Bison vs. Beef: ¿Cuál es la diferencia?

La carne de res proviene del ganado, mientras que la carne de bisonte proviene del bisonte, que también se conoce como búfalo o búfalo americano.

Aunque ambos tienen mucho en común, también difieren en muchos aspectos.

Este artículo te dice todo lo que necesitas saber sobre las similitudes y diferencias entre el bisonte y la carne de res.

Similitudes de bisonte y carne de res

El bisonte y la carne de res son dos tipos de carne roja que comparten muchas cualidades.

Perfiles de nutrientes comparables

Los cortes magros de bisonte y carne de res son buenas fuentes de proteínas y muchos nutrientes como el hierro y el zinc. Por lo tanto, comer con moderación puede ser parte de una dieta saludable (1 2 , 3 ):

BisonteCarne de vaca
Calorías166224
Proteína24 gramos22 gramos
gordo8 gramos14 gramos
CarbohidratosMenos de 1 gramo0 gramos
Grasa saturada3 gramos6 gramos
Planchar13% del valor diario (DV)12.5% ​​de la DV
Zinc35% de la DV46% de la DV

Como puede ver, la carne es más rica en calorías y grasa que el bisonte.

Ambas son excelentes fuentes de hierro y zinc y proporcionan buenas cantidades de fósforo, niacina, selenio y vitaminas B6 y B12 ( 2 , 3 ).

Además, como todas las carnes, el bisonte y la carne de res se componen principalmente de proteínas de alta calidad , que proporcionan los nueve aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita para crecer y mantenerse (4 bistec , o la carne molida se puede usar en platos como hamburguesas, albóndigas, chile y tacos.

Comparta las mismas recomendaciones de admisión

Muchos estudios sugieren que reduzca la ingesta de carne roja , pero las recomendaciones sobre cuánto puede comer de manera segura difieren mucho.

El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer recomienda limitar su consumo de carne roja a no más de 18 onzas (510 gramos) por semana. Esto incluye carnes como bisontes, carne de res, cerdo y cordero ( 5 ).

Por otro lado, un informe global sobre dietas saludables y sostenibles sugiere que limite su consumo de carne roja aún más a aproximadamente 3.5 onzas (100 gramos) por semana (6 variedades procesadas , puede aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer colorrectal, por lo que es importante consumirlo con moderación (7

Diferencias entre bisonte y carne de res

Aunque estas dos carnes rojas parecen bastante similares, vale la pena señalar varias diferencias.

Bison es más delgado y bajo en calorías

Bison es más delgado que la carne de res y puede ser una opción más saludable si está buscando reducir su consumo de calorías o grasas .

Tiene casi un 25% menos de calorías que la carne de res y es más baja en grasas totales y saturadas ( 2 , 3 ).

Además, debido a su menor contenido de grasa, el bisonte tiene un veteado de grasa más fino, produciendo carne más suave y tierna.

Los métodos de cultivo

Una de las diferencias más significativas entre la carne de bisonte y la carne de res puede ser la dieta del bisonte y el ganado del que provienen (8 8 alimente con pasto , ya que, a diferencia de la mayoría del ganado, generalmente se cría en pastos. Por lo tanto, comer bisontes alimentados con pasto puede ser una opción más sostenible (9 10 dieta saludable . Sin embargo, en los Estados Unidos, las carnes alimentadas con pasto tienden a ser más caras, y algunas personas pueden no considerar que vale la pena el costo adicional.

Resumen Debido a las diferencias en las prácticas agrícolas, comer bisonte alimentado con pasto puede ser una opción más sostenible que comer carne de res alimentada con granos.

La línea de fondo

Aunque tiene un sabor similar, la carne de res y el bisonte provienen de diferentes animales.

Su diferencia más importante puede ser su efecto sobre el medio ambiente.

Además, el bisonte es más bajo en calorías y grasa, lo que lo convierte en una mejor opción si buscas una opción ligeramente más saludable.

Sin embargo, ambos tipos de carne son altamente nutritivos y pueden ser parte de una dieta saludable.

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