Listas de alimentos para la dieta de diabetes del Dr. Bernstein

Diseñada para personas con diabetes, como él mismo, la dieta para la diabetes del Dr. Bernsteins es una opción popular para muchas personas. Puede ser utilizado por aquellos que no tienen diabetes como una forma de comer saludablemente y perder peso.

Como con la mayoría de los planes de dieta, el Dr. Berstein incluye una serie de alimentos que puede y no puede comer cuando sigue su dieta. Las siguientes listas proporcionan una referencia fácil a los alimentos prohibidos y aceptables que el autor incluye en sus libros.

Lista de alimentos prohibidos

En el programa del Dr. Bernstein, los alimentos que producen un aumento rápido de la glucosa en sangre están fuera. Los alimentos prohibidos incluyen los sospechosos habituales, como dulces y jugos de frutas, aunque algunos de los granos y almidones pueden sorprenderlo.

Dulces y Edulcorantes

  • Fructosa, jarabe de maíz, melaza, etc., o alimentos que los contienen, como dulces y refrescos regulares.
  • Alimentos que contienen otros ingredientes que son tipos de azúcar. Esto incluye néctar de agave, dextrosa, sorgo y muchos otros ingredientes que a menudo son azúcares «disfrazados» .
  • Alcoholes de azúcar como maltitol , sorbitol, etc., esto incluye alimentos que los contienen, incluyendo dulces sin azúcar y otros alimentos «dietéticos» o «sin azúcar»
  • La mayoría de los postres, como pasteles, tartas, galletas, etc.
  • Edulcorantes artificiales en polvo que agregan carbohidratos (consulte la sección sobre edulcorantes artificiales en la sección «Alimentos permitidos»).

Granos y productos de granos

Cualquier producto hecho de trigo, cebada, maíz, arroz, quinua, centeno, etc., está prohibido en el programa, incluyendo:

  • Panes
  • Galletas
  • Otros productos elaborados con harina
  • Cereal , incluida la avena
  • Pastas
  • Panqueques y waffles

Verduras dulces o almidonadas

  • Papas
  • Chirivías
  • Calabaza de invierno
  • Remolacha
  • Zanahorias
  • Maíz
  • Pimientos amarillos
  • Legumbres
  • Cebollas (excepto en pequeñas cantidades)
  • Tomates crudos (excepto en pequeñas cantidades)
  • Tomates cocidos, pasta de tomate, salsa de tomate.
  • Vegetales envasados ​​que contienen azúcares o harina

Frutas o jugos de frutas

Todas las frutas y jugos de frutas están en la lista de alimentos prohibidos. La excepción es que algunas personas pueden beber jugo de tomate en un Bloody Mary si no aumenta el nivel de glucosa en la sangre.

Productos lácteos

  • Leche
  • Yogures endulzados
  • La mayoría de los yogures bajos en grasa y sin grasa que tienen carbohidratos añadidos
  • Requesón, excepto en pequeñas cantidades.
  • Sustitutos de leche en polvo y aclaradores de café.
  • Leche evaporada o condensada

Otras comidas

  • Nueces, excepto en pequeñas cantidades (contar los carbohidratos)
  • La mayoría de los alimentos procesados ​​y preparados, bocadillos, etc.
  • La mayoría de los condimentos, incluido el vinagre balsámico

Lista de alimentos permitidos

Esa lista puede hacer que se pregunte qué puede comer exactamente de la Dieta para la diabetes del Dr. Bernstein. Como puede ver, todavía hay muchos alimentos disponibles para usted.

Carnes

La mayoría de las carnes y alimentos con proteínas están permitidos a menos que se agreguen carbohidratos.

Vegetales

Las verduras que no están en la lista prohibida son aceptables. En general, puede medir el recuento de carbohidratos de las verduras con una fórmula simple: cuente 1 taza de crudo, 2/3 de taza cocida o 1/4 de taza de puré o puré como 6 gramos de carbohidratos.

Productos lácteos

  • Quesos: cuente un gramo de carbohidratos por onza para la mayoría de los quesos
  • Yogurt: grasa completa, sin azúcar, 11 gramos de carbohidratos
  • Crema: medio gramo de carbohidratos por cucharada
  • La leche de soja sin azúcar se puede usar como sustituto de la leche
  • Mantequilla o margarina

Sustitutos del grano

  • La harina de soya tiene 7.5 gramos de carbohidratos por 1/4 taza
  • Ciertas galletas de salvado (lea las etiquetas)

Edulcorantes

Los edulcorantes artificiales están permitidos a menos que tengan azúcar agregada (generalmente en forma de dextrosa o maltodextrina), como lo hacen la mayoría de los edulcorantes en polvo. Las excepciones son las fuentes líquidas de edulcorantes artificiales o las que vienen en tabletas pequeñas.

Nueces

Las nueces están permitidas, pero debes contar los carbohidratos. También es clave «conocerse a sí mismo» porque muchas personas tienen dificultades para detenerse cuando comen nueces. Considere contar las porciones con anticipación y almacenar estas porciones de nueces en el congelador.

Condimentos y Aromas

Los condimentos y los ingredientes utilizados para agregar sabor a los alimentos están bien siempre que no contengan azúcar . Esto incluye especias, hierbas, mostaza, aderezos para ensaladas sin azúcar y bajos en carbohidratos, y condimentos y extractos sin azúcar.

Bebidas

El programa mantiene las cosas simples y las bebidas aprobadas incluyen agua, agua con gas, gaseosa, refrescos dietéticos, café y té. Además, las bebidas alcohólicas bajas en carbohidratos se pueden disfrutar en cantidades moderadas.

Trata

Si pensabas que los dulces no estaban a la altura, piénsalo de nuevo. Todavía puede disfrutarlos, pero es importante comprar y hornear de acuerdo con la dieta.

  • La gelatina de marca Jell-O sin azúcar preparada u otras marcas de gelatina verdaderamente sin azúcar están bien. Revise la etiqueta para el azúcar oculto, especialmente para la maltodextrina porque es común en las gelatinas en polvo.
  • Los postres sin azúcar se pueden preparar con alternativas lácteas bajas en carbohidratos y pueden contar como seis gramos de carbohidratos como parte de su plan de comidas.
  • Postres caseros bajos en carbohidratos como los que se encuentran en el libro de Bernstein o cualquier receta probada de postres bajos en carbohidratos .

Fuentes

  • Bernstein RK.Dr. Bernstein’s Diabetes Solution: The Complete Guide to Achieving Normal Blood Sugars. 4th ed. Little, Brown and Company. 2011.

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