¿La pimienta negra es buena o mala para ti? Nutrición, usos y más

Durante miles de años, la pimienta negra ha sido un ingrediente básico en todo el mundo.

A menudo conocido como el «rey de las especias», proviene de la fruta seca e inmadura de la planta nativa india Piper nigrum . Tanto los granos de pimienta negra enteros como la pimienta negra molida se usan comúnmente en la cocina ( 1 ).

Además de agregar sabor a los alimentos, la pimienta negra puede actuar como antioxidante y ofrecer una variedad de beneficios para la salud.

Este artículo analiza la pimienta negra, incluidos sus beneficios, efectos secundarios y usos culinarios.

Puede proporcionar beneficios para la salud

Los compuestos en la pimienta negra, especialmente su ingrediente activo piperina, pueden proteger contra el daño celular, mejorar la absorción de nutrientes y ayudar a los problemas digestivos ( 2 , 3 ).

Un poderoso antioxidante

Varios estudios muestran que la pimienta negra actúa como antioxidante en su cuerpo ( 2 , 4 ).

Los antioxidantes son compuestos que combaten el daño celular causado por moléculas inestables llamadas radicales libres.

Los radicales libres se forman como resultado de una dieta pobre, exposición al sol, fumar, contaminantes y más (5 6 ).

Otro estudio en ratas con una dieta alta en grasas observó que el tratamiento con pimienta negra y piperina redujo los niveles de radicales libres a cantidades similares a las de las ratas alimentadas con una dieta normal ( 7 ).

Finalmente, un estudio de probeta en células cancerosas humanas observó que los extractos de pimienta negra podían detener hasta el 85% del daño celular asociado con el desarrollo del cáncer ( 8 ).

Junto con la piperina, la pimienta negra contiene otros compuestos antiinflamatorios, incluidos los aceites esenciales limoneno y beta-cariofileno, que pueden proteger contra la inflamación, el daño celular y la enfermedad (9 10 absorción de la curcumina , el ingrediente activo en la popular cúrcuma de especias antiinflamatorias (11 12 13 vitamina A ( 14 , 15 ).

El betacaroteno funciona como un poderoso antioxidante que puede combatir el daño celular, evitando así enfermedades como la enfermedad cardíaca (16 17 15 ).

Puede promover la digestión y prevenir la diarrea

La pimienta negra puede promover la función adecuada del estómago.

Específicamente, consumir pimienta negra puede estimular la liberación de enzimas en el páncreas y los intestinos que ayudan a digerir la grasa y los carbohidratos ( 18 , 19 ).

Los estudios en animales muestran que la pimienta negra también puede prevenir la diarrea al inhibir los espasmos musculares en el tracto digestivo y retrasar la digestión de los alimentos ( 20 ,21 20 , 22 ).

Debido a sus efectos positivos sobre la función del estómago, la pimienta negra puede ser útil para aquellos con mala digestión y diarrea. Sin embargo, se necesita más investigación en humanos.

Resumen La pimienta negra y su compuesto activo piperina pueden tener una potente actividad antioxidante, mejorar la absorción de ciertos nutrientes y compuestos beneficiosos, y mejorar la salud digestiva. Aún así, se necesita más investigación.

Posibles peligros y efectos secundarios

La pimienta negra se considera segura para el consumo humano en las cantidades típicas utilizadas en alimentos y cocina ( 2 ).

Los suplementos que contienen 5–20 mg de piperina por dosis también parecen ser seguros, pero la investigación en esta área es limitada (13 15 ).

Sin embargo, comer grandes cantidades de pimienta negra o tomar suplementos de dosis altas puede provocar efectos secundarios adversos, como sensaciones de ardor en la garganta o el estómago (23 los síntomas de alergia (24 25 26 ).

Si bien esto puede ser útil para los medicamentos que se absorben mal, también puede conducir a una absorción peligrosamente alta de los demás.

Si está interesado en aumentar su consumo de pimienta negra o tomar suplementos de piperina, asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica sobre posibles interacciones con otros medicamentos.

Resumen Las cantidades típicas de pimienta negra utilizadas en la cocina y los suplementos con hasta 20 mg de piperina parecen ser seguras. Aún así, la pimienta negra puede mejorar la absorción de medicamentos y debe usarse con precaución en combinación con ciertos medicamentos.

Usos culinarios

Puede agregar pimienta negra a su dieta de varias maneras.

La pimienta negra molida o los granos de pimienta negra enteros en un frasco con molinillo son comunes en supermercados, mercados y en línea.

Use pimienta negra como ingrediente en las recetas para agregar sabor y especias a las carnes, pescados , verduras, aderezos para ensaladas, sopas, salteados, pastas y más.

También puede agregar una pizca de pimienta negra a los huevos revueltos, tostadas de aguacate , frutas y salsas para darle un toque picante.

Para preparar una marinada con la especia, combine 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva con 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal y un poco de sus otros condimentos favoritos. Cepille esta marinada sobre pescado, carne o verduras antes de cocinar para obtener un plato sabroso.

Cuando se almacena en un lugar fresco y seco, la vida útil de la pimienta negra es de hasta dos o tres años.

Resumen La pimienta negra es un ingrediente versátil que se puede agregar a una variedad de recetas, como carnes, pescados, huevos, ensaladas y sopas. Está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.

La línea de fondo

La pimienta negra es una de las especias más populares del mundo y puede ofrecer impresionantes beneficios para la salud.

La piperina, el ingrediente activo de la pimienta negra, puede combatir los radicales libres y mejorar la digestión y la absorción de compuestos beneficiosos.

La pimienta negra generalmente se considera segura para cocinar y como suplemento, pero puede aumentar significativamente la absorción de algunos medicamentos y debe usarse con precaución en estos casos.

Sin embargo, para la mayoría de las personas, condimentar su dieta con pimienta negra es una manera fácil de agregar sabor a sus comidas y obtener algunos beneficios para la salud.

Categorías