La verdad sobre la pasta «baja en carbohidratos» de Dreamfields

Una pasta verdaderamente baja en carbohidratos es algo así como un Santo Grial para las personas con diabetes , especialmente aquellos que tienden a evitar este alimento popular porque puede causar graves aumentos en los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre. No es sorprendente entonces que en 2007 un fabricante de pasta llamado Dreamfields reportó un impresionante $ 14.6 millones en ventas después de afirmar que sus productos de pasta «Healthy Carb Living» podrían ayudar a mejorar los niveles de glucosa.

Sin embargo, se adelantaron siete años y Dreamfields se vio envuelto en una demanda colectiva de $ 8 millones por fraude de etiquetas, obligándolo a realizar cambios sustanciales en la forma en que comercializa y etiqueta sus productos.

Una vez hecho esto, la pasta de Dreamfields todavía está disponible en los estantes de las tiendas de comestibles, pero la historia de la demanda subraya por qué es vital que las personas con diabetes (o cualquier otro problema de salud que requiera un manejo dietético cuidadoso) sean consumidores inteligentes. Eso significa leer las etiquetas cuidadosamente y con un alto grado de escepticismo sobre las afirmaciones que parecen demasiado buenas para ser verdad.

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Las reclamaciones

Dreamfields se metió en agua caliente por varias razones. Por un lado, afirmó que la «fórmula pendiente de patente y el proceso de fabricación único» solían hacer que sus productos crearan «una matriz dentro de la pasta, protegiendo la digestión de 31 gramos de carbohidratos».

En otras palabras, la compañía afirmó que cualquiera que comiera su pasta no absorbería todos los carbohidratos que contenía y, por lo tanto, no experimentaría un aumento en los niveles de azúcar en la sangre que generalmente sigue a la ingestión de pasta regular.

Según la demanda , cada caja indicaba que el producto contenía solo «5 g de carbohidratos digeribles por porción» y un «índice glucémico inferior al 65%» que otros tipos de pasta.

Desafortunadamente, Dreamfields no pudo publicar pruebas de que su pasta fuera efectiva para modular los niveles de azúcar en la sangre. Además, cuando investigadores independientes probaron la respuesta glucémica de un pequeño número de personas al comer pasta Dreamfields, descubrieron que los sujetos tenían exactamente la misma respuesta glucémica a Dreamfields que a otras pastas.

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Las consecuencias

Estos hallazgos, publicados en la revista Diabetes Care en febrero de 2011, fueron citados en la demanda presentada contra Dreamfields por cuatro consumidores que compraron su pasta en base a los reclamos y luego dejaron de comprarla cuando supieron que los reclamos eran falsos. (Tenga en cuenta que los autores retiraron el estudio más tarde, no porque los hallazgos fueran defectuosos sino «porque algunos de los datos se obtuvieron antes de recibir la aprobación del IRB [Junta de Revisión Internacional]»).

En última instancia, de acuerdo con la organización sin fines de lucro ClassAction.org , Dreamfields debía reembolsar a los consumidores que habían comprado su pasta $ 1.99 por hasta 15 cajas, y «eliminar todas las declaraciones en sus cajas de pasta que afirman que el producto tiene un índice glucémico más bajo que las pastas tradicionales , que puede reducir los picos en los niveles de azúcar en la sangre y que solo tiene cinco gramos de carbohidratos digeribles «.

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La línea de fondo

Los productos de pasta Dreamfields —la línea consta de siete formas de pasta comunes, desde lasaña y linguini hasta espagueti y rotini— están hechos del mismo tipo de harina que la pasta normal (sémola enriquecida). Tiene 41 gramos de carbohidratos por porción de una taza de pasta cocida, todos los cuales son absorbidos por el cuerpo.

Sin embargo, Dreamfields también contiene inulina adicional , un tipo de fibra que se encuentra en las frutas y verduras que se supone que tiene una serie de beneficios potenciales para la salud, que incluyen, según investigaciones muy preliminares , un efecto positivo en los niveles de azúcar en la sangre. Dreamfields también tiene un poco más de proteína que otras marcas de pasta y algunas vitaminas B. (Sin embargo, no es libre de gluten y, por lo tanto, no es seguro para las personas con enfermedad celíaca).

¿Qué significa esto para los consumidores que cuentan carbohidratos , especialmente las personas con diabetes ? Nada más que eso, todos reaccionan de manera diferente a los diferentes alimentos, por lo que cualquiera que tenga diabetes debe confiar en probar sus niveles de azúcar en la sangre dos horas después de cada comida para controlar su condición en lugar de creer en afirmaciones demasiado buenas para ser ciertas.

Si tiene diabetes y ha probado la pasta Dreamfields y disfruta de su sabor, y si después de comerla encuentra que no hace que sus niveles de glucosa aumenten de la misma manera que la pasta tradicional, no hay razón para no continuar. Cometelo. Sin embargo, es posible que desee hablar con un educador o dietista certificado en diabetes solo para asegurarse de que Dreamfields sea una opción saludable para su repertorio dietético.

Fuentes

  • Anthony, Melissa. Dreamfields Settles Suit Over «Low Carb» Pasta Labeling for $8 Million.

  • Nuttall FQ, GannonMC, Hoover H. Glycemic Response to Ingested Dreamfields Pasta Compared With Traditional Pasta. Diabetes Care. 2011 Feb; 34(2): e17–e18. doi: 10.2337/dc10-1957

  • Pourghassem GB, Dehghan P, Aliasgharzadeh A, et al. Effectiveness of High Performance Inulin Supplementation on Glycemic Control and Antioxidant Status in Women With Type 2 Diabetes. Diabetes Met J. 2013 Apr;37(2):140-8. doi: 10.4093/dmj.2013.37.2.140

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