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Cómo comer dulces más sanos si no puedes vivir sin ellos

Cómo comer dulces más sanos si no puedes vivir sin ellos

Todo lo que sube debe bajar, y esto es especialmente cierto cuando se trata del azúcar en la sangre. Sí, estamos hablando de este temible pico de azúcar, que inevitablemente ocurre después de rendirse a las dulces tentaciones. Pero, al parecer, hay un truco que puede ayudar a suavizar las puntas: simplemente comer dulces junto con algo de proteína.

¿Por qué funciona? Típicamente, cuando usted se permite comer algo con un alto contenido de azúcar en la sangre, el azúcar entra en el torrente sanguíneo y aumenta rápidamente su nivel de glucosa en la sangre, lo que lleva a un rápido pico de energía. Sin embargo, este pico no dura mucho tiempo.

“Cuando los niveles de azúcar en la sangre de las personas aumentan muy rápidamente, terminan cayendo mucho más bajo que antes”, dice Brigid Titgemeier, una especialista en medicina funcional. Unas horas más tarde, aparece la niebla cerebral (defectos cognitivos), fatiga y más antojos de azúcar, ya que su cuerpo le dice que necesita otro pico.

Sin embargo, cuando la proteína entra en la mezcla, este efecto de rebote es menos pronunciado. “La proteína ayuda a disminuir la absorción del azúcar en la sangre”, explica Titgemeier. “Esto ayuda a prevenir el pico de azúcar en la sangre, lo que reduce la probabilidad de que se caiga, lo que ocurre como resultado.

Un estudio de 2017 apoya esta idea. Investigadores de la Universidad de Tufts encontraron que un pedazo de pan blanco con atún (una gran fuente de proteínas) llevó a un aumento más lento del azúcar en la sangre que el pan blanco que se come solo o con avena (fibra), mantequilla (grasa) o cereal de arroz (más carbohidratos).

Titgemeier también lo vio en su práctica. “Muchos de los clientes con los que trabajo, especialmente las personas sensibles al azúcar, dicen que no sienten el mismo impacto cuando comen proteínas antes de comer azúcar”, dice.

Aunque la ciencia no es exactamente clara acerca de por qué la proteína modula la tasa de absorción del azúcar en la sangre, se sabe que por lo general se digiere lentamente, lo cual es clave para mantener constante el azúcar en la sangre.

Y en cualquier caso, asegurarse de que está obteniendo suficiente proteína en su dieta también es una acción saludable por otras razones. Este nutriente es un componente básico de los tejidos corporales (incluyendo el músculo esquelético), y también juega un papel importante en la saciedad y la función hormonal, por nombrar sólo algunas de sus funciones importantes.

Así que la próxima vez que su deseo de dulces se niegue a ser ignorado, considere añadir alguna proteína para prevenir tal pico.

Las opciones favoritas de Titgemeier son los garbanzos fritos, el huevo cocido o un puñado de nueces. Serán un contrapeso perfecto a esta galleta que te llama por tu nombre, y luego te lo agradecerás a ti mismo.

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