarse mayor atención al impacto ambiental de los alimentos.

“Para una dieta recomendada, la nutrición es lo primero, pero también se pueden hacer estos otros argumentos ambientales, que ayudarían a la gente a considerar sus opciones”, dijo.

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