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La Escarola

Entre la gran variedad de alimentos existe uno muy característico que tiene unas frondosas hojas verdes muy consumidas a nivel mundial.

Nos referimos a las escarolas o también llamada achicoria, existen muchas variedades de este vegetal, que resulta muy práctico de incorporar en las comidas. Adicional a ello, los beneficios y propiedades de la escarola son muy importantes para tu organismo.

Los componentes nutricionales de la escarola la hacen un vegetal indispensable en tu alimentación diaria, conoce todo lo referente a este maravilloso vegetal.

La escarola

La escarola la podemos describir como una hierba por sus vellosidades, la planta llega a medir 1 metro de altura, tiene forma cónica con única raíz y pivotante. Cuenta con muchas ramificaciones que salen de un tallo central, las cuales tienen hojas basales semi carnosas con bordes levemente dentados y su color es verde intenso.

beneficios y propiedades de la escarola

La planta posee unas particulares flores que se abren en pleno sol y van siguiendo la dirección del sol en la trayectoria de este.

Propiedades nutricionales de la escarola

Todos los componentes nutricionales de la escarola lo hacen el alimento más saludable e ideal para llevar una dieta sana y equilibrada. Se destaca por su alto contenido de agua aproximadamente el 95% de su composición, además de las vitaminas y minerales que contiene, entre ellos podemos mencionar los siguientes:

  • Vitaminas: Vitamina A, C y vitaminas B1 y B2, riboflavina, tianina y niacina.
  • Minerales: Calcio, fósforo, hierro, potasio y sodio.

El bajo contenido calórico y de grasa de este vegetal es muy útil, si estás haciendo dieta para bajar de peso, además de todos los antioxidantes, betacarotenos, y folatos que contiene.

Su contenido de fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal haciéndolo un alimento necesario para la salud intestinal. Debido a que, es una hortaliza diurética, con una ligera acción laxante. Cuenta con un alto contenido de vitamina C que ayuda a la generación de colágeno y glóbulos rojos favoreciendo la absorción del hierro.

Beneficios de la escarola

La escarola tiene un gran número de cualidades medicinales, entre ellas se destacan las siguientes:

  • Cuida el corazón: El consumo de este vegetal evita la acumulación de grasa en las arterias, que previene el colesterol e hipertensión arterial y otras complicaciones cardiovasculares. Para beneficiarte de estas bondades sólo debes consumir ensaladas durante 2 o 3 días a la semana.
  • Protege la vista: Por ser rica en vitamina A, hace de la escarola excelente para combatir la miopía o cualquier otro padecimiento de mala visión.
  • Evita la anemia: Es un alimento que te ayudará a asimilar el hierro. Si eres regular en su consumo y en todos los alimentos que contienen hierro, tales como la carne roja y legumbres, tu cuerpo absorberá de ellos este mineral.
  • Huesos y dientes sanos: Su alta composición de calcio la hace un alimento muy valioso para fortalecer los huesos y dientes. Por esta razón, es importante su consumo en mujeres que estén padeciendo la menopausia y niños en etapa de crecimiento.
  • Mejora la circulación: Si padeces de varices, hemorroides y mala circulación, te ayudará a mejorar o eliminar estos males.
  • Digestión sana: Todos los alimentos con características amargas son digestivos, y la escarola no es la excepción, ya que, es un vegetal que te ayudará a desintoxicar y al mismo tiempo prevenir muchas enfermedades.

Cómo consumir la escarola

La mejor manera en que toda tu familia pueda beneficiarse de todas las bondades nutricionales de este vegetal es cruda, sólo así podrás conservar todo su valor nutritivo. Para ello, debes trocearla preferiblemente con las manos y no con un cuchillo, y consumirla al instante para que no pierda sus vitaminas.

Puedes combinarla con un sinfín de otros vegetales, verduras e incluso frutas, además de aderezarlas con aceite de oliva, ajo, vinagre y sal. Si quieres darle un toque más dulce agrégale mostaza y miel, no dejes de agregarlo en la preparación de sándwiches.

Disfruta de todos los beneficios y propiedades de la escarola, este rico y fresco vegetal es considerado indispensable en la buena alimentación de todas las personas.

Además, de protegerte y ayudarte a tratar muchos padecimientos a los que estas expuesto, incluye en tu menú una rica ensalada, o incorpora ingeniosamente la escarola en otros platos.

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