Fuentes sorprendentes de carbohidratos

¿Alguna vez te levantaste por la mañana y te hiciste una prueba de azúcar en la sangre para descubrir que está alta y no tienes idea de por qué? Lo verifica nuevamente y confirma que es alto, pero parece que no puede entender por qué. Quizás lo que comiste contenía más carbohidratos de lo que pensabas. Los ingredientes de recetas como condimentos, salsas, migas de pan y aderezos pueden contener fuentes ocultas de carbohidratos. Además, ciertas bebidas pueden contener carbohidratos naturales o azúcares agregados dependiendo de cómo se preparen. Cuando cocine, compre u ordene, intente leer las etiquetas (cuando estén disponibles) para identificar las fuentes de carbohidratos. Debido a que una etiqueta puede no estar disponible, es importante tener conocimientos de carbohidratos .

Los siguientes tipos de alimentos y alimentos pueden contener fuentes ocultas de carbohidratos.

Alimentos sin grasa y bajos en grasa

¿Está pensando en comprar mantequilla de maní baja en grasa o aderezo para ensalada sin grasa? Es posible que desee pensar de nuevo. A menudo, la grasa se reemplaza con azúcar. Kristy Del Coro, nutricionista culinaria dice: «Cuando se saca la grasa, se agregan rellenos, a menudo en forma de azúcar, en su lugar para lograr una sensación en la boca y agregar sabor». Reemplazar la grasa, especialmente la grasa saludable para el corazón, probablemente no sea una buena idea, no solo para el azúcar en la sangre sino también para la salud del corazón. De hecho, las Directrices dietéticas para estadounidenses de 2015 establecen que reducir la grasa total (reemplazar la grasa total con carbohidratos totales) no reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular, mientras que la evidencia sólida y consistente muestra que reemplazar la grasa saturada con grasa poliinsaturada reduce el riesgo de eventos cardiovasculares y coronarios. mortalidad. Los alimentos sin grasa y ciertos alimentos bajos en grasa (esto no incluye lácteos bajos en grasa) como la mantequilla de maní baja en grasa, pueden contener más carbohidratos. En lugar de comprar la versión baja en grasa, coma la versión completa y mantenga sus porciones controladas.

Los alimentos que contienen grasas saludables para el corazón como mantequillas de nueces y aderezos a base de aceite son buenos con moderación; Pueden tener efectos favorables sobre el colesterol.

Salsas

Muchas salsas y salsas contienen harina o azúcar para agregar sabor y textura. Asegúrese de leer siempre la etiqueta. Cuando sea posible, evite las salsas o salsas empacadas o enlatadas, ya que estos alimentos son históricamente ricos en sodio, lo que puede aumentar la presión arterial.

Condimentos

Los condimentos se usan para agregar sabor a los alimentos. Sumergimos, vertimos y untamos condimentos en sándwiches, pan y otros alimentos, pero a menudo nos olvidamos de incluirlos en nuestra asignación de carbohidratos y calorías. Cuando se usa con moderación, los condimentos están bien. Pero si no presta mucha atención al tamaño de la porción y la porción, las calorías, el azúcar y los carbohidratos pueden acumularse rápidamente. Asegúrese de medir sus condimentos y leer la etiqueta para obtener recuentos precisos de carbohidratos.

Alimentos sin azúcar o sin azúcar agregado

Muchas personas suponen que los alimentos sin azúcar y sin azúcar agregada no afectarán su azúcar en la sangre. Este no es siempre el caso. Los alimentos sin azúcar y sin azúcar añadida pueden contener carbohidratos, especialmente dulces hechos con leche o harina. Asegúrese de leer siempre las etiquetas.

Alimentos que están maltratados o fritos

Los alimentos como nuggets de pollo, berenjenas a la parmesana y alitas de pollo, por nombrar algunos, se empanan o se sumergen en harina antes de cocinarlos. La harina y el empanado se consideran almidones y, por lo tanto, contienen carbohidratos agregados.

Hoja de trucos para fuentes de carbohidratos ocultos

  • Salsa de barbacoa : ~ 9 g de carbohidratos en 2 cucharadas
  • Salsa de tomate : ~ 4 g de carbohidratos en 1 cucharada
  • Salsa : ~ 3 g de carbohidratos en 1 cucharada
  • Salsa de tomate : ~ 7 g de carbohidratos en 1/2 taza
  • Merienda de pudin sin azúcar : ~ 13 g de carbohidratos
  • Jarabe de arce sin azúcar : ~ 12 g de carbohidratos en 1/4 taza
  • Gelatina sin azúcar : ~ 5 g de carbohidratos en 1 cucharada
  • Aderezo para ensaladas sin grasa : ~ 7 g de carbohidratos en 2 cucharadas
  • Mantequilla de maní baja en grasa : ~ 8 g de carbohidratos en 1 cucharada
  • Barra de caramelo sin azúcar (chocolate) : ~ 18 g de carbohidratos dependiendo de la barra (mire la etiqueta para determinar el recuento exacto de carbohidratos)
  • Helado sin azúcar añadido : ~ 13 g de carbohidratos en 1/2 taza
  • Latte bajo en grasa : ~ 15 g de carbohidratos en 12 oz
  • Leche de soja de vainilla : ~ 10 g de carbohidratos en 1 taza
  • Agua de coco : ~ 9 g de carbohidratos en 8 oz
  • Chuleta de pollo empanada : ~ 10 g de carbohidratos en 1 pieza de 3 oz
  • Salsa : ~ 6 g de carbohidrato en 1/2 taza de porción
  • Crema agria sin grasa : ~ 18 g por 1/2 taza

Fuentes

  • Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee.

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