Coco Kefir: El alimento probiótico que mejora la inmunidad y la digestión

Considerado como un alimento saludable del siglo XXI, kefir -especialmente kefir de coco- contiene muchos compuestos probióticos y bioactivos y hasta 30 cepas de bacterias buenas que ayudan a combatir tumores, bacterias, agentes cancerígenos y más. (1) ¿Qué es el kéfir? Es una bebida deliciosa y ácida hecha tradicionalmente con granos de kéfir y leche fermentada, pero el kéfir también se puede hacer con sustitutos de leche como nutritiva leche de coco . O incluso se puede hacer con agua de coco!

El kéfir de coco no contiene lactosa ni gluten. Es simplemente agua de coco que ha sido fermentada con granos de kéfir. Similar a los kefirs a base de leche, el kéfir de coco suministra a su intestino muchas bacterias benéficas que mejoran su sistema inmunológico, su sistema digestivo y combaten las infecciones. El kéfir hecho con productos lácteos es típicamente tolerado bien por las personas con intolerancia a la bilactosa, pero algunas personas son extremadamente intolerantes a la lactosa y evitan los productos lácteos a toda costa. Otras personas están buscando un cambio en el sabor y compuestos nutricionales ligeramente diferentes en sus bebidas de kéfir. El kéfir de coco es una gran alternativa al kéfir de leche con su delicioso perfil de sabor más los beneficios teamazing de los cocos y el agua de coco por si fuera poco.

Kombucha surgió en la escena de la salud natural no hace mucho tiempo, causando un aumento en la locura de las bebidas probióticas. A partir de ahí, la gente comenzó a diversificarse en otras bebidas fermentadas. Kefir está cortando una gran parte del pastel de este mercado. Sólo en los Estados Unidos, las ventas de Lifeway, que representa el 97 por ciento de todas las ventas de kéfir en los Estados Unidos, reportaron un crecimiento de $58 millones en 2009 a más de $130 millones en 2014. (2) No tengo ninguna duda de que usted comenzará a ver y escuchar acerca del kéfir de coco más y más a medida que pasa el tiempo y por una buena razón- los beneficios para la salud del kéfir de coco son seriamente impresionantes!

6 Awesome Coconut Kefir Health Benefits

1. Refuerzo del sistema inmunológico

El coco kefiris es uno de los mejores alimentos probióticos , y sabemos que los probióticos son las fuerzas especiales del mundo microbiano. Uno en particular que es específico para el kéfir solo se llama L actobacillus kefiri , y ayuda a defenderse contra bacterias dañinas como la salmonella y E. coli. Esta cepa bacteriana, junto con los otros puñados, ayuda a modular el sistema inmunológico e inhibe el crecimiento de muchas bacterias depredadoras. (3)

Kefir también contiene otro compuesto poderoso que se encuentra sólo en esta bebida probiótica, un polisacárido insoluble llamado kefiran. Un estudio publicado en 2005 en el International Journal of Antimicrobial Agents demostró que el kefiran es un isantimicrobiano, ayuda a combatir los síntomas de la candidiasis e incluso acelera la cicatrización de las heridas externas. (4)

2. Ayuda digestiva

Su flora intestinal o microbioma intestinal está compuesta por una compleja comunidad de microorganismos que viven en su tracto digestivo, y está directamente afectada por su dieta. El consumo regular de kéfir de coco es una excelente manera de optimizar la salud de su microbioma intestinal personal, lo que significa un mejor funcionamiento y salud de su sistema digestivo.

Los probióticos que se encuentran en el kéfir de coco son excelentes para desalentar el estreñimiento y fomentar la eliminación saludable de forma regular. Los probióticos también ayudan a restaurar la buena flora que lucha contra los patógenos y ayudan a combatir la diarrea perturbadora y otros efectos secundarios gastrointestinales causados por la toma de antibióticos. (5)

El kéfir de agua de coco también es especialmente bueno para la digestión debido al ácido láurico que contiene naturalmente. El ácido láurico se convierte en monolaurina en el cuerpo, lo que ayuda a proteger contra infecciones gastrointestinales, gusanos, virus y más. (6)

3. Alergias y Remedios para el Asma

El kéfir de coco es una excelente manera de aumentar su ingesta diaria de probióticos y controlar sus alergias y el asma , ya que varias formas de alergias y asma están relacionadas con la inflamación interna y la salud intestinal subóptima. En estudios en animales realizados en el Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology’s Natural Medicine Research Center, se demostró que el kéfir reduce las células inflamatorias que interrumpen los pulmones y las vías respiratorias, así como la acumulación de moco. (7)

Los microorganismos vivos presentes en el kéfir ayudan a promover el sistema inmunológico para suprimir naturalmente las reacciones alérgicas y ayudan a cambiar la respuesta del cuerpo a los puntos de brote sistémico de alergias. (8) Muchos científicos creen que las reacciones alérgicas son el resultado de la falta de bacterias buenas en el intestino. Investigadores del Centro Médico de la Universidad de Vanderbilt realizaron 23 estudios diferentes con casi 2,000 personas, y en 17 de esos estudios, los sujetos de prueba que tomaron probióticos mostraron mejoría en los síntomas alérgicos y calidad de vida. (9)

4. Luchador contra el cáncer

El cáncer es una epidemia grave que afecta a nuestro país y al mundo de hoy. El kéfir de coco puede jugar un papel importante en ayudar a su cuerpo a combatir esta desagradable enfermedad. Las bacterias sanas de Kefir juegan un gran papel anticancerígeno dentro del cuerpo, convirtiéndolo en un alimento potencial para combatir el cáncer .

La mayoría de los estudios de cáncer han involucrado al kéfir lechero, pero los resultados positivos son fácil y probablemente transferibles al kéfir de coco ya que la fermentación y las bacterias buenas resultantes hacen que el kéfir de todas las variedades sea tan asombroso. Un estudio (con kéfir a base de leche) mostró que el kéfir puede retardar el crecimiento de tumores tempranos y sus conversiones enzimáticas de no cancerígenos a cancerígenos. (10) Además, una prueba in vitro realizada en la Escuela de Dietética y Nutrición Humana en el Campus Macdonald de la Universidad McGill en Canadá mostró que el kéfir redujo las células de cáncer de mama en un 56 por ciento (en comparación con las cepas de yogur que redujeron las células en un 14 por ciento). (11)

El kéfir de coco también puede ayudar a combatir el cáncer debido a las propiedades antivirales del agua de coco. Las investigaciones publicadas en 2009 identificaron no uno sino tres péptidos antimicrobianos en agua de coco verde. (12)

El poder de hidratación y el alto contenido de electrolitos del kéfir de coco también pueden ayudar a combatir los efectos secundarios comunes de la quimioterapia de la diarrea, deshidratación y agotamiento general de nutrientes. Los principales centros convencionales de tratamiento del cáncer incluso recomiendan el agua de coco como parte del manejo de los síntomas de la quimioterapia. (13) El kéfir de coco es una opción aún mejor que el agua de coco, ya que el kéfir de coco puede reponer las bacterias buenas que la quimioterapia mata, reponer los electrolitos y proporcionar hidratación.

5. Seguro de Consumir para Aquellos con Intolerancia a la Lactosa

Algunos podrían estar preguntándose: ¿El agua de coco es un producto lácteo? Mientras que los kefirs a base de leche contienen cantidades muy pequeñas de lactosa, para algunos, incluso pequeñas cantidades de lactosa son problemáticas. El kéfir de agua de coco no contiene lácteos ni lactosa, por lo que es una opción segura para aquellos que sufren de los síntomas de intolerancia a la lactosa .

Los azúcares y proteínas naturales del agua de coco son capaces de ser descompuestos por los granos de kéfir y transformados en la deliciosa bebida sin la necesidad de la lactosa de los productos lácteos.

6. Proporciona un punzón de potasio

El kéfir de agua de coco es ciertamente alto en el mineral crucial conocido como potasio. De hecho, una porción de agua de coco contiene tanto potasio como cuatro bananas. (14) El poderoso nivel de potasio en el kéfir de coco es excelente para mejorar la salud ósea general, reducir la presión arterial y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales. El potasio en el kéfir de coco también puede ayudar a las personas con enfermedades inflamatorias intestinales como la colitis ulcerativa y la enfermedad de Crohn, y por supuesto, es muy bueno para consumir con el fin de revertir o prevenir el potasio bajo .

Coco Kefir Nutrición

El kéfir de agua de coco contiene sólo agua de coco joven y las bacterias buenas residuales que quedan de los granos de kéfir. Los cocos provienen de la familia de las palmeras Arecacaeae . El coco es en realidad la semilla, o nuez, de la palma de coco. El agua de coco es el líquido transparente dentro de los cocos verdes jóvenes. El agua en sí misma es el líquido dentro de la nuez que se utiliza para suspender el joven endospermo en desarrollo. (15)

El agua de coco por sí sola contiene múltiples vitaminas, minerales y fitonutrientes que son ideales para la salud humana. Es especialmente alta en potasio y también contiene citoquininas, que son hormonas vegetales naturales que pueden ayudar a reducir el crecimiento de las células cancerosas. (16) Un aspecto impresionante de hacer kéfir de coco es que no se pierde nada del valor nutricional del agua de coco después de fermentarla con granos de kéfir.

En general, el kéfir de todo tipo contiene altos niveles de vitamina B12 , calcio, magnesio , vitamina K2, biotina, folato, enzimas y probióticos. Debido a que el kéfir no tiene un contenido nutricional estandarizado, los valores del contenido pueden variar en función de las diferentes bases de leche o agua, culturas y regiones donde se produce. Sin embargo, incluso con el rango en valores, el kéfir está cargado de nutrientes.

El kéfir de agua, como el kéfir de coco, no tiene el aspecto blanco y cremoso que hace que el kéfir sea popular porque los granos de kéfir de agua no son blancos y esponjosos.Los granos de agua de kéfir suelen estar compuestos por Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus y Leuconostoc bacterias con levaduras de Saccharomyces, Candida, Kloeckera así como otras levaduras menores. (17)

También puede hacer kéfir con leche de coco. Lo ideal es que la leche de coco se haga en casa empapando la carne blanca rallada del coco en agua caliente y utilizando ese líquido. La grasa cremosa de la descarga sube a la parte superior, como en los productos lácteos normales, y los subsiguientes remojos resultan en leche menos cremosa, sin embargo, la leche de coco y el yogur de coco no tienen el mismo perfil nutricional que el agua de coco, que ofrece más nutrientes y es más beneficiosa para la hidratación.

Coconut Kefir History & Interesting Facts

El kéfir ha sido elaborado durante generaciones por agricultores asiáticos y centroeuropeos como una forma de mejorar la salud intestinal y ayudar a fortalecer el cuerpo en forma de una bebida fermentada densa . La producción masiva de kéfir no comenzó hasta mediados del siglo XX en Rusia, pero a finales del siglo XX se produjeron 1,2 millones de toneladas del producto fermentado. (18)

Existen varios mitos sobre cómo se fundaron los granos, incluyendo cuentos de que el profeta Mahoma trajo los granos a las tribus de las montañas (algunos los llaman también “granos del Profeta”), y también fueron específicamente mencionados en el Antiguo Testamento como el “maná” que alimentó a los israelitas en el desierto durante tantos años. (19)

Cómo usar y hacer Kefir de coco

El agua de coco es un buen comienzo para hacer un kéfir de agua. Tiene carbohidratos y azúcares naturales que son necesarios para la levadura durante el proceso de fermentación de la fabricación del kéfir de coco.

Las recetas de kéfir de agua de coco son tan simples como las recetas regulares de kéfir de leche. El kéfir de agua está hecho de granos cristalinos y salados que se alimentan de azúcar. Los granos del kéfir del agua se pueden utilizar para cultivar el agua del azúcar, el jugo o el agua del coco, mientras que un kéfir de la leche se hace de los granos blancos, esponjosos que alimentan en la lactosa de la leche.kefir del agua contiene menos cepas de bacterias y de levaduras que el kéfir de la leche, pero el kéfir del agua contiene típicamente las bacterias mucho más beneficiosas que el yogur o el suero de leche. (20) También puede usar granos de kéfir de leche para hacer kéfir de leche de coco.

Para el kéfir de agua de coco, es ideal para refrescar, los cocos jóvenes y extraer el agua usted mismo. El agua de coco comprada en la tienda es pasteurizada y por lo tanto no contiene todas las bondades naturales del agua de coco fresca.

Es importante, si usted está comprando granos en línea ya sea por agua o por un milkkefir, que compre a un distribuidor de buena reputación que los empaca frescos y no deshidrata previamente los granos. Si usted compra los granos, deben ser enviados de la noche a la mañana o exprés. cuando se cuida adecuadamente, los granos de kéfir de agua tienen una vida útil ilimitada y pueden ser utilizados repetidamente para hacer kéfir de agua.

 

Coco Kefir Recetas

Agua de coco Receta de kéfir

INGREDIENTES:

  • 1 cuarto de galón de agua de coco
  • 3 cucharadas de agua de granos de kéfir
  • Opcional: 1 taza de fruta fresca de su elección

INSTRUCCIONES:

  1. Active los granos usando primero agua azucarada. Generalmente, esto se hace añadiendo ¼ taza de azúcar a 1 cuarto de galón de agua y añadiendo los granos y remojándolos durante 24-48 horas. Una vez que los granos se activan en agua azucarada, se pueden utilizar con agua de coco.
  2. Coloque los granos de kéfir en el agua de coco en un frasco grande con tapa. Cubra el frasco y deje reposar durante 24-48 horas.
  3. Retire los granos antes de beber.
  4. Para añadir la fruta, mezcle el kéfir de coco y la fruta en una licuadora.
  5. Usted puede continuar reutilizando los granos si los refresca en agua azucarada entre usos.

También puede intentar hacer este rico y delicioso Coconut Milk Kefir usando granos de leche kefir. ¿Quieres seguir usando agua de coco pero hacerlo un poco más interesante? Prueba Canela Agua de coco Kefir También puedes probar mi Ensalada de brócoli con tocino de pavo Receta con coco kefir.

Posibles efectos secundarios del kéfir de coco

No hay muchos efectos secundarios de consumir kéfir de coco. Cuando usted comienza a consumir por primera vez cualquier tipo de kéfir, el estreñimiento y los calambres intestinales pueden ocurrir, especialmente si su sistema está desgastado, severamente comprometido o no está acostumbrado a ciertos tipos de levaduras y cepas bacterianas.

Con el kéfir de coco, tenga cuidado si toma medicamentos para la presión arterial. El kéfir de agua de coco en realidad puede reducir la presión arterial, lo cual es positivo para muchos, pero si se combina con medicamentos, la reducción combinada podría ser excesiva. Aunque el kéfir de coco no es extremadamente alto en azúcar, tiene lo suficiente como para no querer exagerar a diario, especialmente si tiene diabetes.

Pensamientos finales sobre el Kefir de coco

El kéfir en general tiene muchos beneficios para la salud. Cuando se hace kéfir usando un líquido más extraño como el agua de coco, se sustrae la lactosa presente en el kéfir lácteo, pero se agregan los potentes minerales y electrolitos del agua de coco. El kéfir de coco es un potente alimento saludable que tiene la capacidad de permanecer en su intestino para proporcionar curación interna y reducción de patógenos.

El poder de su kéfir de coco casero tiene mucho que ver con la calidad de los granos así como con el uso de cocos jóvenes y frescos. Los efectos integradores y sistémicos del kéfir de coco pueden mejorar sus problemas digestivos, alergias, asma, presión arterial y salud mientras combate los carcinógenos y patógenos. Toda esa bondad en una bebida suave, dulce y con sabor a burbujas que se ha demostrado que refuerza el sistema inmunológico, ayuda a la digestión, remedia las alergias y el asma, combate el cáncer y proporciona mucho potasio, al mismo tiempo que es segura para los que no toleran la lactosa – bastante sorprendente.

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