Los comedores de mantequilla alimentados con pasto tienen menos ataques al corazón

La mantequilla no es solo un gran montón de grasa de color amarillo.

Hay muchos nutrientes importantes allí, algunos de los cuales tienen potentes efectos biológicos.

Sin embargo, esto depende del tipo de mantequilla , y las cantidades de estos nutrientes varían mucho según lo que coman las vacas.

La mantequilla de vacas alimentadas con pasto es una fuente importante de nutrientes saludables para el corazón

La mantequilla es básicamente solo grasa de leche, también conocida como grasa de mantequilla.

La grasa de mantequilla es muy compleja. Contiene alrededor de 400 ácidos grasos diferentes y una cantidad decente de vitaminas liposolubles (1 CLA (ácido linoleico conjugado). Es popular como un suplemento para la pérdida de grasa , y los estudios muestran que puede tener efectos poderosos sobre la salud (2 3 ).

La mantequilla alimentada con pasto contiene 5 veces más CLA que la mantequilla de vacas alimentadas con granos (4 vitamina K2 , en comparación con la mantequilla de vacas alimentadas con granos (5

La mantequilla contiene grasas saturadas, pero ¿a quién le importa?

La mantequilla solía considerarse insalubre porque contiene grasas saturadas .

Sin embargo, este no es un argumento válido contra la mantequilla, porque el mito de las grasas saturadas ha sido completamente desacreditado en los últimos años.

Recientemente se publicaron dos estudios de revisión masiva, uno en 2010 y el otro en 2014. Ambos incluyeron cientos de miles de personas.

Estos estudios mostraron claramente que no hay asociación entre el consumo de grasas saturadas y las enfermedades cardíacas (6 7 ).

Los estudios demuestran que las personas que comen mantequilla alimentada con pasto tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca

La relación entre el consumo de lácteos con todas las grasas y la enfermedad cardíaca parece depender del país en el que se realiza el estudio.

En los países donde las vacas se alimentan principalmente de pasto, las personas que comen más mantequilla parecen tener un riesgo drásticamente reducido de enfermedades del corazón.

Un estudio impresionante sobre esto fue publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, en el año 2010:

Smit LA, y col. Acido linoleico conjugado en tejido adiposo y riesgo de infarto de miocardio

Como puede ver, mientras más lácteos con alto contenido de grasa (como la mantequilla) comían, menor era su riesgo de ataque cardíaco.

De hecho, las personas que comieron más tenían un 49% menos de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco, en comparación con las que comieron menos.

Sin embargo, tenga en cuenta que este fue un estudio de casos y controles, un tipo de estudio observacional. Este tipo de estudios no puede probar la causalidad.

Este estudio muestra que las personas que comen más grasa láctea alimentada con pasto tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca, pero no puede probar que la grasa láctea causó la reducción del riesgo.

Pero, al menos, este estudio es una muy buena garantía de que la mantequilla NO es el demonio que se supone que es.

Muchos otros estudios han mostrado resultados similares

Esto está lejos de ser el único estudio.

Otro estudio de Australia demostró que las personas que comieron la mayor cantidad de lácteos enteros tenían un 69% menos de riesgo de enfermedad cardíaca que las personas que comieron menos (8 9 10 ).

La mantequilla alimentada con pasto es saludable en pequeñas cantidades

A pesar de haber sido demonizado en el pasado, no hay evidencia de que la mantequilla real alimentada con pasto cause daño. En todo caso, la evidencia muestra que es beneficioso.

Sin embargo, solo porque la mantequilla es relativamente saludable en cantidades razonables, NO significa que debas hacer todo lo posible para comer más.

Úselo para cocinar o en recetas que lo requieran, pero no agregue toneladas de mantequilla a su comida (o su café ) porque espera que mejore su salud. Mantenlo razonable.

Personalmente elijo usar aceite de oliva virgen extra la mayor parte del tiempo. Creo que es la opción más saludable, con diferencia.

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