Masticar tu comida: ¿32 es realmente el número mágico?

Visión general

Cuando piensa en comer, puede pensar en el trabajo que ocurre en su estómago e intestinos. Pero todo el proceso digestivo comienza en la boca, con la masticación.

Cuando mastica su comida, se descompone en trozos más pequeños que son más fáciles de digerir. Cuando se mezcla con saliva, la masticación permite que su cuerpo extraiga la mayor cantidad posible de nutrientes de los alimentos que come.

Masticar comida 32 veces

Los expertos tienen mucho que decir sobre la masticación. Un consejo común es masticar su comida aproximadamente 32 veces antes de tragarla. Se necesitan menos masticables para descomponer los alimentos blandos y llenos de agua. El objetivo de la masticación es descomponer la comida para que pierda textura.

Masticar 32 veces parece ser un número promedio aplicado a la mayoría de las picaduras de alimentos. Los alimentos que son más difíciles de masticar, como el bistec y las nueces, pueden requerir hasta 40 masticables por bocado. Los alimentos como la sandía pueden requerir menos masticables para descomponerse, tan poco como 10 a 15.

Beneficios de masticar comida

Masticar es el primer paso de la digestión.

  1. La masticación y la saliva se descomponen y mezclan los alimentos en la boca. A partir de ahí, la comida entra en el esófago cuando traga.
  2. Su esófago empuja la comida hacia su estómago.
  3. Su estómago contiene alimentos mientras se mezcla con enzimas que continúan descomponiendo los alimentos para que pueda usarlos como energía.
  4. Cuando la comida se digiere lo suficiente en el estómago, se mueve hacia el intestino delgado, donde se mezcla con más enzimas que continúan descomponiéndola. Los nutrientes de los alimentos se absorben en el intestino delgado.
  5. Los desechos se envían al intestino grueso, conocido como su colon. Los desechos sobrantes se excretan a través del recto y el ano.

Las personas pueden olvidar masticar su comida o adquirir el hábito de tragar antes de haberla masticado por completo. Es posible que las personas que muerden demasiado grandes o demasiado pequeñas no mastiquen los alimentos correctamente.

Masticar no solo es una parte importante del proceso digestivo, sino que también es beneficioso para la salud en general. Las personas que no mastican sus alimentos lo suficientemente bien antes de tragarlas a menudo desarrollan problemas digestivos y también corren un mayor riesgo de:

  • asfixia
  • aspiración
  • desnutrición
  • deshidración

Beneficios de masticar comida lentamente

Los expertos dicen que cuanto más rápido comas, más alimentos tenderás a comer. Masticar su comida muchas veces a un ritmo más lento puede reducir su consumo total de alimentos.

En un estudio, 30 mujeres sanas consumieron comidas a diferentes ritmos. Las mujeres que comieron más despacio consumieron significativamente menos comida pero se sintieron más llenas que las que comieron más rápido.

En otro estudio, masticar más durante la hora de comer redujo la merienda de dulces más tarde en el día.

Además del control de peso, los expertos dicen que masticar sus alimentos adecuadamente también puede ayudar a aumentar la cantidad de nutrientes que obtiene de sus alimentos. En un estudio, los expertos descubrieron que masticar almendras entre 25 y 40 veces no solo suprimía el hambre sino que también aumentaba la capacidad de las personas para absorber los nutrientes de las almendras.

Cómo masticar

Cuando estás comiendo, hay una forma correcta e incorrecta de masticar. Aquí le mostramos cómo aprovechar al máximo sus comidas:

  • No sobrecargue su cuchara o tenedor. La comida debe permanecer encendida sin caerse.
  • Con comida en la boca, cierra los labios y comienza a masticar. Su lengua debe mover la comida de lado a lado y su mandíbula debe girar ligeramente.
  • Mastique lentamente, contando hasta 32 con cada bocado de comida. Es posible que necesite más o menos tiempo según el tipo de alimento.
  • Una vez que la mordida ha perdido toda la textura, puede tragar.

Si tiene problemas digestivos, beber agua cuando come no siempre es bueno para usted. Beber agua puede retrasar el proceso digestivo al diluir las enzimas en el cuerpo que descomponen los alimentos. Este efecto es especialmente intenso si padece trastornos digestivos como la enfermedad por reflujo gastroesofágico .

No masticar suficiente comida

Cuando no mastica la comida lo suficiente, el resto de su sistema digestivo se confunde. Es posible que su cuerpo no produzca suficientes enzimas necesarias para descomponer completamente sus alimentos. Esto podría conducir a problemas digestivos, que incluyen:

  • hinchazón
  • Diarrea
  • acidez
  • reflujo ácido
  • obstáculo
  • náusea
  • dolores de cabeza
  • problemas de la piel
  • irritabilidad
  • desnutrición
  • indigestión
  • gas

Otros consejos útiles para comer

Aproveche al máximo su comida comiendo bien. Aquí hay algunos consejos sobre cómo comer para mejorar su salud digestiva:

  • Beba 30 minutos antes o después de comer, pero no con su comida. Esto aumenta la eficiencia de su digestión.
  • No tome café justo después de una comida. Eso puede acelerar su digestión y enviarlo al baño. También puede causar acidez estomacal por su acidez.
  • Evite las frutas y los dulces procesados ​​justo después de una comida. Los alimentos azucarados se digieren rápidamente y pueden causar gases e hinchazón.
  • Evite hacer ejercicio vigoroso después de una comida. La digestión requiere energía, y es menos eficiente cuando hace ejercicio.
  • Coma más alimentos fermentados como chucrut y pepinillos. Contienen enzimas digestivas y bacterias beneficiosas necesarias para ayudar a su cuerpo a absorber nutrientes esenciales. Comer estos alimentos puede reducir los síntomas del síndrome del intestino irritable , la intolerancia al gluten y las alergias y el asma .
  • Coma verduras crudas o ligeramente al vapor, que contienen mayores cantidades de enzimas y fibra. Estos son importantes para una buena digestión.
  • Sal a caminar después de una comida. Esto acelera la velocidad a la que los alimentos se mueven por el estómago, lo que ayuda a la digestión.
  • Usa probióticos . Los malos hábitos de sueño y alimentación y los viajes pueden arruinar tu digestión. Tomar probióticos, compuestos de bacterias saludables, puede ayudar a configurar su sistema digestivo nuevamente. Hable con un médico para ver qué probióticos son los mejores para su cuerpo.

Para llevar

La digestión adecuada comienza en la boca. Al comer, asegúrese de masticar bien los alimentos para obtener el máximo beneficio.

Al concentrarse en masticar muchas veces, comerá más despacio. Esto puede mejorar su digestión, ayudarlo a comer menos y mejorar su experiencia alimentaria general.

10 fuentes

  • Andrade AM, y col. (2008) Comer lentamente condujo a una disminución de la ingesta de energía en las comidas en mujeres sanas. DOI:

    10.1016 / j.jada.2008.04.026
  • Cassady BA, y col. (2009) Masticación de almendras: efectos de la bioaccesibilidad de los lípidos, el apetito y la respuesta hormonal. DOI:

    10.3945 / ajcn.2008.26669
  • Farooq M, y col. (2016) Medición automática del recuento y la tasa de masticación durante la ingesta de alimentos. DOI:
    10.3390 / electrónica5040062
  • Franke A, et al. (2008). Postprandial walking
    but not consumption of alcoholic digestifs or espresso accelerates gastric
    emptying in healthy volunteers.

    ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18392240
  • Good foods to help your digestion. (2016).
    nhs.uk/live-well/eat-well/good-foods-to-help-your-digestion/
  • Higgs S, et al. (2013). Prolonged chewing at
    lunch decreases later snack intake. DOI:
    10.1016/j.appet.2012.11.019
  • Ioakimidis I, et al. (2011). Description of
    chewing and food intake over the course of a meal. DOI:

    10.1016/j.physbeh.2011.07.021
  • Principles of digestion and metabolism. (2010).

    cte.sfasu.edu/wp-content/uploads/2012/01/2_Principles_of_Digestion_and_Metabolism.html
  • Stevens JH. (2011) Pautas para comer y tragar.

    dshs.wa.gov/sites/default/files/DDA/dda/documents/Eating%20Swallowing%20Guidelines.pdf
  • La estructura y función del sistema digestivo. (2018)

    my.clevelandclinic.org/health/articles/7041-the-structure-and-function-of-the-digestive-system
  • Categorías