Los 10 mitos más importantes en nutrición «alternativa»

Existen muchos «sistemas de creencias» diferentes en nutrición.

Cada uno tiene su propio conjunto de mitos y conceptos erróneos.

Aquí están los 10 mitos más grandes en nutrición alternativa .

1. El azúcar es 8 veces más adictivo que la cocaína

El azúcar agregado es un desastre cuando se consume en exceso.

No hay duda al respecto, la evidencia de sus efectos nocivos es abrumadora.

El exceso de azúcar puede conducir a la obesidad, causar resistencia a la insulina, aumento de grasa abdominal, aumento de la grasa hepática y enfermedades graves como diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas ( 1 ,2 3 4 5 ,6 ansias abrumadoras por alimentos con alto contenido de azúcar.

Esto ha llevado a muchos expertos a creer que el azúcar (y los alimentos chatarra que lo contienen) pueden ser francamente adictivos para muchas personas.

En realidad, hay mucha evidencia que respalda esto, tanto en animales como en humanos. El azúcar puede «iluminar» las mismas áreas del cerebro que las drogas de abuso y causar muchos de los mismos síntomas de comportamiento (7 8 9 muy poco saludable y potencialmente muy adictivo. Pero decir que es más adictivo que la cocaína, uno de los narcóticos más adictivos que existen, es simplemente ridículo.

Como adicto a las drogas en recuperación y adicto a los alimentos, puedo decirle que las dos sustancias NO son comparables.

Conclusión: el azúcar puede ser adictivo para muchas personas. Sin embargo, decir que es 8 veces más adictivo que la cocaína es completamente incorrecto y no está respaldado por la evidencia.

2. Las calorías no importan en absoluto

Algunas personas piensan que las calorías son todo lo que importa para perder peso.

Otros piensan que son completamente irrelevantes.

Dicen que puede perder peso sin importar cuántas calorías coma, siempre que elija los alimentos correctos.

Como con tantas cosas en nutrición, la verdad está en algún punto intermedio.

Comer ciertos alimentos puede ayudar a apoyar la pérdida de peso al aumentar el metabolismo (aumentar las calorías) y reducir el apetito (reducir las calorías).

En muchos casos, las personas pueden perder toneladas de peso sin contar una sola caloría.

Sin embargo, si están perdiendo peso, significa que más calorías están dejando sus cuerpos que ingresando a ellas. Ese es un hecho científico indiscutible.

Aunque algunos alimentos son más amigables con la pérdida de peso que otros, las calorías siguen siendo increíblemente importantes para la pérdida y el aumento de peso .

Por supuesto, esto NO significa que necesita contar calorías para perder peso.

Cambiar su dieta para que ocurra en el » piloto automático » puede funcionar igual de bien, si no mejor.

Conclusión: algunas personas creen que las calorías son completamente irrelevantes para la pérdida / ganancia de peso. Aunque el conteo de calorías no siempre es necesario, las calorías aún cuentan.

3. Cocinar con aceite de oliva es una mala idea

El aceite de oliva virgen extra es la grasa más saludable del planeta .

Está cargado de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y poderosos antioxidantes ( 10 , 11 ).

Sin embargo, muchas personas creen que no debe usarse para cocinar.

Se afirma que las grasas y los antioxidantes son sensibles al calor e incluso pueden convertirse en compuestos nocivos.

En realidad, es cierto que los aceites pueden ser sensibles al calor, pero esto se aplica principalmente a los aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados, como los aceites de soya y maíz ( 12 ).

El contenido de grasa poliinsaturada del aceite de oliva es solo del 10-11%, que es bajo en comparación con la mayoría de los otros aceites vegetales (13 aceite de oliva y la cocina , que demuestran que el aceite mantiene sus propiedades saludables a pesar de estar expuesto a altas temperaturas.

Incluso cuando se calienta durante 1.5 a 36 horas , puede haber pequeñas reducciones en antioxidantes y vitamina E, pero la mayoría de los nutrientes aún permanecen ( 14 ,15 16 increíblemente saludable y delicioso.

Conclusión: es un mito que el aceite de oliva daña cuando se expone al calor. Numerosos estudios muestran que las grasas y los antioxidantes en el aceite de oliva pueden soportar temperaturas de cocción, incluso durante largos períodos de tiempo.

4. Las microondas dañan su comida y emiten radiaciones nocivas

Calentar su comida en un horno de microondas es rápido y muy conveniente.

Sin embargo, hay personas que creen que esta conveniencia tiene un costo.

Afirman que las microondas producen radiación dañina y causan daños a los nutrientes saludables en los alimentos, y que hay estudios que demuestran que los alimentos que se utilizan en el microondas son totalmente perjudiciales para la salud.

Pero cuando revisa la literatura para buscar estos estudios, no se encuentran por ningún lado.

Los hornos de microondas son en realidad diseñada17 18 19

5. El «colesterol» en la sangre no importa

Los viejos mitos sobre las grasas saturadas y el colesterol en la dieta han sido desmentidos .

Ambos tienen poco efecto sobre el colesterol en la sangre en la mayoría de las personas.

En todo caso, aumentan el colesterol HDL (el «bueno») y cambian las partículas de LDL de pequeñas a grandes, que son benignas (20 21 22 23 24 , 25 ).

Sin embargo, algunas personas no entienden esto y pensar que la sangre los niveles de colesterol, la materia sus medidas médico, no tiene sentido también.

Es cierto que los números convencionales, el colesterol total y el colesterol LDL, no siempre dan una imagen precisa del verdadero riesgo de enfermedad cardíaca.

Pero las lipoproteínas de LDL, los portadores que mueven el colesterol en el torrente sanguíneo, son muy importantes ( 26 ).

Con algunas excepciones, tener un «colesterol» LDL muy alto es malo, porque generalmente significa que tiene una gran cantidad de partículas de LDL ( LDL-p ), lo que está fuertemente relacionado con la enfermedad cardíaca y la muerte (26

6. El café comprado en la tienda contiene altos niveles de micotoxinas

Las micotoxinas son toxinas producidas por mohos (27 contaminado con niveles dañinos de micotoxinas.

Sin embargo, es muy poco probable que esto suceda, porque los niveles de micotoxinas en los alimentos están estrictamente regulados. Los cultivos que exceden el límite de seguridad se descartan (28 29 café al día solo te llevaría al 2% de la ingesta de micotoxinas que se considera segura, por lo que aquí hay un margen de seguridad masivo ( 30 ).

Realmente no hay necesidad de temer al café regular debido a las micotoxinas.

Conclusión: es completamente falso que el café regular contenga altos niveles de micotoxinas. Las micotoxinas están en todas partes, pero la cantidad que se encuentra en el café está muy por debajo del límite de seguridad.

7. Los alimentos alcalinos son saludables, los alimentos ácidos causan enfermedades

La dieta alcalina es muy popular.

Los defensores de esta dieta afirman que los alimentos son ácidos o alcalinos para nuestros cuerpos.

Dicen que los alimentos ácidos disminuyen el valor del pH de la sangre (la hacen más ácida) y que las células cancerosas solo pueden crecer en un ambiente ácido.

Los alimentos «ácidos» incluyen carne , lácteos y granos, mientras que los alimentos «alcalinos» son en su mayoría alimentos de origen vegetal como las verduras y las frutas .

Sin embargo, esto en realidad no está respaldado por la evidencia, ni siquiera por la bioquímica básica para el caso ( 31 , 32 ).

La verdad es que el valor del pH de la sangre está estrictamente regulado por el cuerpo. Simplemente no cambia, a menos que se presente en condiciones graves de intoxicación o enfermedad.

El cáncer también es perfectamente capaz de crecer en un ambiente alcalino, y nuestra sangre es ligeramente alcalina por defecto (33 alimentos integrales y saludables . No tiene absolutamente nada que ver con que estos alimentos sean ácidos o alcalinos.

En pocas palabras: no es cierto que los alimentos puedan cambiar el valor de pH (acidez) de nuestros cuerpos, y no hay evidencia convincente detrás de la dieta alcalina.

8. Comer lácteos es malo para tus huesos

El mito de que los lácteos causan osteoporosis es una extensión del mito de la dieta alcalina.

Se afirma que la proteína láctea hace que la sangre sea ácida, por lo que el cuerpo elimina el calcio de los huesos para neutralizar el ácido.

Sin embargo, los productos lácteos tienen varias propiedades que los hacen, literalmente, el alimento perfecto para la salud ósea.

Son ricos en calcio y fósforo, los principales componentes básicos de los huesos. También contienen vitamina K2 , un nutriente crucial para la formación de hueso (34 35 36 ).

Por último, pero no menos importante, son proteínas animales de alta calidad , lo que en realidad se ha demostrado que es beneficioso para la salud ósea en numerosos estudios (37 38 los productos lácteos conducen a una mejor salud ósea en todos los grupos de edad, aumentando la densidad ósea y disminuyendo el riesgo de fracturas (39 40 41 42

9. Los carbohidratos son inherentemente dañinos

Las dietas bajas en carbohidratos tienen numerosos beneficios .

Los estudios demuestran que causan pérdida de peso rápida y mejoras importantes en los marcadores de salud ( 43 , 44 , 45 ).

Los efectos sobre el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2 son particularmente sorprendentes ( 46 ,47 carbohidratos los que los causaron .

Esto ha llevado a muchos carbohidratos bajos a demonizar todos los alimentos ricos en carbohidratos, incluidos los alimentos reales como las papas, las manzanas e incluso las zanahorias .

Es cierto que los carbohidratos refinados, incluidos los azúcares agregados y los granos refinados, pueden contribuir al aumento de peso y a la enfermedad metabólica (48 49 ,50 poblaciones en todo el mundo que gozaban de una excelente salud con una dieta alta en carbohidratos basada en alimentos reales.

Cuando ya se han producido problemas metabólicos como la obesidad y la diabetes tipo 2, las dietas bajas en carbohidratos funcionan . No hay duda de ello.

Pero eso no significa que los carbohidratos en sí causen estos problemas de salud.

A pesar de que estos alimentos están fuera de los límites en una dieta muy baja en carbohidratos, muchas personas pueden mantenerse en excelente estado de salud al comer muchos alimentos sin procesar altos en carbohidratos.

Como con la mayoría de las cosas en nutrición, esto depende completamente del individuo. Una dieta baja en carbohidratos es excelente para algunas personas, pero una dieta alta en carbohidratos funciona bien para otras.

Conclusión: las dietas bajas en carbohidratos son efectivas. Sin embargo, esto no significa que los carbohidratos de alimentos enteros sean inherentemente engordantes o dañinos.

10. El néctar de agave es un edulcorante saludable

Los alimentos poco saludables son la razón más importante por la que el mundo está más enfermo y gordo que nunca.

Sorprendentemente, muchos de estos alimentos se consideran saludables e incluso se clasifican como » alimentos saludables «. Entre los mejores ejemplos de esto está el edulcorante néctar de agave .

Como sabemos, la razón principal de los efectos nocivos de los azúcares añadidos es su alto contenido de fructosa.

La fructosa solo puede ser metabolizada por el hígado en cantidades significativas. Cuando el hígado se sobrecarga, comienza a convertir la fructosa en grasa (51 52 ).

Esto puede conducir a una serie de problemas metabólicos, y se cree que se encuentra entre los principales impulsores de muchas enfermedades comunes (53 rico en fructosa que el azúcar común y el jarabe de maíz alto en fructosa .

Mientras que el azúcar es 50% de glucosa, 50% de fructosa, el néctar de agave es 85% de fructosa ( 54 ). En todo caso, el néctar de agave es el edulcorante más insalubre del mundo.

Hace que el azúcar normal se vea saludable en comparación, y eso es decir algo.

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