Cómo comprar un pavo seguro para las alergias alimentarias

Ya sea que esté cocinando en casa o visitando a amigos o familiares para el Día de Acción de Gracias u otras vacaciones, el pavo puede parecer la menor de sus preocupaciones al tratar de evitar los alérgenos alimentarios. Sin embargo, dependiendo de sus alergias, ese puede no ser el caso. Algunos pavos se procesan y contienen alérgenos comunes, incluso si se ven sin procesar. Aquí le mostramos cómo comprar un pavo más seguro.

Conoce tus tipos de pavo

Hay varios tipos diferentes de pavos a la venta en la mayoría de los supermercados.

Se inyecta a los pavos bañados o autosuficientes , que incluyen las marcas comerciales de pavo más conocidas, algún tipo de solución para hacerlos tiernos. Estas soluciones pueden incluir alérgenos comunes, como ingredientes a base de soya o leche.

Por ley, los pavos naturales deben ser «mínimamente procesados». Los pavos con esa etiqueta no pueden ser fundamentalmente diferentes a un pavo en su forma cruda. Revise las etiquetas, pero los pavos naturales no deben contener más que pavo y, tal vez, agua. Estos pavos se venden comúnmente refrigerados, no congelados, aunque también puede encontrar pavos naturales congelados.

Orgánico , fresco, de granja , listo para comer y kosher no tienen significados establecidos y consistentes en lo que respecta a los alérgenos adicionales. Revise la etiqueta de los alimentos en su pavo en busca de alérgenos antes de comprar cualquier pavo que esté etiquetado como orgánico, de granja, listo para comer o kosher.

Los mejores pavos para personas con alergias alimentarias

Si tiene alergias alimentarias o está cocinando para alguien con alergias alimentarias, debe buscar un pavo sin ingredientes adicionales. Debido a que no pueden incluir aditivos, los pavos naturales son la apuesta más segura para las familias con alergias alimentarias o para las personas que entretienen a los invitados con alergias. Siempre revise las etiquetas, sin embargo.

Tenga en cuenta que los pavos orgánicos, de corral o libres de hormonas no son necesariamente «naturales» (como lo define el Departamento de Agricultura de EE. UU., Que regula el etiquetado de los productos cárnicos crudos) y pueden contener aditivos legalmente. Aunque es menos común que estos pavos contengan ingredientes agregados, aún deberá verificar las etiquetas.

Los alérgenos más probables en pavos

Los alérgenos lácteos , los alérgenos del trigo , los alérgenos de la soja y los alérgenos del maíz son los alérgenos que se encuentran más comúnmente en los pavos comerciales. Generalmente están en forma de mantequilla, «proteína vegetal» o aditivos similares.

Para identificar los pavos que tienen estos aditivos, escudriña la etiqueta. Busque aditivos después del texto «Inyectado con aproximadamente ___% de una solución de ___», que aparecerá en algún lugar de la etiqueta. Por ejemplo, un pavo etiquetado como «fresco» incluyó esto en la etiqueta: «Contiene hasta 4% de una solución de agua, sal y especias para mejorar la ternura y la jugosidad». No está claro qué podrían incluir exactamente las «especias» en esa solución, aunque no se mencionan alérgenos específicos.

Si no puede encontrar los ingredientes en las etiquetas, busque la frase «mínimamente procesada». Si encuentra esa frase, es probable que el pavo no se haya alterado fundamentalmente de su estado bruto, lo que significa que no se han agregado ingredientes. (Esa es normalmente la razón por la que no podrá encontrar los ingredientes en la etiqueta). Sin embargo, para mayor tranquilidad, puede llamar al número de servicio al cliente que figura en el paquete para confirmarlo.

Pavos Kosher

Los pavos kosher son populares incluso entre las personas que no conservan el kosher porque han ganado pruebas de sabor de alto perfil en revistas nacionales y porque, a diferencia de los pavos naturales, no necesitan ser en salmuera (están pre-salados). El término «kosher» simplemente se refiere a la supervisión rabínica del proceso especial bajo el cual las aves son criadas y sacrificadas. Algunos productos kosher no contienen alérgenos comunes. Sin embargo, varias marcas de pavos kosher enteros disponibles a nivel nacional, incluyendo Empire y Aaron’s de Rubashkin, están «mínimamente procesadas».

Consejos

Si no está lidiando con múltiples alergias alimentarias, revise las etiquetas de varias marcas nacionales. Si bien los pavos con autoabastecimiento tienden a usar aditivos alergénicos, no todos usan los mismos. Puede encontrar una opción segura.

Otra opción, que puede funcionar para grupos pequeños o si desea llevar su propio pavo a una reunión donde no está seguro de que la comida sea segura, es cocinar una pechuga de pavo natural o muslos de pavo. No es tan festivo como un ave asada entera, pero puede ser una opción más segura. Si está dispuesto a pagar mucho más, puede pedir un pavo «patrimonio» natural en línea. Sin embargo, si elige esta opción, debe estar preparado para gastar más de $ 75 a $ 100 o más.

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