Cintas de «pasta» de calabaza de verano

La pasta es uno de los alimentos difíciles de evitar y de limitar cuando se trata de controlar los carbohidratos con diabetes tipo 2. La pasta tradicional, hecha de una combinación de harina para todo uso (harina blanca) y harina de sémola se considera un carbohidrato refinado y, aunque sabe muy bien, a menudo puede provocar niveles altos de azúcar en la sangre en personas con diabetes. Si está buscando aumentar su nutrición, reducir su consumo de carbohidratos, aumentar su consumo de fibra y adquirir el sabor de su salsa favorita, puede considerar usar un sustituto de pasta.

La calabaza amarilla de verano es una excelente opción vegetal sin almidón que es sorprendentemente sabrosa como sustituto de la pasta. La calabaza amarilla es un alimento saludable que proporciona vitamina C, vitamina B6, vitamina K, manganeso, magnesio, potasio, riboflavina, fibra dietética y ácido fólico.

Información nutricional

Una taza de calabaza amarilla en rodajas contiene aproximadamente: 18 calorías, 0 gramos de grasa, 2 gramos de azúcar, 4 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra dietética y 1 gramo de proteína.

Una taza de pasta cocida contiene aproximadamente: 221 calorías, 1.3 g de grasa, .8 g de azúcar, 43 g de carbohidratos, 2 g de fibra y 8 g de proteína.

Al elegir la calabaza de verano en lugar de la pasta normal, puede ahorrar aproximadamente 40 g de carbohidratos y más de 200 calorías.

Cómo hacer fideos de pasta de calabaza con un pelador de papas

  1. Lave la calabaza amarilla de verano.
  2. Según su gusto personal, puede usar o desechar la cáscara externa. Pele y deseche la cáscara externa si elige hacer esto.
  3. Coloque la calabaza en una tabla de cortar y comience a pelarla a lo largo del ancho deseado, formando cintas largas. Puede controlar el ancho girando ligeramente la calabaza después de cada pelado y pelando la próxima superficie nueva.
  4. Intente evitar las semillas en el centro ya que las tiras con demasiadas semillas serán blandas. Deseche el centro de semillas, tírelo a la pila de compost o cómelo.
  5. Si elige hacer fideos más pequeños, puede cortar las cintas de cáscara con un cuchillo en tiras finas de fideos o usar un pelador de juliana. Las peladoras julianas hacen fideos hermosos y perfectos.

Cómo cocinar calabaza amarilla

Puede usar las cintas o los fideos tal como están o ligeramente salar las tiras y dejar que se cocinen a fuego lento en una pequeña cantidad de aceite, cubiertas en una sartén o olla durante 30 minutos. Esto también disminuirá la cantidad de humedad que se libera. Pruebe su sustituto de pasta con su salsa o condimentos favoritos. Al elegir una salsa, trate de evitar las salsas cremosas y pesadas, ya que este tipo de salsas generalmente son altas en calorías y grasas saturadas.

Algunas opciones para cocinar incluyen:

  • Usa las tiras crudas
  • Blanquear en agua salada caliente
  • Hervir hasta 1 minuto en agua con sal caliente y luego blanquear en agua fría.
  • Saltee con un poco de aceite de oliva o aceite en aerosol.

Otros sustitutos de asta bajos en carbohidratos

Si desea experimentar con otras verduras sin almidón, también puede hacer pasta de calabacín o calabaza con espagueti .

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