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Harina de engorde? De trigo, avena, tapioca, hilo y más

Harina de engorde? De trigo, avena, tapioca, hilo y más

La harina es un ingrediente muy común en nuestra dieta. Es el resultado de moler un alimento en un polvo fino, utilizado en multitud de recetas. Suele ser la base para preparar pan, galletas, pasteles, algunos tipos de salsas, espesar algunas preparaciones, y también se utiliza para rellenar carnes, aves, pescados, mariscos o verduras antes de freír.

Aunque la harina de trigo blanco es la más común y popular, no todas las harinas son iguales, algunas ni siquiera están hechas de granos y pueden derivar de diferentes vegetales, nueces y semillas, el hecho es que los supermercados y las tiendas de comestibles están llenos de diferentes variedades y esto nos da la oportunidad de elegir el producto que mejor se adapte a nuestras necesidades.

Sin embargo, la harina todavía tiene la reputación de ser un alimento que impulsa el aumento de peso y por esta razón está prohibida en muchas dietas. ¿También crees que la harina engorda? ¿Todos ellos?

Conozca mejor este ingrediente popular y comprenda si contribuye o no al aumento de peso.

¿Es la harina realmente un villano?

Las calorías que usted consume derivadas de la harina o de cualquier otro alimento se almacenan como grasa cuando su cuerpo no necesita energía, y por cada exceso de 3,500 calorías, usted gana alrededor de 500 gramos de peso corporal.

Pero, ¿realmente la harina te hace engordar? La respuesta es sí y no, porque esta condición estará directamente asociada a la cantidad y tipo de la misma. Si analizamos sólo que la harina contiene calorías, entonces será un villano, así como varios otros alimentos, pero si consideramos que hay una multitud de productos disponibles hoy en día y que se puede elegir una harina que no sólo aporta calorías vacías, sino también nutrientes, vitaminas y fibras, este escenario ya cambia, porque esta es una combinación que puede ayudar a mejorar la salud e incluso la pérdida de peso.

El secreto es el consumo equilibrado y la elección del producto adecuado. Por lo tanto, para ayudarle a tomar decisiones más inteligentes y beneficiosas, hemos enumerado a continuación algunos de los tipos de harinas más comunes, así como la información sobre cada una de ellas para que pueda identificar si funcionarán a su favor o en su contra.

Harina de trigo

La harina de trigo se elabora a partir de granos de trigo. Contiene gluten y por esta razón no es tolerado por personas que sufren de síndrome de colon irritable, enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten, entre otros. Aunque hay muchas dietas de moda que recomiendan la eliminación del gluten, en realidad sólo perjudica a los alérgicos.

Las harinas de trigo más comunes son las blancas y las de grano entero. Aunque tienen el mismo origen, no se crean de la misma manera. La harina de trigo blanco es la más común, popular, asequible y barata, y está hecha de granos de trigo altamente refinados y procesados. El trigo entero ya utiliza granos que no han sido sometidos a un procesamiento pesado.

Por esta razón, las harinas de trigo blanco y de trigo integral difieren en su valor nutricional, siendo una de las principales diferencias el contenido de fibra del alimento, y el proceso de refinación de la harina blanca separa el contenido rico en fibra del resto del grano y por lo tanto 1/2 taza de ella contiene sólo 1,3 gramos de fibra, mientras que una porción igual del trigo integral contiene 6,4 gramos.

Los otros nutrientes también sufren alteraciones, ya que la versión integral contiene varias vitaminas, incluyendo folato, riboflavina y vitaminas B-1, B-3 y B-5, mientras que el blanco contiene niveles más bajos, porque el procesamiento elimina el contenido vitamínico de los granos.

Cuando se trata de calorías, son similares. Por ejemplo, una rebanada de pan hecha con harina de trigo refinada contiene aproximadamente 77 calorías, mientras que el pan hecho con harina de trigo integral contiene aproximadamente 71 calorías.

Ambas versiones pueden engordar si se consumen en exceso, pero la harina blanca es más peligrosa, ya que además de ofrecer casi ningún nutriente, cuando se come el cuerpo se digiere rápidamente, lo que provoca un pico de azúcar en sangre, seguido de una caída.

Por el contrario, la versión completa tiene mucha más fibra, lo que aumenta la saciedad y ralentiza la absorción de los azúcares en el torrente sanguíneo, lo que reduce el deseo de pellizcarse, lo que puede ahorrar muchas calorías al final del día.

Así que si necesitas elegir entre uno de los dos, preferirías la comida entera. Este tipo de harina engorda menos que su versión blanca refinada.

Avena

Al igual que la avena, la avena ofrece varios nutrientes importantes, como fibra, proteína, calcio, grasas, vitaminas, cobre, zinc, potasio y muchos otros. Esto no significa que no sea calórico – media taza contiene aproximadamente 404 calorías.

Una ventaja de la avena es que se considera una alternativa sin gluten. Según el Centro para la Enfermedad Celíaca de la Universidad de Chicago, la avena es técnicamente libre de gluten y se considera segura para las personas con alergias o intolerancia.

Además, la inserción de esta harina en la dieta puede proporcionar beneficios para la salud – ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, disminuye la presión arterial, puede mantener niveles saludables de colesterol, y es capaz de contribuir a los niveles normales de azúcar en la sangre.

La avena sólo engorda si se consume en exceso, pero si se administra correctamente puede funcionar a su favor, porque es capaz de “llenar”, y esto le hace sentir más satisfecho y durante mucho más tiempo, evitando excesos.

Las investigaciones científicas publicadas en el European Journal of Clinical Nutrition mostraron un índice de descomposición de alimentos comunes, se probaron muchos alimentos diferentes, y la avena terminó siendo clasificada como la número 1 entre los alimentos que aportan más saciedad en el desayuno y la número 3 en general.

Harina de tapioca

Nunca hemos oído hablar tanto de la tapioca como hoy en día, y esta fama está ciertamente ligada a la ausencia de gluten, una tendencia que ha crecido en la dieta de las personas que buscan una buena forma en los últimos años.

Se elabora a partir de las raíces de la yuca, que son naturalmente ricas en carbohidratos y su almidón es considerado uno de los más puros que existen. Pero cuando se trata de nutrientes, podemos decir que no es una de las mejores fuentes, porque sus niveles de proteína, grasa, vitaminas, minerales y fibra son bajos.

Aproximadamente ¼ de una taza de harina de tapioca contiene 100 calorías y 26 gramos de carbohidratos y casi nada de azúcar, grasa y proteínas.

La harina de tapioca puede ser un aliado para perder peso, especialmente si se consume en la cantidad adecuada, ya que el hecho de tener pocas calorías y su versatilidad permite su uso en muchas recetas y colabora con aquellos que están a dieta para perder peso.

Por eso está indicado para personas que llevan una dieta baja en calorías, diabéticos, personas con hipertensión, colesterol alto, alergias y problemas digestivos.

Hilo de harina

Esta harina también se conoce como pan rallado, o pan rallado, y muchas personas incluso preparan su propia mezcla usando pan seco.

Contiene más proteínas que la harina de trigo blanco – su composición es de aproximadamente 14%. La harina de tornillo puede sustituir a la harina de trigo en algunas recetas y es ampliamente utilizada para rellenar carne y verduras antes de freír, precisamente porque proporciona una corteza más sabrosa en este tipo de platos.

La harina de tornillo engorda un poco más que las anteriores, principalmente porque es calórica – sólo 137 gramos contienen 495 calorías, grasas, carbohidratos, algunas fibras, proteínas y algunas vitaminas. La composición nutricional de la harina de tornillo no la convierte en la opción más interesante, especialmente si está asociada a fracturas.

Otro detalle es que muchos establecimientos comercializan su propia harina, elaborada con pan francés, que se produce con harina de trigo refinada, lo que acaba colocando a esta versión al mismo nivel que la harina de trigo blanco.

Harina de coco

La harina de coco es cada día más popular. Es el favorito de los que hacen dieta, bajo en carbohidratos, sin gluten y es también una alternativa para las personas con enfermedad celíaca o con sensibilidad al gluten, problemas digestivos como el síndrome operable intestinalmente, cualquier persona con anzuelos de alergia, diabéticos, vegetarianos y casi todos los demás.

Está hecho de carne de coco molida y seca y la taza ¼ contiene aproximadamente 120 calorías, grasas, proteínas, fibras y carbohidratos. También tiene un bajo contenido de azúcar y no altera mucho el índice glucémico, lo que significa que no causa picos en el azúcar en sangre, lo que es bueno, porque hemos visto que esta condición estimula el hambre.

La harina de coco es un ingrediente que puede contribuir a la pérdida de peso, a diferencia de otras versiones, porque sus altos niveles de grasas saturadas saludables son utilizadas muy fácilmente por el cuerpo para generar energía y ayudar a mantener un metabolismo saludable, lo cual es interesante para aquellos que intentan perder peso. Además, su alto contenido de fibra dietética que no es absorbida por el cuerpo dificulta que algunas calorías e hidratos de carbono presentes sean absorbidas y utilizadas por el cuerpo, ayudando a eliminar toxinas y desechos.

Harina de almendra

Al igual que la harina de coco, la harina de almendra es amada por las mismas razones. Se hace moliendo las almendras, y contribuye significativamente a la salud del corazón, ayuda a controlar el azúcar en la sangre e incluso puede prevenir algunos tipos de cáncer.

Su composición es rica en nutrientes: ¼ contiene 160 calorías, pocos carbohidratos, proteínas, grasas, buenas cantidades de fibra, además de vitaminas, magnesio, hierro, calcio, potasio y cantidades significativas de manganeso, riboflavina, fósforo y cobre.

El estudio también concluyó que insertar almendras en la dieta baja en calorías mejora problemas como la obesidad, así como una reducción del 50% en la circunferencia de la cintura y una reducción del 56% en la masa grasa en comparación con el grupo que consumía carbohidratos.

Harina de garbanzos

Los garbanzos son comúnmente usados en ensaladas o en la preparación de hommus, pero la harina de ellos puede ser muy fácil de consumir, por no mencionar que está llena de nutrientes importantes para la salud.

La harina de garbanzo se considera un alimento rico en fibra – sin duda, este es el ingrediente que más destaca. También ofrece vitaminas y minerales como el calcio y el magnesio, el selenio, que es un potente mineral antioxidante, así como hierro y una importante cantidad de proteínas vegetales, y no contiene gluten. Aproximadamente ½ taza de té contiene un promedio de 178 calorías, pero por la grandeza de su composición, es posible afirmar que estas calorías no están vacías.

La harina de garbanzo puede ayudar a perder peso, ya que su composición es rica en fibra total y soluble, así como en almidón resistente, lo que contribuye a un bajo índice glucémico. Es capaz de estimular la digestión y prevenir el estreñimiento, además de incluir más fibra en la dieta, lo cual es una recomendación frecuente para perder peso.

Esto es posible porque las fibras son capaces de aumentar de tamaño en los intestinos, lo que desactiva los signos de hambre, sin mencionar que son bajas en calorías, especialmente si consideramos que el cuerpo no puede digerir los carbohidratos de la fibra. También aportan saciedad, por lo que es común sentirse satisfecho por más tiempo – esto es el resultado de los efectos estabilizadores del azúcar en la sangre en los alimentos fibrosos.

Harina de sorgo

El sorgo es un grano 100% integral, que se muele para obtener una harina fina que se puede utilizar de varias maneras para cocinar y hornear.

Esta harina proporciona grandes cantidades de fibra, es una gran fuente de proteínas, hierro, vitaminas B, y es rica en antioxidantes como compuestos fenólicos y antocianinas.

¼ de taza contiene alrededor de 120 calorías, pero ayudan a la salud de varias maneras. La harina de sorgo es capaz de equilibrar el azúcar en la sangre, combatir la inflamación, lo que mejora algunas enfermedades.

El sorgo también ayuda a perder peso porque contiene taninos que se sabe que combaten la obesidad, y como está lleno de fibras, que como hemos visto contribuye en gran medida a la digestión, promueve una mayor saciedad, evitando el consumo excesivo de calorías.

Conclusión

Las fuentes de carbohidratos, como la harina, son una parte importante de una dieta equilibrada, así que asegúrese de comer por miedo a que la harina engorde, ya que como hemos visto, hay varias opciones, por lo que no tiene que limitarse a consumir una harina que sólo ofrece calorías vacías.

En lugar de eso, prefiera los nutritivos, que pueden garantizarle elementos importantes que mejorarán su salud y contribuirán a su pérdida de peso. Recuerde que el secreto está en el tipo y la cantidad.

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