Azúcar de coco y diabetes: ¿es seguro?

Azúcar de coco

Pros

  • El índice de IG promedio del azúcar de coco es 35.
  • Como regla general, puede sustituir el azúcar de coco por el azúcar blanco.
  • El azúcar de coco debe estar disponible en su supermercado local.

Si tiene diabetes, probablemente esté acostumbrado a limitar su consumo de azúcar. Debido a esto, muchas personas con diabetes buscan edulcorantes más saludables y naturales que los reemplazos de azúcar altamente procesados. Uno de los azúcares naturales más populares es el azúcar de coco.

El azúcar de coco, a veces llamado azúcar de palma de coco, se elabora con la savia de un árbol de coco. Muchos productores de azúcar de coco orgullosamente promocionan la clasificación del azúcar de coco en el índice glucémico (IG). El índice de IG promedio del azúcar de coco es 35. Compare eso con el azúcar de mesa regular, que tiene un índice promedio de 58.

La calificación GI de un alimento es una medida de cuánto aumenta ese alimento la glucosa o azúcar en la sangre de su cuerpo. El azúcar de coco tiene una calificación GI «baja» en la mayoría de las escalas. En promedio, cualquier cosa por debajo de 55 se considera baja. El azúcar de mesa regular generalmente se encuentra en el rango medio. El rango medio generalmente cubre calificaciones de 56 a 69. Cualquier cosa con una calificación superior a 70 generalmente se considera que tiene un IG alto.

Estados Unidos no tiene un sistema de clasificación GI estándar. Esto significa que cualquier alimento, incluido el azúcar de coco, puede tener diferentes puntuaciones de IG dependiendo de la escala.

La forma en que diferentes personas absorben el azúcar varía. Eso significa que el efecto GI de un alimento será diferente dependiendo de quién lo coma. Por esa razón, las calificaciones GI no son la forma más efectiva de determinar si un determinado alimento es una buena opción para usted. El azúcar de coco también tiene cantidades similares de fructosa como el azúcar de mesa. Eso significa que comer azúcar de coco conlleva las mismas consecuencias para la salud que comer fructosa refinada, incluida la obesidad y las enfermedades crónicas.

Si está interesado en usar azúcar de coco en su dieta, trátelo como lo haría con cualquier otro edulcorante. El azúcar de coco proporciona el mismo nivel de nutrientes que el azúcar blanco refinado. Una cucharadita tiene aproximadamente 15 calorías y 4 gramos de carbohidratos. Incluso si el azúcar de coco es más natural, todavía tiene un impacto real en sus niveles de calorías y carbohidratos.

Consejos para usar azúcar de coco

Como regla general, puede sustituir el azúcar de coco por el azúcar blanco. El azúcar de coco crudo sabe muy similar al azúcar moreno. El uso de azúcar de coco en lugar de azúcar blanca puede cambiar el sabor de su comida.

El azúcar de coco también agregará un tono marrón a cualquier comida o bebida que esté preparando. Tenga esto en cuenta para alimentos o bebidas donde el tinte marrón puede no ser muy atractivo, como en limonadas o cócteles.

Entendiendo la diabetes

La diabetes es una enfermedad que afecta la forma en que su cuerpo usa el azúcar. Este azúcar, también conocida como glucosa, es esencial para su salud y su vida cotidiana. Las células de su cuerpo derivan su energía de este azúcar. Ayuda a desarrollar músculos y tejidos, y alimenta las funciones de su cerebro.

Sin un manejo adecuado de su glucosa, sus niveles de azúcar en la sangre pueden subir o bajar demasiado. Si su nivel de glucosa en sangre es demasiado alto, tiene hiperglucemia. Si tiene hipoglucemia, sus niveles de azúcar en la sangre son demasiado bajos.

Su sangre transporta glucosa alrededor de su cuerpo para alimentar todas las funciones de su cuerpo. Una hormona llamada insulina mueve el azúcar de su sangre a las células donde su cuerpo la convierte en energía.

Su páncreas produce insulina. Si tiene diabetes, su cuerpo no tiene suficiente insulina o la insulina no funciona correctamente. De cualquier manera, la glucosa no puede ingresar a las células. Esto afecta la capacidad de su cuerpo para funcionar correctamente. Además, la glucosa no puede salir de tu sangre. Esto es lo que conduce a niveles altos de azúcar en la sangre.

Dos tipos principales de diabetes son los tipos 1 y 2. La diabetes tipo 1 a veces se llama diabetes juvenil. Eso es porque a menudo se desarrolla en la infancia. La diabetes tipo 1 ocurre cuando el páncreas no puede producir suficiente insulina.

La diabetes tipo 2 tiene más probabilidades de desarrollarse en personas con sobrepeso e inactivas. Si tiene diabetes tipo 2, su cuerpo ha desarrollado una resistencia a la insulina. Eso significa que sus células no usan la insulina adecuadamente. Su cuerpo produce más insulina como respuesta a esta resistencia.

Al principio, su páncreas debería poder mantenerse al día con la necesidad adicional. La producción de insulina puede disminuir, o puede ser incapaz de mantenerse al día con las demandas de insulina de su cuerpo. Si eso sucede, sus niveles de glucosa en sangre pueden subir demasiado. Luego deberá tratar su diabetes con insulina suplementaria.

Factores de riesgo a considerar

Cuanto más tiempo tenga diabetes y más tiempo se deje sin tratamiento, mayores serán sus posibilidades de desarrollar complicaciones de salud graves. Si no recibe el tratamiento adecuado para el nivel alto de azúcar en la sangre, puede experimentar los siguientes problemas:

Daño en el nervio

Los niveles de azúcar en la sangre que son demasiado altos pueden dañar los pequeños vasos sanguíneos en su cuerpo. Esto puede conducir a una disminución del flujo sanguíneo. Eventualmente, puede experimentar hormigueo o entumecimiento. El daño nervioso, también llamado neuropatía, es más común en las extremidades, pero puede desarrollarse en cualquier lugar.

Daño en el riñón

Al igual que con otras partes de su cuerpo, los niveles altos de azúcar en la sangre en los riñones pueden dañar sus pequeños vasos. Como resultado, es posible que sus riñones no funcionen tan bien como deberían. Esto puede provocar daño renal e insuficiencia renal.

Daño en el pie

La neuropatía en los pies puede reducir en gran medida el flujo sanguíneo y la sensación en los pies. La mala circulación puede conducir a la muerte muscular y tisular. Si desarrolla una infección por un corte o una llaga, la diabetes hace que la recuperación sea muy difícil. Algunas personas con diabetes avanzada pueden necesitar cirugía para extirpar los dedos de los pies o partes de los pies. Esto puede detener la propagación de la infección.

Enfermedad cardiovascular

Las personas con diabetes tienen un mayor riesgo de problemas cardiovasculares, como ataque cardíaco, accidente cerebrovascular e insuficiencia cardíaca. También tienen un mayor riesgo de aterosclerosis o endurecimiento de las arterias.

Por qué es importante tu dieta

A menudo se supone que todas las personas con diabetes deben seguir una dieta alimentaria estricta. Sin embargo, no hay una dieta específica que funcione para cada persona. En cambio, debe seguir un conjunto de principios cuando se trata de la planificación de comidas.

Por ejemplo, deberías comer más plantas. Una dieta rica en frutas, verduras y granos integrales será naturalmente alta en fibra, vitaminas y minerales. También debe optar por productos animales bajos en grasa. Las carnes magras son mejores que los cortes más grasosos. Elija leches bajas en grasa y productos lácteos, como queso y yogurt, cuando pueda.

Aquí hay algunos consejos adicionales para la planificación de comidas:

Reduce los carbohidratos y azúcares refinados

El azúcar no está prohibido para las personas con diabetes, pero debe tener cuidado con lo que come y con qué frecuencia. Los alimentos con alto contenido de carbohidratos refinados y azúcares agregados pueden aumentar los niveles de glucosa en la sangre, y no son buenas fuentes de ninguna otra nutrición. Concéntrese en fuentes más saludables de carbohidratos, como granos enteros, frijoles, vegetales con almidón y lentejas.

Intercambiar un poco de pescado

En lugar de pollo, cerdo y carne de res, intente agregar pescado a algunas de sus comidas. El pescado es una fuente de proteína baja en calorías que es rica en grasas y vitaminas saludables. Evite el pescado frito, que agrega grasas y calorías innecesarias a su comida. Quédese con pescado a la parrilla, al horno y chamuscado.

Centrarse en las grasas

Busque grasas saludables, insaturadas. Limite su consumo de grasas saturadas y trans no saludables. Las grasas saludables provienen de plantas en forma de:

  • aceites
  • nueces
  • semillas
  • aguacate
  • Olivos

Las grasas no saludables, incluidas las de mantequilla y queso, provienen principalmente de fuentes animales. Las grasas trans se encuentran en productos que contienen aceites hidrogenados. Las grasas animales y los alimentos procesados ​​a menudo contienen altas cantidades de grasas saturadas y trans. Puede tener problemas de salud si come demasiados.

Obtenga más información: Cómo controlar la diabetes con una dieta amigable con los carbohidratos »

Que puedes hacer ahora

El azúcar de coco está ganando popularidad rápidamente porque es su sabor natural y su proceso de producción. Encontrarlo en su supermercado local debería ser fácil. También puede comprarlo en línea de proveedores de alimentos naturales, como Bob’s Red Mill y Amazon .

Algunos fabricantes mezclan azúcar de coco con azúcar de caña cruda y otros ingredientes. Lea la lista de ingredientes antes de comprar. Debe buscar azúcar de coco 100 por ciento real sin aditivos. Manténgalo almacenado en un recipiente hermético para evitar grumos.

Disfruta usando azúcar de coco en tu horneado y cocina. Las alternativas de edulcorantes, especialmente las más naturales como el azúcar de coco, son formas divertidas de agregar sabor y complejidad a muchos platos.

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