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Dieta Alcalina

El consumo de una dieta alta en alimentos ácidos y baja en alimentos alcalinos es un factor que contribuye a muchos problemas de salud y enfermedades degenerativas. Nuestra dieta estándar, sin embargo, contiene sobre todo alimentos ácidos.

Una dieta alcalina puede equilibrar el pH de tu cuerpo y evitar los problemas que ocurren derivados de la acidez del cuerpo.

Para que el cuerpo funcione correctamente, es necesario mantener un pH alcalino (alrededor de 7,35), que permite una buena oxigenación y nutrición de las células y tejidos. Sin embargo, la mayoría de las reacciones que se producen en el cuerpo generan sustancias ácidas que, añadido a los residuos generados por los ácidos de los alimentos, causan un bajo grado de acidosis metabólica.

La pérdida de esta condición es la acidosis que dificulta el correcto funcionamiento del organismo. Cuando el pH de la sangre varía, hay un intento del cuerpo para mantener el equilibrio a través de mecanismos que utilizan diversos nutrientes, aumentndo sus pérdidas y causando deficiencias nutricionales. El consumo de alimentos alcalinos ayuda a mantener el pH, contribuyendo al buen funcionamiento del organismo.

El equilibrio entre alimentos alcalinos y ácidos

La función corporal ideal depende de un equilibrio correcto de partículas ácidas y básicas (alcalinas), en la sangre, linfa, orina y otros fluidos corporales. Si se acumula ácido en una parte específica del cuerpo, los órganos cercanos pueden funcionar mal o degenerarse.

El exceso de ácido en el cuerpo, o acidosis, también puede ser causado por el consumo de alcohol, ejercicio excesivo, bajo azúcar en la sangre o ciertos medicamentos.

Efectos de acidosis en el cuerpo

Hay ciertas evidencias de que la acidosis está asociada con la osteoporosis, enfermedad cardíaca, enfermedad renal, hipertensión, accidente cerebrovascular, asma y otros problemas de salud. Cuando su dieta contiene más ácido, tu cuerpo equilibra los ácidos con los huesos y los músculos.

Calcio y magnesio, minerales alcalinos, se liberan de los huesos para equilibrar el pH del cuerpo, y puede conducir a una pérdida ósea con el tiempo.

¿Cómo funciona la dieta alcalina?

En la dieta alcalina, los alimentos ácidos como el azúcar, la cafeína, proteínas de origen animal y los alimentos procesados, se mantienen a un nivel mínimo de la ingesta calórica total, mientras que los alimentos alcalinizantes tales como frutas, verduras y hortalizas, deben acaparar el resto de la dieta.

A pesar de sus reclamaciones, la dieta alcalina tiene todavía pocos estudios que muestren resultados positivos. Incluso muchos dicen que el cuerpo ya hace este trabajo de forma automática, sin necesidad de dieta.

¿Cuáles son los alimentos alcalinos?

Las frutas, verduras frescas, las pasas, las espinacas, albaricoques, kiwi, grosella, plátanos, cerezas, apio, calabaza y tomates. En la dieta alcalina, al menos un tercio del total de calorías debe provenir de frutas y verduras.

Los alimentos alcalinos: Agua mineral, manzana, almendra, tomate, piña, fresa, cereza, melocotón, albaricoque, plátano, naranja, pimienta, nabo, arroz integral, maíz, soja, hojas de color verde oscuro, aguacate, calabaza, kiwi, melón, sandía, mandarina, higo, mango, papaya, arándano, uva, lechuga, berenjena, batata, yuca, jengibre, guisantes, lentejas, huevo, perejil, fruta de la pasión, la col rizada, coles de Bruselas, coliflor, la espinaca, el brócoli, la col, alcachofas, pepino, limón, lima, berro, cebolla, jugo de verduras, el ajo, las algas marinas, etc.

alimentación alcalina

¿Cuáles son los alimentos ácidos?

Carne, productos lácteos y la mayoría de los granos forman los alimentos ácidos, aunque no tienes que renunciar a estos alimentos por completo con el fin de seguir un plan de dieta alcalina. Se recomienda comer sólo carne magra, pescado y mariscos, eliminando toda la grasa visible. Limitar el consumo de quesos duros, pan, pasta, alimentos salados y refrescos.

Alimentos ácidos: soda, refrescos, alcohol, fritos, sal, azúcar refinada, leche en lata, queso, mantequilla, carne de cerdo, pasta, palomitas de maíz, cerveza, vino, chocolate, edulcorantes, salsa tomate, café, pan blanco, trigo, arroz blanco, mayonesa, dulces y pasteles de harina blanca, jaleas, mermeladas, huevos, pescado, pollo, hígado, frijoles, bebida de soja, té, harina de avena, miel, zanahorias, etc.

¿Como saber si mi organismo está ácido o alcalino?

Para averiguar si su cuerpo es alcalino o ácido, puede utilizar tiras de pH en tu saliva y orina. Cuando te despiertas por la mañana, pon un poco de saliva en una tira de prueba y compara el color resultante con la carta de colores de pH que se incluyen con las tiras.

También puedes orinar en una tira o recoger su orina en un vaso/recipiente. Para obtener los mejores resultados, medir sus niveles de pH durante 10 días. Omite los tres niveles más altos e inferiores, sumando y dividiendo los resultados restantes por el número de días.

El pH neutro es 7. Si el pH es demasiado bajo, agregar más frutas y verduras a tu dieta y prueba de nuevo en unas pocas semanas.

Beneficios de la dieta alcalina

  • Eliminación de toxinas, retención de líquidos y la inflamación.
  • El aumento del metabolismo, ayudando a la pérdida de peso.
  • Mejora el rendimiento atlético y retrasa la fatiga.
  • Prevención de la pérdida de masa ósea y muscular.
  • Disminución del riesgo de hipertensión, cálculos renales e insuficiencia renal.

Desventajas

Promueve la exclusión de algunos alimentos saludables. Algunas grasas y aceites que están restringidos en la dieta alcalina pueden proporcionar ácidos grasos esenciales como el Omega 3, que son necesarios para mantener la inmunidad y a las células sanas.

Y al quitar los frijoles y las legumbres se limitan la ingesta de fitonutrientes útiles que pueden estimular el sistema inmunológico y reducir el riesgo de cáncer.

Recetas para la dieta alcalina

Para tener éxito con la dieta alcalina, debes eliminar la sal y azúcar. Puedes utilizar sustitutos, siempre que se dé un mayor énfasis en los ingredientes de arriba. Por ejemplo, en una receta que ocupa una olla, 2/3 de la olla debe ser llenada con ingredientes alcalinos.

Menú alcalino

Este menú alcalino es sólo un ejemplo de cómo hacer esta dieta, y no debe ser seguido sin el consejo de un médico o nutricionista.

  • Desayuno – granola con fresas y bebida de arroz.
  • Media mañana – té de perejil y pan tostado de espelta.
  • Almuerzo – tofu estofado con quinoa y ensalada de pepino, zanahoria y pimientos sazonados con aceite de oliva y jugo de limón. Aguacate para el postre.
  • Merienda – té de jengibre con pan de espelta.
  • Cena – Merluza al horno con patatas y brócoli sazonado con aceite de oliva y vinagre. Para el postre, sandía.

Menú 2

  • Desayuno: Fruta, un huevo y leche de almendras.
  • Media mañana: Una barrita de cereales.
  • Almuerzo: Verduras, un filete de pechuga de pollo asado y dos cucharadas de frijoles.
  • Merienda: Zumo verde con col.
  • Cena: Una sopa con espinacas.

A lo largo del día puedes beber té de perejil o agua con pH por encima de 7, el pH puede ser visto en la etiqueta del agua mineral.

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