Conteo de carbohidratos para la planificación de comidas con diabetes

Existen muchos métodos para planificar comidas cuando tiene diabetes tipo 2. Un nutriente que siempre debe considerarse es el carbohidrato. Los carbohidratos son los macronutrientes que más afectan el azúcar en la sangre. Cuando se comen, se convierten en azúcar y actúan como la principal fuente de energía del cuerpo. Cuando se trata de la planificación de comidas, la Asociación Americana de Diabetes recomienda que los planes de comidas se individualicen en función de una variedad de factores que incluyen estilo de vida, régimen de medicación, peso, etc. El conteo de carbohidratos es un tipo de plan de comidas que es flexible, adecuado para estilos de vida ocupados donde las comidas se pueden comer en la carrera y fuera de casa. El conteo de carbohidratos es muy útil para el control del nivel de azúcar en la sangre y para la pérdida de peso.

Un plan de conteo de carbohidratos para diabetes a medida

Su médico o dietista pueden ayudarlo a determinar cuántos carbohidratos debe consumir , incluidas las comidas y los refrigerios. En los esfuerzos por crear estos planes de comidas, considerarán su tipo de medicamento, factores de estilo de vida como el ejercicio, la dieta actual, el peso, la estatura, el sexo y la salud en general. Una evaluación de cómo responde a ciertos tipos y cantidades de carbohidratos también los ayuda a crear un plan de comidas individualizado.

Es posible que le pidan que controle sus niveles de azúcar en la sangre antes de las comidas y dos horas después de una comida para ver cómo responde su cuerpo a ciertos alimentos y ciertas combinaciones de alimentos. También se le puede pedir que registre los tipos de alimentos que está comiendo y cuánto para que puedan calcular cuántos carbohidratos se consumen en cada una de sus comidas. Será interesante saber cuánto aumenta su nivel de azúcar en la sangre después de una comida y si parece que es más reactivo a los carbohidratos en ciertos momentos de la comida. La Academia Estadounidense de Diabetes recomienda que las personas con diabetes tengan niveles de azúcar en la sangre inferiores a 180 mg / dL dos horas después del comienzo de una comida. Sin embargo, tenga en cuenta que todos los objetivos de azúcar en la sangre deben ser individualizados.

Puede recibir un recuento de carbohidratos según una receta diaria de calorías. El porcentaje de carbohidratos debe individualizarse en función de sus objetivos de azúcar en sangre, peso, etc.

¿Cuántos carbohidratos?

Las recetas comunes son de 45 a 60 gramos de carbohidratos por comida y de 15 a 30 gramos de carbohidratos por merienda. Sin embargo, todos somos diferentes, lo que significa que todos necesitamos diferentes tipos de planes de comidas. Su plan de comidas específico debe depender de su tipo de estilo de vida, lo que le gusta y lo que no le gusta de la comida, el peso y cómo reacciona su cuerpo a esa hora de la comida. Trabaje con su equipo de atención médica para diseñar el mejor plan de comidas que se adapte a sus necesidades.

¿Qué alimentos tienen carbohidratos?

  • Alimentos con almidón (como pan, arroz, pasta) y vegetales con almidón (como papas y maíz)
  • Frutas y jugos de frutas
  • Frijoles o legumbres
  • Leche y yogurt (el queso se cuenta como una proteína)
  • Dulces, postres, refrescos y la mayoría de la comida chatarra

Cómo contar los carbohidratos

Su dietista o educador certificado en diabetes puede enseñarle cómo contar los carbohidratos. Revisarán las etiquetas con usted para ayudarlo a identificar los carbohidratos. Además, pueden proporcionarle recursos y consejos sobre cómo contar los alimentos que no contienen etiquetas. Por lo general, las personas cuentan los gramos totales de carbohidratos. Algunas personas todavía usan un método antiguo de conteo de carbohidratos y cuentan porciones de carbohidratos por comida. Por ejemplo, una porción de carbohidratos = 15 gramos de carbohidratos. Si le recetaron 60 gramos de carbohidratos para una comida, eso equivaldría a cuatro porciones de carbohidratos (60 dividido por 15).

Los recuentos de carbohidratos se pueden obtener de:

  • Etiquetas de alimentos, libros, sitios web, aplicaciones
  • Listas de intercambio de carbohidratos
  • Los alimentos se pueden «observar» para adivinar las porciones de carbohidratos
  • Su médico o dietista puede tener folletos con ejemplos de porciones de carbohidratos.

Ejemplos de una porción de carbohidratos

Obtener el conteo de carbohidratos de una etiqueta de alimentos o un recurso de conteo de alimentos es más específico. Sin embargo, cuando no están disponibles, las ideas generales de una porción de carbohidratos para alimentos comunes son:

  • Una pequeña pieza de fruta (tamaño de pelota de tenis)
  • Una rebanada de pan
  • Una tortilla de seis pulgadas
  • Medio bollo de hamburguesa, panecillo inglés
  • Una taza de yogurt natural sin grasa o bajo en grasa endulzado artificialmente
  • Una taza de leche
  • Una tercera taza de pasta cocida, arroz, cebada, cuscús
  • Papa pequeña (3 oz)
  • Media taza de maíz, frijoles, guisantes
  • Media taza de avena
  • Tres cuartos de taza de cereal frío
  • Cuatro a seis galletas
  • Tres tazas de palomitas de maíz
  • Seis nuggets de pollo
  • Medio pedido pequeño de papas fritas
  • Pastel cuadrado de dos pulgadas o brownie sin glaseado o dos galletas pequeñas
  • Una cucharada miel o azucar
  • Una taza de sopa

Tamaños de porción de globo ocular

  • Una taza = un puño, una pelota de tenis o una pelota de béisbol.
  • Media taza = media pelota de béisbol, una bombilla o una bola de helado
  • Cuarto de taza = un puñado pequeño
  • Una cucharada = un pulgar
  • Dos cucharadas = un vaso de chupito
  • Una cucharadita = un dado o azulejo Scrabble

Más cosas útiles para saber

  • Los carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en la sangre de manera más rápida y efectiva que cualquier otro componente alimenticio.
  • Casi el 100% de los carbohidratos en los alimentos que consume se convierten en glucosa dentro de los 90 minutos de una comida.
  • Comer una porción de proteína con cada porción de carbohidratos ayudará a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Una porción de proteína equivale a 7 gramos de proteína. Algunos estudios incluso sugieren comer proteínas primero para reducir el azúcar en la sangre.
  • Comer comidas y bocadillos cada dos o tres horas también ayudará a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
  • No olvides mirar los tamaños de las porciones. Los alimentos pueden estar compuestos por más de una porción.

Fuentes

  • American Diabetes Association. Standards of Medical Care in Diabetes – 2015.Diabetes Care. 2015 Jan;38 (Suppl 1):S1-90.
  • Carbohydrate Counting. American Diabetes Association.
  • Johnson, Mary A. «Carbohydrate Counting for People with Type 2 DiabetesDiabetes Spectrum 2000 13(3):149
  • Shukla A, Iliescu R, Thomas C, Aronne L. «Food Order Has a Significant Impact on Postprandial Glucose and Insulin Levels.» Diabetes Care. 2015; 38(7):e98-e99.

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