¿Cuánto duran los síntomas de intoxicación alimentaria?

¿Qué significa tener intoxicación alimentaria?

Si tiene intoxicación alimentaria , es posible que se pregunte cuándo se sentirá mejor. Pero no hay una sola respuesta porque hay muchos tipos diferentes de intoxicación alimentaria.

De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), 1 de cada 6 fuentes confiablesLos estadounidenses se enferman con intoxicación alimentaria cada año. Los bebés, niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas o sistemas inmunes comprometidos tienen el mayor riesgo.

Siga leyendo para obtener más información sobre cuánto dura la intoxicación alimentaria, cuáles son los síntomas y cuándo buscar atención médica.

¿Cuánto dura la intoxicación alimentaria?

Hay mas que 250 tipos Fuente confiablede intoxicación alimentaria. Aunque los síntomas pueden ser similares, el tiempo que tarda en mejorar varía según el:

  • qué sustancia causó la contaminación
  • cuánto ingeriste
  • la gravedad de sus síntomas

En la mayoría de los casos, las personas se recuperan en uno o dos días sin necesidad de atención médica.

¿Qué causa la intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria puede ocurrir cuando come o bebe algo contaminado por cualquiera de los siguientes:

  • bacterias
  • virus
  • parásitos
  • productos quimicos
  • rieles

La mayoría de las veces, la intoxicación alimentaria es una enfermedad del estómago y los intestinos. Pero también puede afectar a otros órganos.

Estas son las causas más comunes de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos junto con los alimentos asociados con ellas:

Causa de la enfermedadAlimentos asociados
salmonelacarne y aves crudas y poco cocidas, huevos, productos lácteos no pasteurizados, fruta cruda y verduras crudas
E. colicarne cruda y poco cocida, leche o jugo sin pasteurizar, vegetales crudos y agua contaminada
listeriaproductos crudos, productos lácteos no pasteurizados, carne procesada y aves de corral
norovirusproductos crudos y mariscos
Campylobacterproductos lácteos no pasteurizados, carne y aves crudas y poco cocidas, y agua contaminada
Clostridium perfringenscarne de res, aves de corral, salsa, alimentos precocinados y alimentos secos

¿Cuales son los sintomas?

El tiempo transcurrido entre la ingestión de alimentos contaminados y la primera experiencia de los síntomas puede ser inferior a una hora a tres semanas. Esto depende de la causa de la contaminación.

Por ejemplo, los síntomas de una infección bacteriana relacionada con carne de cerdo poco cocida (yersiniosis) pueden aparecer entreFuente confiable de cuatro a siete días después de comer la comida contaminada.

Pero en promedio, los síntomas de intoxicación alimentaria comienzan dentro de dos a seis horas después de consumir alimentos contaminados.

Los síntomas de intoxicación alimentaria varían según el tipo de contaminante. La mayoría de las personas experimentan una combinación de lo siguiente:

  • diarrea acuosa
  • náusea
  • vómitos
  • dolor abdominal
  • dolor de cabeza
  • fiebre

Los síntomas que ocurren con menos frecuencia incluyen:

  • deshidración
  • diarrea que contiene sangre o moco
  • dolores musculares
  • Comezón
  • erupción cutanea
  • visión borrosa
  • visión doble

Echa un vistazo: ¿Es un virus estomacal o una intoxicación alimentaria? Consejos para la identificación »

¿Qué hacer si tiene intoxicación alimentaria?

Si está vomitando o tiene diarrea, la preocupación más apremiante es la deshidratación. Pero es posible que desee evitar alimentos y líquidos durante unas horas. Tan pronto como pueda, comience a tomar pequeños sorbos de agua o chupe trozos de hielo.

Además del agua, es posible que desee tomar una solución de rehidratación. Estas soluciones ayudan a reemplazar los electrolitos , que son los minerales en el líquido de su cuerpo que conducen la electricidad. Son necesarios para que su cuerpo funcione.

Las soluciones de rehidratación son especialmente útiles para:

  • niños
  • adultos mayores
  • personas que tienen un sistema inmunitario comprometido
  • personas que tienen una enfermedad crónica

Cuando pueda comer alimentos sólidos, comience con pequeñas cantidades de alimentos suaves que incluyen:

  • galletas
  • arroz
  • brindis
  • cereal
  • plátanos

Tú deberías evitar:

  • Bebidas con gas
  • cafeína
  • productos lácteos
  • comida grasosa
  • comida demasiado dulce
  • alcohol

Y asegúrese de tomarlo con calma y descansar lo suficiente hasta que desaparezcan los síntomas.

Cuando deberías ver a un médico

Debe comunicarse con su médico la primera vez que experimente síntomas si:

  • son mayores de 60 años de edad
  • son bebés o niños pequeños
  • estan embarazadas
  • tiene un sistema inmunitario debilitado
  • tiene una enfermedad crónica como diabetes o enfermedad renal

Si está tomando diuréticos y presenta intoxicación alimentaria, llame a su médico y pregúntele si es seguro dejar de usarlos.

En general, debe consultar a un médico si tiene alguno de los siguientes síntomas:

  • diarrea que dura más de dos días, o 24 horas en un bebé o niño
  • signos de deshidratación, que incluyen sed extrema, boca seca, micción reducida, aturdimiento o debilidad
  • heces con sangre, negras o llenas de pus
  • vómito sangriento
  • fiebre de 101.5 ͦF (38.6 ° C) o más en adultos, 100.4 ͦF (38 ° C) para niños
  • visión borrosa
  • hormigueo en tus brazos
  • debilidad muscular

Como prevenir la intoxicación alimentaria

Puede evitar la intoxicación alimentaria en su hogar siguiendo los principios básicos de seguridad alimentaria:

Limpiar

  • Lávese las manos con jabón y agua tibia durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
  • Lávese las manos después de manipular carnes crudas, usar el baño o estar cerca de personas enfermas.
  • Lave las tablas de cortar, la vajilla, los cubiertos y los mostradores con agua tibia y jabón.
  • Lave las frutas y verduras, incluso si las va a pelar.

Separar

  • La carne, las aves y el pescado crudos nunca deben compartir un plato con otros alimentos.
  • Use tablas de cortar y cuchillos separados para carne, pollo, mariscos y huevos.
  • Después de marinar carne o pollo, no use la marinada restante sin hervirla primero.

cocinar

  • Las bacterias se multiplican rápidamente entre las temperaturas de 40 ͦF (4 ͦC) y 140 ͦF (60 ͦC). Es por eso que desea mantener los alimentos por encima o por debajo de ese rango de temperatura.
  • Use un termómetro para carne cuando cocine. La carne, el pescado y las aves de corral se deben cocinar al menos a la temperatura mínima recomendada por elFuente confiable de la FDA.

Frío

  • Refrigere o congele los alimentos perecederos en dos horas.
  • Los alimentos congelados deben descongelarse en el refrigerador, microondas o bajo agua fría.

Sigue leyendo: qué hacer si tienes intoxicación alimentaria mientras estás embarazada »

5 fuentes

  • Gérmenes y enfermedades transmitidas por los alimentos. (1 de septiembre de 2016)
    cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html
  • Enfermedades transmitidas por alimentos: lo que necesita saber. (7 de enero de 2016)
    fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm103263.htm
  • Comida envenenada. (nd)
    poison.org/articles/2013-apr/food-poisoning
  • Comida envenenada. (2015, 23 de febrero)
    nhs.uk/conditions/Food-poisoning/Pages/Introduction.aspx
  • Cuatro pasos básicos para la seguridad alimentaria en el hogar. (2012)
    fda.gov/downloads/ForConsumers/ByAudience/ForWomen/FreePublications/UCM309539.pdf
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