Planificación anticipada de comidas antes de comenzar la quimioterapia

Cuando se somete a quimioterapia , es probable que cocinar sea lo último que desee hacer en los días posteriores a una infusión . La falta de energía, las náuseas y otros efectos secundarios del tratamiento pueden hacer que incluso la idea de la comida sea insoportable para algunos.

Incluso si no tiene apetito , una nutrición adecuada es crucial durante el tratamiento del cáncer. Comer bocadillos y comidas más pequeñas a lo largo del día suele ser un objetivo más realista que tener los típicos «3 cuadrados al día».

Planifique con anticipación para garantizar una nutrición adecuada

Igualmente importante es la preparación antes incluso de que comience la terapia. Congelar comidas más pequeñas con anticipación suele ser la mejor manera de hacerlo, especialmente si tiene una familia. En lugar de batir, digamos, una olla de su famoso chile desde cero (cuyas especias aromáticas probablemente lo enfermarán), puede preparar previamente un lote y meter porciones individuales en bolsas de congelador. Tan fácil como eso.

También puede considerar invertir en bolsas hervidas si no tiene un microondas. A diferencia de las bolsas de estilo ziplock estándar (que pueden derretir o potencialmente filtrar productos químicos en sus alimentos), estas bolsas especiales sous vide han sido aprobadas por la FDA para hervir y están disponibles en la mayoría de las tiendas especializadas en suministros culinarios.

7 consejos para congelar comidas de forma segura

Si nunca ha congelado una comida o no está seguro de cómo hacerlo de manera segura para porciones más grandes, aquí hay algunos consejos que pueden ayudarlo:

  • Siempre mantenga la temperatura de su congelador a cero (0) grados Fahrenheit o menos. Las temperaturas más altas permiten el crecimiento de bacterias y el deterioro.
  • Siempre congele los alimentos en recipientes o bolsas que sean seguros para congelar.
  • Siempre use el recipiente del tamaño apropiado para la porción que está congelando. El exceso de aire aumenta el riesgo de crecimiento bacteriano.
  • Por otro lado, no llene en exceso los recipientes ya que los alimentos tienden a expandirse a medida que se congelan. Si no tiene cuidado, una bolsa sobrellenada puede explotar y arruinar una comida preparada.
  • Asegúrese de escribir el contenido del recipiente y la fecha en que se congelaron los alimentos, ya sea en el recipiente mismo o en las etiquetas de seguridad del congelador o cinta adhesiva. Asegúrese de escribir con tinta que no se manche ni se desvanezca, idealmente un marcador permanente
  • Permita que la comida se enfríe antes de ponerla en el congelador. Si no lo hace, puede derretir parcialmente los contenedores cercanos, haciendo que se formen cristales de hielo y alterando el sabor y el olor.
  • Es importante recordar que los alimentos congelados no duran para siempre. La regla general es no mantener las comidas preparadas congeladas por más de tres meses, posiblemente menos si la temperatura de su congelador es menos que perfecta.

    Alimentos que no se congelan bien

    En general, la mayoría de las comidas cocinadas se congelan maravillosamente sin comprometer el sabor, la textura o la seguridad. A otros tipos de alimentos no les va tan bien. Entre ellos:

    • Los platos con mucha leche generalmente no se congelan bien. La grasa en la leche, la mayonesa, el queso crema o la crema agria pueden separarse en el proceso de congelación. Lo mismo se aplica a algunas salsas mantecosas.
    • Si bien es perfectamente seguro congelar los espaguetis sin salsa, la pasta generalmente será blanda cuando se descongele. Por otro lado, los platos de pasta compuesta como lasaña, ziti horneado o macarrones con queso se congelan maravillosamente.
    • Los alimentos fritos a menudo se empapan después de descongelarse.
    • La ensalada de frutas y verduras frescas no se congela bien.
    • Algunas verduras cocidas individualmente, como el calabacín, la berenjena o el brócoli, también pueden tener un ligero cambio en la textura después de descongelar.

    Los mejores tipos de alimentos para congelar

    Al planificar las comidas antes de la quimioterapia, trate de evitar las especias y sabores fuertes que pueden provocar náuseas. Concéntrese en alimentos simples y reconfortantes como pollo al horno, arroz, puré de papas y vegetales sin sazonar durante los primeros días después de una infusión. Estos alimentos suelen ser los más fáciles de tolerar.

    Otros alimentos recomendados incluyen:

    • bayas congeladas (ideal para batidos y batidos)
    • sopa de pollo y otras sopas o caldos
    • pollo precocido que se puede rallar, picar o picar para ensaladas, guisos rápidos o simplemente para picar
    • comidas magras de carne roja como pastel de carne, pastel de pastor o puntas de carne con salsa (si puede tolerar la carne roja)
    • pan (que puede unir el estómago que moquea)

    Si no puede mantener los alimentos bajos o no puede comer, tenga a mano una reserva de batidos nutricionales, como Asegúrese o Aumentar. Si bien estos nunca deben usarse como sustitutos de comidas, pueden proporcionar una nutrición muy necesaria durante los días «libres» que puede tener después de la quimioterapia.

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