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Comer en masa puede ayudar a perder peso, dice un estudio reciente

Comer en masa puede ayudar a perder peso, dice un estudio reciente

A medida que las dietas bajas en carbohidratos han ganado popularidad en las últimas dos décadas, muchas personas han abandonado completamente los alimentos ricos en carbohidratos, pensando que siempre contribuirían al aumento de peso.

Resulta que comer la pasta una vez difamada puede ayudar a perder peso, según un nuevo estudio publicado en BMJ Open.

Aunque las personas a menudo toman todos los carbohidratos refinados – fideos, pan blanco, arroz blanco, dulces y azúcares simples – como alimentos que aumentan el nivel de azúcar en la sangre y hacen que usted aumente de peso, los fideos tienen un índice glucémico (IG) bajo.

El índice glucémico clasifica los alimentos según la rapidez con la que se convierten en azúcar y se absorben en el torrente sanguíneo en una escala de cero a 100; un IG de 1 a 55 es bajo, de 56 a 69 es medio y de 70 a 100 es alto.

Los espaguetis blancos, por ejemplo, sólo tienen un IG de 49.

Los investigadores del Hospital St. Michael’s de Toronto evaluaron cómo la masa afectaba el peso al examinar 30 ensayos clínicos aleatorios que incluían a casi 2,500 personas que ingirieron una dieta con bajo contenido glucémico y reemplazaron otros carbohidratos con masa.

Los participantes comían un promedio de 3.3 porciones de pasta (aproximadamente media taza) a la semana. Durante el seguimiento promedio de 12 semanas, los participantes perdieron un promedio de medio kilo. Los investigadores también encontraron que comer fideos no aumenta la grasa corporal ni el IMC.

“El estudio encontró que las masas no contribuyen al aumento de peso ni a la grasa corporal”, señaló el autor principal del estudio, John Sievenpiper, según un comunicado de prensa. “De hecho, el análisis mostró una pequeña pérdida de peso. Así que, contrariamente a las preocupaciones, tal vez la masa podría ser parte de una dieta saludable, como una dieta con un IG bajo.

Sin embargo, hay otros factores a considerar antes de equilibrar en un plato de pasta. “Es cierto que la pasta tiene un índice glucémico más bajo cuando se come sola. El problema con la pasta es que siempre viene con salsas como el alfredo y los quesos ricos en calorías”, dice Jim White, RD, ACSM y propietario de Jim White Fitness and Nutrition Studios . “A menudo, la gente come mucha pasta. Pero si una porción razonable es comida junto con una salsa de tomate natural, casera y saludable, las albóndigas magras, por ejemplo, pueden ser una opción saludable.

Los participantes, en promedio, consumían sólo una porción de media taza de fideos a la vez sólo unas pocas veces a la semana y mantenían una dieta general de IG bajo. Las pastas pueden ser parte de una dieta saludable – sólo asegúrese de que está midiendo sus porciones, no agregando salsas altas en calorías y limitando los alimentos que aumentarán su nivel de azúcar en la sangre.

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