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Conozca las propiedades de la lenteja

La tradición dice que los que comen lentejas en el año nuevo tendrán suerte el resto del año. Pero los estudios demuestran que los que comen lentejas durante todo el año verán reforzada su salud, también durante el resto del año. ¿Qué se ve mejor?

Ricas en vitaminas, proteínas, hierro y fibra, las lentejas son pequeñas y superconcentradas legumbres. Sólo el 11,2% de su masa total es agua, y lo mejor de todo es que contienen 0% de grasa. Así es, las lentejas no tienen ningún tipo de grasa. Ni siquiera los beneficiosos como los ácidos grasos poliinsaturados. Un vaso entero de lentejas cocidas sólo tiene 230 calorías !

Casos en los que el consumo de lentejas es útil

  • Anemia – Además de tener una cantidad extremadamente concentrada de hierro, las lentejas también proporcionan nutrientes como cobre y folatos, que contribuyen a aumentar la producción de glóbulos rojos en la sangre.
  • Estreñimiento – Gracias a la gran cantidad de fibras presentes en la composición de la lenteja, acaba estimulando los movimientos peristálticos del intestino.
  • Diabetes – A pesar de tener un índice de carbohidratos muy alto, liberan moléculas de glucosa muy lentamente en el intestino, y por lo tanto terminan por no causar un aumento exagerado del nivel de azúcar en la sangre.
  • Colesterol elevado – Las fibras presentes en las lentejas terminan uniéndose al colesterol de otros alimentos y provocando su eliminación en las heces, junto con los ácidos biliares que serían la materia prima para que nuestro cuerpo produzca su propio colesterol.

Un embarazo saludable

Extremadamente ricas en hierro y folato, las lentejas se vuelven esenciales para el menú de las mujeres embarazadas, que necesitan estos nutrientes presentes en él para prevenir la anemia en el embarazo y también para prevenir malformaciones en el sistema nervioso fetal.

Cómo añadir lentejas a su menú diario

La forma más común de consumo de lentejas es la cocción. En este caso, lo ideal es que se cocine al dente, es decir, no demasiado duro ni demasiado blando; a medio plazo. El secreto para que cocinen mejor es dejarlos en remojo durante la noche.

Puede sazonarlas de la misma manera que sazona los frijoles o incluso mientras sazona la ensalada. Son excelentes cuando se mezclan con arroz, o zanahorias y papas cocidas en cubos.

Receta de guiso de lentejas con zanahoria

  1. Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva y luego añadir 40 g de tocino y dejar que se dore
  2. .

  3. Añada 1 cebolla grande picada y 2 dientes de ajo picados, saltee hasta que estén dorados;
  4. Agregue 1 zanahoria rebanada y 1 taza de té de lentejas;
  5. Saltee a fuego lento;
  6. Agregue una taza de agua, tape y cocine por 15 minutos;
  7. Coloque 100 g de guisantes, sal y jengibre picado, ambos al gusto;
  8. Añada una taza más de agua y cocine con la olla tapada y a fuego lento hasta que las verduras y las lentejas estén cocidas;
  9. Si es necesario, puede añadir más agua durante la cocción.

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