Causas de alergia alimentaria

What causes food allergies?

Una alergia alimentaria es cuando el sistema inmunitario de su cuerpo tiene una respuesta inapropiada a un alimento o sustancia específica en un alimento. Cuando su sistema inmunitario confunde un alimento con una sustancia nociva, crea anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) para combatirlo. La próxima vez que coma incluso un poco de ese alimento, los anticuerpos IgE lo detectarán y harán que su sistema inmunitario libere químicos para combatirlo. Estas sustancias químicas causan los síntomas de una reacción alérgica.

De acuerdo con la Fuente confiable de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.(FDA), ocho tipos de alimentos causan el 90 por ciento de las alergias alimentarias. Afortunadamente, la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimenticios y Protección al Consumidor de 2004, que entró en vigencia el 1 de enero de 2006, requiere que los fabricantes de alimentos divulguen en lenguaje sencillo si los productos envasados ​​contienen alguno de estos ocho tipos de alimentos (o proteínas que provienen de estos alimentos):

  • Leche
  • huevos
  • miseria
  • trigo
  • soja
  • pez
  • mariscos
  • nueces de árbol

Este requisito de etiquetado no se aplica a productos de carne, pollo y huevo. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) regula estos alimentos.

Who
is at risk for a food allergy?

Ciertos factores lo ponen en mayor riesgo de tener una alergia alimentaria.

Años

Según la Clínica Mayo , las alergias alimentarias son más comunes en niños pequeños y bebés. Las alergias a la leche, la soja, el trigo y los huevos pueden disminuir su impacto con el tiempo. Las alergias a las nueces y los mariscos son más propensas a durar toda la vida.

Historia familiar

Si el asma, el eccema, la urticaria o la fiebre del heno son comunes entre los miembros de su familia, es más probable que tenga alergia a los alimentos.

Otras alergias

Si ya eres alérgico a un alimento o ya tienes otro tipo de alergia, tienes un mayor riesgo de desarrollar una alergia alimentaria.

Asma y eccema

El asma, el eccema y las alergias alimentarias a menudo coexisten. El asma también puede hacer que los síntomas de alergia alimentaria sean más graves.

Historia de alergias alimentarias.

Aunque una alergia alimentaria infantil puede desaparecer a medida que envejece, todavía existe la posibilidad de que la alergia regrese más adelante en la vida.

What
are the most common food allergens?

Leche

Las alergias a la leche son mucho más comunes en niños que en adultos. Son especialmente comunes en niños muy pequeños. De acuerdo con Food Allergy Research & Education (FARE) , la alergia a la leche es la alergia alimentaria más común en la infancia y afecta al 2.5 por ciento de los niños menores de tres años.

Dos tipos de proteínas en la leche pueden causar una reacción alérgica: la caseína y el suero, siendo el suero el culpable en la mayoría de los casos.

Huevos

Al igual que con la leche, las alergias al huevo son mucho más comunes en niños que en adultos. Según el Colegio Americano de Asma, Alergia e Inmunología , al menos el 2 por ciento de los niños tienen esta alergia. Una cantidad de proteínas tanto en las yemas como en las claras de los huevos puede causar alergias. Sin embargo, según la Clínica Mayo, las alergias a las claras de huevo son más comunes que las alergias a las yemas de huevo. Es importante tener en cuenta que las personas con alergias severas al huevo deben hablar con su médico antes de recibir una vacuna contra la gripe, ya que la proteína del huevo se usa para crear la vacuna.

Miseria

Las alergias al maní son más comunes en niños que en adultos.

Los cacahuetes son la causa de los ataques de alergia alimentaria más graves. Es esencial controlar a su hijo por alergia al maní, incluso después de las reacciones más leves al maní o la mantequilla de maní. Incluso si su hijo solo ha tenido reacciones menores, existe un grave riesgo de ataques severos en el futuro.

Muchos productos alimenticios que no contienen maní se procesan en fábricas con maní y pueden contener algunas proteínas de maní. Lea las etiquetas de los alimentos cuidadosamente si usted o su hijo tienen alergia al maní.

Trigo

Cuatro clases de proteínas de trigo pueden causar reacciones alérgicas: albúmina, globulina, gliadina y gluten. Las proteínas de trigo, especialmente el gluten, están presentes en muchos tipos de alimentos, que incluyen:

  • un pan
  • pasteles y magdalenas
  • pastas
  • galletas
  • cerveza
  • salsa de tomate
  • salsa de soja
  • helado
  • almidón de comida
  • aromas naturales

Algunas personas tienen alergia al trigo relacionada con el ejercicio. Estas personas tienen síntomas graves que solo aparecen si hacen ejercicio dentro de unas pocas horas después de comer trigo. Desafortunadamente, estas personas a menudo experimentan anafilaxia si se desencadenan sus síntomas.

La enfermedad celíaca a veces se denomina incorrectamente alergia al gluten. Es realmente un trastorno autoinmune, digestivo. Sin embargo, un individuo puede tener alergia al trigo y enfermedad celíaca.

El asma de Baker ocurre cuando una persona tiene dificultad para respirar después de inhalar trigo u otros tipos de harinas. Sin embargo, estas personas a menudo pueden comer productos de trigo cocido sin ningún problema.

Soja

Las alergias a la soya también son más comunes en niños que en adultos. La mayoría de los niños reaccionarán con menos intensidad a la soya cuando tengan tres años. La mayoría de las veces, las reacciones alérgicas a la soja son leves.

La soja es un ingrediente en muchos productos. A veces puede no ser obvio que la soja está presente. Es importante leer todas las etiquetas de los alimentos si tiene alergia a la soya. Al leer las etiquetas, busque las siguientes palabras: soja, soja, soja, glicina máxima y edamame.

Pez

Aunque una persona con alergia al pescado puede ser alérgica a una sola especie de pescado, generalmente se recomienda evitar que todos los peces estén seguros. A diferencia de muchas otras alergias alimentarias, las alergias al pescado tienden a durar toda la vida de una persona. Esta es una de las alergias alimentarias más comunes en adultos.

El pescado a menudo se encuentra en productos alimenticios donde no se espera, así que siempre lea las etiquetas de los alimentos si tiene alergia al pescado.

Mariscos

Todo tipo de mariscos puede causar reacciones alérgicas. Algunos ejemplos comunes son los crustáceos (cangrejos, langostas, camarones, langostinos) y moluscos (almejas, mejillones, ostras, calamares y pulpos). Algunas personas solo son alérgicas a un tipo de mariscos. Otros deben evitar todo tipo. Las alergias a los mariscos son más comunes en adultos que en niños.

Según el Colegio Americano de Asma, Alergia e Inmunología , junto con el maní y las nueces de árbol, las alergias a los mariscos son más propensas a causar síntomas de anafilaxia.

Nueces de árbol

Las nueces de árbol que pueden causar una reacción alérgica incluyen almendras, nueces, anacardos, pistachos y nueces . Al igual que con los mariscos, algunas personas son alérgicas a un solo tipo de nuez, mientras que otras tienen reacciones a todos.

11 fuentes

  • Personal de Mayo Clinic. (2015, 27 de enero). Alergia al huevo. Recuperado de http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/egg-allergy/basics/definition/con-20032721
  • Alergia al huevo. (Dakota del Norte)
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    foodallergy.org/allergens/milk-allergy
  • Alergia al maní. (Dakota del Norte)
  • Alergia a los mariscos. (Dakota del Norte)
  • Personal de Mayo Clinic. (11 de julio de 2014). Alergia a la soja. Recuperado de http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/soy-allergy/basics/definition/con-20031370
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  • Alergia al huevo. (nd)
    acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/egg-allergy
  • Alergia a la comida. (Dakota del Norte)
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