Guía de restaurantes para alergias alimentarias

A los estadounidenses les encanta comer fuera, y las personas con alergias alimentarias no son diferentes en su deseo de relajarse, disfrutar de una comida y que alguien más cocine. Según Statista, un recurso de recopilación de datos y estadísticas en línea, el 83% de los estadounidenses cenó al menos una vez a la semana en restaurantes de servicio rápido y el 68% cenó en establecimientos informales en 2013. ¡Eso es mucho comer fuera! Para aquellos con alergias a los alimentos, puede ser un verdadero desafío protegerse contra una reacción alérgica al salir a cenar.

La buena noticia es que los restaurantes están más preparados para las personas con alergias alimentarias que hace años. Más conciencia, la Ley de Etiquetado de Alergias a los Alimentos y Protección al Consumidor (FALCPA) , y capacitación especializada para restauradores sobre cómo acomodar e incluso tratar a un individuo con alergias alimentarias ha hecho que tanto el consumidor como los restaurantes tengan más confianza para manejar este problema.

El siguiente es un recurso completo para mantenerse seguro en el mundo de los restaurantes cuando tiene alergia a los alimentos:

Elige un restaurante

Estarás por delante del juego si tienes una idea de dónde vas a comer. Un gran recurso cuando planea comer fuera es la guía de restaurantes de AllergyEats , donde puede especificar su alergia a los alimentos y buscar los restaurantes apropiados según su dirección y código postal.

Verifique la información nutricional con anticipación, ya que muchos restaurantes, particularmente cadenas de restaurantes, tienen información nutricional e de ingredientes disponible en línea. Los restaurantes de cadena, como Olive Garden, tienden a tener controles más estrictos sobre sus ingredientes y métodos de preparación que un restaurante independiente de pequeña escala.

Encuentre más de una opción de comida, de modo que tenga un plan de respaldo en caso de que el restaurante se quede sin el primer artículo, o cambien la preparación o los ingredientes.

Por último, evite las horas pico cuando los servidores están distraídos, ocupados y pueden olvidar sus necesidades de alergia alimentaria. La primera hora de operación es un buen momento para ir, ya que el personal está alerta y la cocina está más limpia.

Aquí hay algunas pautas más a tener en cuenta:

  • Elija restaurantes que ofrezcan lo que puede comer. Por ejemplo, manténgase alejado de los restaurantes de mariscos si es alérgico al pescado o los mariscos, y de los restaurantes asiáticos si los frutos secos o los cacahuetes son un no-no.
  • Manténgase alejado de los restaurantes que tienen un alto riesgo de contaminación cruzada, como el servicio estilo buffet y los restaurantes de todo lo que pueda comer.
  • Tenga cuidado con las opciones de paquetes prefabricados, como sándwiches o ensaladas. Si contienen un alérgeno, eliminar el alergeno no eliminará el riesgo de reacción alérgica. En este caso, la contaminación cruzada hace que el artículo sea inseguro para comer.
  • Tener un conocimiento general de las cocinas étnicas, como la comida asiática que tiende a usar maní y otros frutos secos en los platos. Las panaderías tienden a usar huevo, trigo, leche y nueces, por lo que también debe mantenerse alejado de estos establecimientos (a menos que atiendan a la comunidad de alergias alimentarias). El contacto directo con un alérgeno y la contaminación cruzada es una preocupación real en estos establecimientos.

Ser un buen comunicador

Hable con el gerente del restaurante con anticipación e infórmele a su mesero o mesero sobre su alergia alimentaria al comienzo de su experiencia culinaria. Puede usar una tarjeta de chef, que detalla sus alergias alimentarias y cómo evitar el contacto cruzado en la preparación de alimentos. Haga su propia tarjeta o use una plantilla como esta .

No tenga miedo de preguntar sobre los elementos del menú y los detalles sobre la preparación de alimentos. Si se siente inquieto por comer de manera segura en un restaurante, pida hablar con otro mesero o gerente, y recuerde, siempre puede saltarse la comida y simplemente disfrutar el tiempo junto con amigos o familiares.

Ordenando comida

Es mejor mantener su pedido de comida sencillo y sencillo. Un filete a la parrilla o pollo a la parrilla, papas al horno (desnudas, sin mantequilla, etc.) y verduras al vapor pueden ser una de las comidas más seguras para pedir. A medida que los alimentos se vuelven más complicados y complicados, aumentan los riesgos de exposición a alérgenos, contaminación cruzada y una reacción alérgica .

Evite los alimentos fritos, ya que pueden estar contaminados con otros alimentos a los que puede ser alérgico. Por ejemplo, nuggets de pollo, papas fritas y pescado frito pueden usar la misma freidora.

Tenga cuidado con los postres: a menudo se preparan fuera del sitio, especialmente en los establecimientos para sentarse, y los camareros pueden no conocer o tener acceso a los ingredientes precisos.

Como se mencionó anteriormente, use una tarjeta de alergia para transmitir su alergia alimentaria, que se parece a una tarjeta de negocios y puede imprimirse en inglés o traducirse a otro idioma si viaja fuera de los Estados Unidos. Estos son útiles, especialmente para establecer objetivamente sus alergias a los alimentos, pero no permita que reemplacen una conversación con su personal.

Mantente preparado

Traiga su medicamento de emergencia, como antihistamínico y epinefrina. De hecho, ¡ nunca salgas de casa sin él!

Fuentes

  • AllergyEats (www.allergyeats.com)
  • FARE website (www.foodallergies.org)
  • Joneja JV. The Health Professionals Guide to Food Allergies and Intolerances
  • Sicherer, S. Food Allergies: A Complete Guide for Eating When Your Life Depends on It

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