¿Los hongos son buenos para ti?

Las setas vienen en muchas formas, tamaños y colores diferentes. Los que no son tóxicos son bastante saludables y sabrosos también.

Durante muchos años, se han utilizado por su capacidad única de agregar sabor en muchas cocinas de diferentes culturas. Aunque en realidad son hongos, los hongos se agrupan en la categoría de vegetales para cocinar. Los champiñones le permiten agregar un sabor extra sin sodio o grasa.

Los hongos venenosos pueden ser difíciles de identificar en la naturaleza, por lo que siempre debe comprar en un supermercado o mercado confiable. Los tipos más comunes que se encuentran en las tiendas de comestibles son:

  • shiitake
  • Portobello
  • crimini
  • botón o hongo blanco
  • ostra
  • enoki
  • haya
  • maitake

Cada uno tiene un aspecto y sabor únicos.

Al elegir sus hongos, asegúrese de que se sientan firmes, que no estén húmedos al tacto y que no tengan moho. Se pueden almacenar en una bolsa de papel dentro de la nevera durante unos cinco días. Cepille la suciedad y enjuáguelos ligeramente cuando esté listo para usarlos.

Beneficios nutricionales de comer hongos

No te puedes equivocar con los champiñones. No contienen grasa, son bajos en sodio, son bajos en calorías y no contienen colesterol. También están llenos de fibra, vitaminas y minerales. Los beneficios nutricionales varían según el tipo de hongo. Pero en general, son una buena fuente de los siguientes nutrientes.

Antioxidantes

Los antioxidantes ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres dañinos que pueden causar afecciones como enfermedades cardíacas y cáncer. También lo protegen contra el daño causado por el envejecimiento y estimulan su sistema inmunológico. Las setas son ricas en el antioxidante llamado selenio. De hecho, son la mejor fuente del mineral en el pasillo de productos.

Beta glucano

El beta glucano es una forma de fibra dietética soluble que se ha relacionado estrechamente con la mejora del colesterol y el aumento de la salud del corazón. También puede ayudar a su cuerpo a regular el azúcar en la sangre, reduciendo el riesgo de diabetes tipo 2. Se cree que los hongos ostra y shiitake tienen los beta glucanos más efectivos.

Vitaminas B

Los hongos son ricos en vitaminas B: riboflavina, niacina y ácido pantoténico. La combinación ayuda a proteger la salud del corazón. La riboflavina es buena para los glóbulos rojos. La niacina es buena para el sistema digestivo y para mantener una piel sana. El ácido pantoténico es bueno para el sistema nervioso y ayuda al cuerpo a producir las hormonas que necesita.

Cobre

El cobre ayuda a su cuerpo a producir glóbulos rojos, que se utilizan para suministrar oxígeno a todo el cuerpo. El mineral también es importante para otros procesos en el cuerpo, como mantener huesos y nervios saludables. Incluso después de ser cocinado, una porción de 1 taza de champiñones puede proporcionar aproximadamente un tercio de la cantidad diaria recomendada de cobre.

Potasio

El potasio es extremadamente importante cuando se trata de la función cardíaca, muscular y nerviosa. Hay aproximadamente tanto potasio en 2/3 de taza de hongos Portobello cocidos como el que hay en un plátano mediano.

Como comer hongos

Las setas son increíblemente versátiles. Puede prepararlos de muchas maneras y combinarlos con toneladas de ingredientes diferentes. Cortarlos crudos y echarlos en una ensalada, asarlos a la parrilla, saltearlos o asarlos. Agréguelos a sopas, sándwiches, wraps, guisos y platos italianos. Los champiñones funcionan bien como guarnición o como plato principal para vegetarianos. Los hongos portobello a menudo se sirven como «hamburguesas» o «filetes» debido a su textura carnosa.

Pruebe los champiñones de varias maneras con estas recetas saludables.

  • La marinada simple recorre un largo camino en estas brochetas de champiñones a la parrilla. Úselos en su próxima comida al aire libre como guarnición o plato vegetariano. Ver la receta .
  • Estos cremosos champiñones rellenos de espinacas están hechos con cremosas tapas de champiñones. El cursi centro es fácil de preparar, y el combo es un aperitivo impresionante. Ver la receta .
  • No puede ser mucho más saludable que este risotto de hongos vegano. No contiene lácteos ni gluten, por lo que es ideal para personas con restricciones dietéticas. El risotto no es corto en cremosidad o sabor. Ver la receta
  • En lugar de usar carne o tofu, los hongos son las estrellas principales de estos hongos teriyaki asados ​​y fideos soba. Deja que los champiñones brillen en este plato de inspiración asiática. Ver la receta .
  • Estas setas y verduras asadas italianas son el acompañamiento perfecto. El plato está lleno de sabor, combinando hierbas italianas con champiñones, tomates y coliflor. Ver la receta .
  • Si eres vegetariano o no, estos hongos portobello horneados son un plato principal satisfactorio. Ver la receta
  • Si buscas un lado ligero y saludable, esta ensalada de champiñones, limón y lentejasLo es. Combínalo con una variedad de diferentes platos principales. Ver la receta .
  • Este sencillo salteado de champiñones y ajo deja que los champiñones brillen. Solo hay cinco ingredientes, incluidos los champiñones. Úselo como acompañamiento o coma un plato entero como plato principal. Ver la receta

Si no comes muchas setas ahora, definitivamente vale la pena explorarlas. Experimente con diferentes recetas y agregue nutrientes adicionales a sus comidas.

9 fuentes

  • Antioxidantes y prevención del cáncer. (16 de enero de 2014)
    cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/antioxidants-fact-sheet
  • Bliss, RM (2006, 8 de agosto). Datos de nutrientes sobre hongos actualizados
    ars.usda.gov/is/pr/2006/060818.htm
  • Haws, S. (2011, julio). Setas
    extension.usu.edu/files/publications/publication/FN_Food$ense_2011-17pr.pdf
  • Champiñones, crimini. (nd)
    whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=97
  • Mushrooms. (2016, April 4)
    fnic.nal.usda.gov/food-composition/food-fyi/mushrooms
  • Potassium and high blood
    pressure. (n.d.)
    heart.org/HEARTORG/Conditions/HighBloodPressure/PreventionTreatmentofHighBloodPressure/Potassium-and-High-Blood-Pressure_UCM_303243_Article.jsp#.VxboqzArLIU
  • Ren, Z., Guo, Z., Meydani, S., &
    Wu, D. (2008). White button mushroom enhances maturation of bone marrow derived
    dendritic cells and their antigen presenting function in mice. Journal of Nutrition, 138, 544-550
    ars.usda.gov/research/publications/publications.htm?seq_no_115=218804
  • Rop, O., Mlcek, J., &
    Jurikova, T. (2009). Beta-glucans in higher fungi and their health effects. Nutrition Reviews, 67(11), 624-631
    ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19906249
  • Vitamina D. (2016, 11 de febrero)
    ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/
  • Categorías