¿La quinoa no contiene gluten? La sorprendente verdad

Seguir una dieta libre de gluten puede ser un desafío, que a menudo requiere un esfuerzo para encontrar alternativas saludables a los productos de trigo integral.

La quinua es un pseudocereal popular que se disfruta por su delicioso sabor, impresionante perfil de nutrientes y versatilidad en la cocina.

Sin embargo, a pesar de sus muchos beneficios nutricionales, algunas personas no están seguras de si la quinua no contiene gluten.

Este artículo le dice si la quinua contiene gluten y se puede disfrutar de forma segura como parte de una dieta sin gluten.

¿Qué es el gluten?

El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en ciertos granos, como el centeno, el trigo y la cebada.

Para la mayoría de las personas, la digestión del gluten no es un problema.

Sin embargo, para aquellos que son sensibles al gluten , comer alimentos que contienen esta proteína puede causar síntomas como hinchazón, gases y fatiga (1 2 deficiencias nutricionales (3

Pseudocereal sin gluten

La quinua es naturalmente libre de gluten, por lo que es una gran alternativa a otros granos como parte de una dieta saludable y sin gluten (4 5 6

Puede causar problemas para algunas personas

Aunque la quinua es naturalmente libre de gluten, contiene ciertos compuestos que pueden ser problemáticos para algunas personas con enfermedad celíaca .

La quinua contiene prolaminas, que son tipos de proteínas que se encuentran en muchos granos de cereales.

El gluten, en particular, se compone de dos tipos específicos de prolaminas de trigo, gliadina y glutenina, que pueden desencadenar síntomas en personas con sensibilidad (7 8 buena alternativa a otros granos que contienen gluten (5

Altamente nutritivo y beneficioso

Además de ser libre de gluten, la quinua es increíblemente nutritiva y puede estar vinculada a una serie de poderosos beneficios para la salud .

Para empezar, es uno de los pocos alimentos vegetales considerados una fuente completa de proteínas, lo que significa que proporciona los ocho aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita ( 9 ).

También es rico en antioxidantes, como la quercetina y el kaempferol, que son compuestos que pueden ayudar a prevenir el daño oxidativo de las células y proteger contra las enfermedades crónicas (10 11 apoyar la pérdida de peso (12 13 14 15

Versátil y fácil de disfrutar.

La quinua tiene un sabor dulce y a nuez que funciona bien en una variedad de platos.

También es fácil de preparar, lo que lo convierte en un simple sustituto de otros granos que contienen gluten.

Para comenzar, simplemente combine dos partes de agua o caldo con una parte de quinua en una olla y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que todo el líquido haya sido absorbido.

La quinua se puede combinar con otros ingredientes, como carne o verduras para preparar guisos, costras, ensaladas y sartenes sin gluten.

Mientras tanto, la harina de quinua puede cambiarse por harina normal y usarse para preparar panqueques, galletas, pan rápido y brownies.

Resumen La quinua es fácil de preparar y puede usarse en una amplia variedad de recetas. Además, la harina de quinua es una excelente alternativa sin gluten para la harina normal.

La línea de fondo

La quinua es naturalmente libre de gluten y generalmente es bien tolerada por aquellos con sensibilidad al gluten.

Sin embargo, puede contener prolaminas, proteínas que se encuentran en muchos granos de cereales y que causan problemas a algunas personas con enfermedad celíaca.

Además, algunos productos pueden estar contaminados, así que asegúrese de comprar productos certificados sin gluten.

Si tiene enfermedad celíaca, puede ser mejor aumentar gradualmente su consumo de quinua para ver si puede tolerarla sin efectos adversos.

Para la mayoría de las personas, la quinua es una adición versátil, deliciosa y fácil de preparar a una dieta saludable , sin gluten o no.

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