La Seta De Cardo

En cualquier parte del mundo se pueden encontrar los populares hongos o setas. Una de ellas es la seta de cardo (Pleurotus eryngii), debe su nombre a que extrae su alimento y nutrientes de la raíz del cardo corredor, esto permite identificarla de otros hongos.

Su color externo es de un marrón o pardo oscuro, pero por dentro tiene una carne blanca. Por lo general, crece en terrenos no cultivados o en praderas. Suele cultivarse en época de otoño, o primavera, aunque raras veces en invierno.

Su sabor es exquisito, y por eso es tan buscada, cuando la encuentres no la arranques, debes más bien cortarla por el pie, de esta manera contribuirás a que continúe creciendo esta rica seta. Pero ¿Cuáles son los beneficios y propiedades de la seta cardo? Son muchos, así que puede ser incluida con confianza en la dieta diaria.

Las 28 propiedades de la seta cardo

seta de cardo

Las propiedades nutricionales, que se encuentran en la seta cardo son muchas. Por eso no la menosprecies, tan sólo porque es un simple hongo, estas son las 28 propiedades que se encuentran en esta seta:

  • Energía.
  • Vitamina A.
  • Proteínas.
  • Potasio.
  • Fósforo.
  • Vitamina B1.
  • Hidratos de carbono.
  • Fibra.
  • Vitamina B2 (riboflavina).
  • Agua.
  • Grasa.
  • Calcio.
  • Colesterol.
  • Sodio.
  • Vitamina D.
  • Zinc.
  • Selenio.
  • Carotenoides.
  • Vitamina C.
  • Vitamina B6.
  • Vitamina B3 (niacina).
  • Hierro.
  • Vitamina B9.
  • Yodo.
  • Vitamina B12.
  • Magnesio.
  • Retinol.
  • Vitamina E.

Los beneficios que se reciben de la seta de cardo

La seta cardo, gracias a su gran cantidad en vitaminas y minerales, es muy usada en la cocina de los grandes chef y profesionales de la cocina. Los beneficios y propiedades de la seta cardo son:

  • Abundante en potasio, el cual mejora el fluido de la sangre y la presión arterial. Y combinado con el sodio, apoya las contracciones musculares generando electricidad en el organismo. De esta manera se regula la actividad cardíaca.
  • La vitamina B2 presente en la seta de cardo, contribuye a la regulación del sistema nervioso. Regenera las células y los tejidos de la piel, las mucosas, las uñas, y el cabello. Y combinada con otras vitaminas del complejo B, fortalece el sistema inmunológico.
  • El yodo, contribuye a que la glándula de la tiroides se desarrolle adecuadamente. Este mineral, regula además el sistema circulatorio.
  • La vitamina B3, contribuye a transformar las proteínas, las grasas, y los hidratos de carbono en energía. Además, estabiliza los niveles de ácidos grasos en la sangre y de glucosa, regula el sistema nervioso, y ayuda a relajar los vasos sanguíneos.
  • La mayor composición de la seta de cardo es el agua, tan indispensable para la vida. La cual favorece a mantener el cuerpo hidratado, dando como resultado una piel, cabello, y uñas saludables.
  • Es un alimento rico en antioxidantes, gracias a estos se protege el organismo de los radicales libres causantes del envejecimiento y enfermedades como el cáncer.
  • Es rica en fibra por lo que ayuda a combatir el estreñimiento.

La mejor manera de aprovechar los beneficios y propiedades de la seta cardo, es cocinándola al vapor, o en cualquier caso en el microondas, así los nutrientes se conservarán en esta deliciosa seta.

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