El Ruibarbo

El ruibarbo tiene la particularidad de ser considerado un vegetal y en otros países una fruta, esto se debe a su característica acidez. Además de que es muy frecuente su uso en el área de repostería, por el equilibrio de sabor que le aporta a cada plato.

Si no conoces los beneficios y propiedades del ruibarbo, sigue atento a la siguiente información y entérate de cómo puedes mejorar o prevenir muchas enfermedades con el consumo regular.

Es un vegetal con la apariencia de un apio, pero en un tono rosáceos y algunos casos rojos, que le aportan una vista atractiva a cada plato. El ruibarbo tiene una acidez muy especial, que combina perfectamente en la elaboración de dulces, mieles y frutas como naranja, fresas o mejor conocidas como frutas del bosque.

Sólo puedes consumir su tallo o rizoma, ya que sus grandes y palmeadas hojas onduladas con bordes dentados son tóxicas ya que contienen ácido oxálico y pueden llegar a causar cálculos renales en grandes cantidades.

Componentes nutricionales del ruibarbo

ruibarbo

En una porción regular podrás encontrar los siguientes componentes:

  • Vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E y K.
  • Minerales: Calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, sodio, selenio y zinc.

La fibra encontrada en el ruibarbo es excelente para calmar el malestar estomacal y calmar la constipación. Adicional a ello cada porción de ruibarbo provee aproximadamente un 45% de vitamina K y la vitamina C presente en este vegetal ayuda a combatir las infecciones.  Sorpresivamente una infusión contiene más calcio que un vaso de leche.

9 Extraordinarios beneficios y propiedades del ruibarbo

El consumo regular de ruibarbo te ofrece un abanico de beneficios para el organismo, a continuación, te detallaremos algunos de ellos:

  1. Cuidado de la piel: El ruibarbo por su abundante fibra dietética y minerales actúa como antibacteriano natural, que protege tu piel y el cabello.
  2. Previene síntomas de envejecimiento: El antioxidante natural de este vegetal ayuda a detener los radicales libres y previniendo los signos del envejecimiento como las arrugas y líneas de expresión.
  3. Pérdida de peso: Incluyendo sólo 100 gramos en tu dieta diaria, le aportarás sólo 21 calorías, además de que el conjunto de propiedades que contiene ayudará a estimular el metabolismo del cuerpo y eliminar toda la grasa no deseada.
  4. Coagulación de la sangre: Una taza de ruibarbo contiene aproximadamente 37 mg de vitamina K que regenera el proceso normal de coagulación, sobre todo si tienes una herida.
  5. Mejora la visión: Los flavonoides poli fenólicos como la zeaxantina, luteína y betacaroteno ayudan a mejorar la visión y a retrasar la aparición de cualquier otra enfermedad en los ojos.
  6. Combate el cáncer: La cantidad de antioxidante presente en el ruibarbo es sorprendente ya que ayudan a reducir considerablemente los radicales libres que pueden llegar a provocar el daño celular que produce o genera las células cancerígenas.
  7. Remedio para el estreñimiento: Con una dosis diaria de 25 gramos de este vegetal puedes garantizar evacuaciones intestinales naturales. Es considerado el mejor laxante natural delicado, ya que no actúa de forma agresiva, para ello sólo tómalo durante una semana.
  8. Depurador natural: Si acostumbras a limpiar tu organismo de forma frecuente, consumiendo de manera regular el ruibarbo lograrás hacerlo, ya que la fibra y sus propiedades laxantes hacen que actué como desintoxicante natural.
  9. Protege los tejidos sanguíneos: La vitamina C es esencial para que el cuerpo actúe como síntesis de colágeno, y así repare o proteja los vasos sanguíneos y con tan sólo una porción de ruibarbo estarás suministrando el 17% de la dosis diaria que requiere tu cuerpo.

Usos del ruibarbo

Debes tener muy presente para todas tus preparaciones que no debes consumir las hojas del ruibarbo ya que pueden provocarte alguna intoxicación. En cuanto a su tallo lo puedes preparar de las siguientes formas:

Preparación con fines de salud:

  • Infusión: Para su preparación debes tomar 10 gramos de ruibarbo y 5 gr de bicarbonato sódico en 200 ml de agua hirviendo. Retira del fuego y deja reposar durante 15 minutos, puedes tomar media taza al acostarte y la otra mitad al levantarte en ayunas.
  • Cataplasma: Con la pulpa del tallo realiza una crema que puedas usar en casos de heridas.

Preparación en la cocina:

Puedes incluirlo en ensaladas, salsas o sopas o para realizar ricos postres. Para incluirlo en tus platos debes retirarle la película y filamentos al igual que lo haces con los apios, puedes comerlo crudo o cocido.

Aunque no es muy conocido en algunos lugares, de seguro lo puedes encontrar en los mejores lugares de comida sana. Inclúyelo en tu dieta diaria y no dejes de aprovechar todos los beneficios y propiedades del ruibarbo que le brinda a tu organismo.

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