La dieta Swank para la esclerosis múltiple

La dieta Swank fue creada por un neurólogo estadounidense en 1990 como una forma de ayudar a controlar la esclerosis múltiple (EM) . La premisa fundamental de la dieta es simple: eliminar las grasas saturadas y concentrarse en comer más pescado podría ayudar a prevenir problemas con el flujo sanguíneo que aparentemente podrían desempeñar un papel en los síntomas de la EM.

Hay poca evidencia científica que respalde la efectividad de la dieta Swank, por lo que, como terapia para la EM, se considera como una forma de medicina complementaria y alternativa (CAM). Sin embargo, suficientes personas con EM que han probado la dieta han encontrado que es lo suficientemente útil como para continuar su uso.

Verywell / JR Bee

Orígenes

El doctor que desarrolló la dieta, Roy Swank, MD, PhD, se inspiró en las diferencias geográficas y dietéticas en la epidemiología de la EM, lo que le hizo teorizar que la dieta podría desempeñar un papel importante en la enfermedad. Específicamente, vio que la esclerosis múltiple es más frecuente en áreas donde las personas comen considerablemente más grasa (especialmente grasas saturadas ), como los Estados Unidos, Europa, Canadá y Australia.

También notó que en Noruega en particular, las personas que vivían en comunidades pesqueras (donde el pescado es la parte principal de la dieta) eran significativamente menos propensas a desarrollar EM que los noruegos que vivían en las montañas (donde la carne es el principal componente de la dieta).

Además, el Dr. Swank vio que después de consumir una comida rica en grasas, las células sanguíneas tienden a agruparse, bloqueando la circulación en los capilares. Él planteó la hipótesis de que los grupos bloquearon los pequeños vasos sanguíneos en la barrera hematoencefálica, lo que provocó la inflamación y las lesiones en el sistema nervioso central que son características de la esclerosis múltiple.

Según sus observaciones, el Dr. Swank teorizó que al eliminar las grasas saturadas de la dieta y al comer más pescado, no se produciría la acumulación de células sanguíneas. Como resultado, postuló, se eliminarían los bloqueos y la inflamación. Esto significaría (en teoría) que las lesiones de EM dejarían de ocurrir.

¿Cuáles son los diferentes tipos de grasa?

La investigación de Swank

El Dr. Swank comenzó su investigación a mediados de la década de 1950 al poner a 25 personas con EM en una dieta muy baja en grasas. Seis abandonaron el estudio y cinco murieron. Ninguno de los 19 participantes restantes tenía empeoramiento de la EM.

Repitió la investigación siguiendo a un grupo de 144 personas con EM durante 34 años. Los resultados de ese estudio , que se publicó en The Lancet en 1990, fueron igualmente alentadores: el 95 por ciento de los que siguieron una dieta de 20 gramos o menos de grasas saturadas al día no experimentaron progresión de su EM.

Además, después de 34 años, tenían una tasa de mortalidad del 31 por ciento, en comparación con el grupo que seguía una dieta alta en grasas más típica, que tenía una tasa de mortalidad de más del 80 por ciento. Al parecer, la dieta no solo evitó que empeorara la esclerosis múltiple, sino que también se asoció con la longevidad.

¿Qué dieta debo seguir para la esclerosis múltiple?

¿Deberías probar la dieta Swank?

Tan emocionantes como fueron sus resultados, la investigación del Dr. Swank es vista por expertos neurológicos como defectuosa y demasiado limitada para apoyarla. Aun así, el concepto general de limitar las grasas saturadas y comer más de las grasas saludables que se encuentran en el pescado se considera un enfoque inteligente para comer y puede tener beneficios para todos, no solo para las personas con EM.

Además, seguir la dieta es sencillo: no necesita medir porciones ni contar calorías. Simplemente manténgase alejado de ciertos alimentos para mantener baja la ingesta total de grasas y concéntrese en comer otras opciones.

Esta instantánea de las «reglas» para seguir la dieta Swank le dará una idea de lo que implica. Puede obtener más detalles en el sitio web de la dieta Swank o leyendo el libro de Swank, «The Diet Sclerosis Diet Book: A Low-fat Diet for the Treatment of MS».

Limitar / evitar estos

  • Aceites: limite los que tienen grasas insaturadas a entre 20 y 50 gramos por día.

  • Grasas saturadas: limite a 15 gramos por día.

  • Carne roja: excluya completamente de su dieta durante el primer año (incluyendo carne de cerdo y caza silvestre); 3 onzas de carne roja por semana (si lo desea) a partir de entonces.

  • Lácteos: evite las opciones con más del 1 por ciento de grasa de mantequilla; limite aquellos con cualquier cantidad de grasa saturada a dos porciones por día. Productos «lácteos» artificiales (por ejemplo, margarina, manteca) no permitidos; productos lácteos sin grasa permitidos en cualquier cantidad.

  • Alimentos procesados: No coma alimentos procesados ​​que contengan grasas saturadas.

Disfruta estos

  • Granos: cuatro porciones de granos integrales y cereales por día (esté atento a las grasas ocultas en productos horneados y granola)

  • Huevos: Factoriza los 5 gramos de grasa saturada en las yemas.

  • Pasta y arroz : pasta integral y arroz integral

  • Aves: carne blanca de pollo o pavo; eliminar la piel y cualquier grasa visible

  • Frutas: al menos dos porciones al día; limitar los aguacates y las aceitunas

  • Verduras: ilimitadas, con un mínimo de dos porciones de 1 taza

  • Pescado: todo el pescado blanco y mariscos en cantidades ilimitadas; contar pescado graso en cantidad diaria de grasa

  • Café: las bebidas con cafeína están bien, pero no beba más de tres tazas por día.

  • Nueces y semillas: incluir en la cantidad diaria de aceite

  • Alcohol: una copa de vino o un cóctel con la cena está bien.

También se recomienda que tome un suplemento diario de multivitaminas y minerales , junto con una cápsula que contenga el equivalente a 1 cucharadita de aceite de hígado de bacalao .

Para obtener los mejores resultados, se sugiere que usted:

  • No espere: en la investigación del Dr. Swank, las personas que obtuvieron los mejores resultados en términos de progresión y / o mejora de la discapacidad tardía / nula fueron aquellas que comenzaron a comer de esta manera temprano en su enfermedad.
  • No haga trampa: el Dr. Swank descubrió que un aumento de hasta 8 gramos de grasa saturada al día aumenta el riesgo de muerte por causas relacionadas con la EM tres veces.

Ejemplo de plan de comidas Swank

Seguir la dieta Swank no se trata de cumplir un estricto plan de comidas, sino de elegir alimentos para comidas y refrigerios que, en el transcurso de un día, mantienen baja la ingesta total de grasas. Por ejemplo:

Desayuno:

  • Batido de frutas hecho con 1/4 taza de frambuesas, arándanos y piña congelados, media banana congelada y 1 taza de leche descremada, de soya, de almendras o de arroz
  • Una taza de café o té, negro o con un poco de leche o crema no láctea

Bocado matutino:

  • 1 taza de yogurt descremado con bayas y nueces tostadas

Almuerzo:

  • Ensalada de verduras de hojas verdes cubiertas con un huevo duro (uno de los tres que se permiten durante el transcurso de una semana), cualquier combinación de verduras crudas que disfrute (zanahorias, apio, pepino, hinojo, tomates) y 1/8 aguacate
  • Galletas integrales o un puñado de chips de tortilla al horno

Bocadillo de la tarde:

  • Sandwich de almendras, mantequilla y rodajas de manzana en pan integral

Cena:

  • Pecho sin piel de 4 onzas
  • Verduras (coliflor, coles de Bruselas, brócoli o una combinación) mezcladas con aceite de oliva y hierbas frescas y asadas en una sartén
  • Arroz integral
  • Opcional: una copa de vino

Postre:

  • Una rebanada de pastel de ángel

Fuentes

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