Cómo probar una dieta de eliminación de alergias

Si sufre diarrea crónica, estreñimiento, dolor abdominal o gases, una dieta de eliminación puede ayudarlo a determinar si sus síntomas son causados ​​por sensibilidades alimentarias particulares.

Aquí se explica cómo usar de forma segura y efectiva las dietas de eliminación, junto con los diarios de alimentos y las nuevas pruebas médicas, para eliminar el dolor en el intestino.

Dietas de eliminación: Confirmación de pruebas de alergia

Una dieta de eliminación, a veces llamada dieta de exclusión, es una herramienta utilizada por los médicos para confirmar los resultados de las pruebas de alergia . Las dietas de eliminación también son un tratamiento de medicina alternativa popular para afecciones que van desde la artritis hasta el síndrome del intestino irritable .

A pesar de las dietas de eliminación que representan una parte tan importante del tratamiento de las alergias y sensibilidades a los alimentos, no ha habido muchos estudios para ver si esas dietas de eliminación realmente funcionan. En los estudios que se han realizado, los resultados han sido mixtos.

Por ejemplo, una revisión de nueve estudios descubrió que las dietas de eliminación por sí mismas, sin el beneficio de las pruebas de alergia, no mejoraban los síntomas para las personas con eczema . Sin embargo, otro estudio encontró que los bebés con eccema que tuvieron una prueba positiva de alergia al huevo mejoraron con dietas sin huevo.

Mientras tanto, los investigadores han descubierto que las dietas de eliminación impulsadas por los resultados de las pruebas de alergia pueden ser útiles en la condición de esofagitis eosinofílica , que puede causar daño al esófago y síntomas como ardor de estómago y problemas para tragar. Del mismo modo, las dietas de eliminación después de las pruebas de alergia han ayudado a frenar los síntomas del síndrome del intestino irritable y la migraña.

Las reacciones podrían empeorar a largo plazo

Existe alguna evidencia de que las dietas de eliminación a largo plazo en realidad pueden aumentar la respuesta alérgica de su cuerpo a un alimento. Si su respuesta alérgica había sido relativamente menor antes de su dieta de eliminación, esto puede no ser un desarrollo bienvenido (y podría, en algunos casos, ser peligroso).

Por ejemplo, un estudio realizado en la Universidad Johns Hopkins encontró que los niños que habían superado sus alergias al maní pero que continuaron eliminando los maníes y los productos de maní de sus dietas tenían una recurrencia de alergias severas. Además, las personas que eliminan la proteína gluten de sus dietas a menudo encuentran que sus reacciones empeoran cuando inadvertidamente consumen alimentos que contienen gluten.

Una nota de precaución: si tiene síntomas de alergias alimentarias clásicas , como urticaria, hinchazón de los labios y la lengua o anafilaxia , cualquier reintroducción de alimentos en su dieta debe realizarse solo bajo la supervisión de un médico.

Cómo usar una dieta de eliminación

Estas son las instrucciones de dieta de eliminación paso a paso que puede seguir (consulte primero con su médico):

  1. Elimine completamente la comida de su dieta durante dos semanas. Mientras hace esto, coma alimentos simples que usted mismo prepare, para evitar una posible contaminación cruzada. Por ejemplo, si está eliminando la soya, coma frutas frescas, verduras y carnes en lugar de cualquier cosa que venga en un paquete o que se prepare en un restaurante, a menos que se haya hecho en una instalación certificada libre de soja.
  2. Mantenga un registro de sus síntomas para ver si mejoran. Si no mejoran, lo más probable es que la comida que eliminó no sea el problema.
  3. Si mejoran, reintroduzca la comida en su forma más básica para ver si tiene alguna reacción. Esto se llama un «desafío». En el caso de la soya, un buen desafío sería una soja, en lugar de una salsa de soja o un alimento con múltiples ingredientes. Algunas personas con enfermedad celíaca son tan sensibles al gluten que pueden reaccionar a los rastros microscópicos de gluten que podrían estar presentes debido a la contaminación cruzada en el exterior de un vegetal, o en un producto que está etiquetado como libre de gluten.
  4. Si sus síntomas empeoran después de comer la comida, intente el proceso de eliminación y desafíe nuevamente para confirmar los resultados . Es posible que la primera vez haya sido una coincidencia. Por ejemplo, quizás la comida que usó para su desafío es grasosa y le produce malestar estomacal, pero puede tolerar la comida de otra forma.

    Usos del diario de alimentos

    Un diario de alimentos puede ayudar a que su dieta de eliminación sea más precisa y exitosa. Hacer un seguimiento de los alimentos que come y sus síntomas le permite buscar patrones. También puede ayudar a identificar posibles fuentes de contaminación cruzada u otros alimentos que pueden estar contribuyendo a sus síntomas.

    Cómo mantener un diario de comida

    1. Mantenga un pequeño cuaderno en el que registre todo lo que come en cada comida. Trate de anotar los principales ingredientes de los alimentos que come. Por ejemplo, escribir «estofado» no será tan útil como hacer una nota de «salsa hecha con carne de res, papas, zanahorias, romero y ajo».
    2. A lo largo del día, registre sus síntomas. ¿Tuviste diarrea? Tos? ¿Nariz que moquea? ¿A qué hora ocurrieron sus síntomas? ¿Ocurrieron inmediatamente después de comer o se retrasaron? ¿Cuán severos fueron? Si tiene síntomas de alergia alimentaria clásica, ahora sería un buen momento para encontrar un gran alergólogo.
    3. Después de algunas semanas, busque un patrón de alimentos y síntomas. Puede pasar un mes o más antes de que pueda ver un patrón. Puede ser imposible ver un patrón en sus síntomas si está reaccionando a un alimento que come todos los días. Por ejemplo, si come un sándwich con pan de trigo todos los días durante el almuerzo, es posible que no vea una variación en sus síntomas de un día a otro, incluso si el trigo en su sándwich lo está enfermando.

    Asistencia de pruebas médicas

    Es posible que no piense que sus síntomas son lo suficientemente graves como para justificar las pruebas médicas, pero las pruebas pueden ayudarlo a enfocarse en los alimentos para su dieta de eliminación, o incluso a eliminar la necesidad de que realice el proceso.

    La intolerancia a la ctose ahora tiene una prueba no invasiva que se puede hacer en un laboratorio, y puede detectar la enfermedad celíaca con análisis de sangre (aunque aún necesitaría una endoscopia para confirmar su diagnóstico de enfermedad celíaca ).

    A veces, las pruebas pueden no ser concluyentes y requerirán una dieta de eliminación para dar seguimiento a los resultados. Es posible tener un resultado positivo de la prueba de alergia para un alimento pero no tener una reacción alérgica a ese alimento. Los alergólogos generalmente recomiendan que las personas que no hayan tenido reacciones alérgicas graves a un alimento lo eliminen de su dieta y hagan un desafío alimentario en sus oficinas.

    Las pruebas médicas también pueden determinar si sus síntomas son causados ​​por algo diferente a la sensibilidad a los alimentos. Los cálculos biliares pueden causar diarrea y dolor abdominal cuando se come comida grasosa, que puede parecer intolerancia a la lactosa si la comida grasosa en cuestión era una pizza con queso. Un gastroenterólogo puede ayudar a armar las piezas del rompecabezas y descubrir la causa de su dolor.

    Consejos

    Algunos profesionales de la medicina alternativa recomendarán ayunar durante largos períodos de tiempo o comer dietas compuestas de unos pocos alimentos como método para determinar la sensibilidad a los alimentos. Algunas dietas se limitan a alimentos que una dieta en particular considera «no alergénicos», aunque es posible ser alérgico a casi cualquier alimento. Otros lo limitan a uno o dos grupos de alimentos, solo frutas y verduras, por ejemplo.

    Tenga cuidado al eliminar alimentos de su dieta. Reducir la cantidad de alimentos que come puede llevar a una nutrición deficiente, especialmente para los niños.

    Algunas personas pueden evitar los alimentos que realmente pueden tolerar. Un estudio realizado en National Jewish Health descubrió que los niños con alergias alimentarias diagnosticadas podían comer el 84% de los alimentos que habían eliminado de sus dietas después de probar los alimentos en el consultorio del médico. Por lo tanto, antes de eliminar un alimento de su dieta o de la dieta de su hijo, asegúrese de hablar con su médico.

    Fuentes

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