La Endivia

Esta hortaliza bastante digestiva y baja en calorías, es originaria del Mediterráneo, llamada de diferentes maneras como achicoria de Bruselas, achicoria belga u hoja blanca en flamenco, dependiendo del sitio.

Por medio de un cultivo artificial en un lugar oscuro, se obtiene un cogollo blanco con puntas ligeramente amarillentas, con un sabor característico ligeramente amargo y refrescante. Por su alto valor nutritivo los beneficios y propiedades de la endivia son muchos, en especial si se consume cruda.

Sobresaliente valor nutricional de la endivia

Está formada, como todas las hortalizas, por más de un 90% de agua con relación a su peso total, un elemento importante es la fibra, el resto de su composición es en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas E, C, A, B1,B2, B3, B6, B9 y minerales como el cobre, manganeso, hierro, fosforo, potasio, zinc, calcio y magnesio.

beneficios y propiedades de la endivia

Es muy escasa en proteínas y grasas, por lo que, su aporte energético no es significativo. Contiene una sustancia medicinal llamada inulina.

Estos destacados componentes, hacen que los beneficios y propiedades de la endivia sean muy buenos para la salud, por lo que se  recomienda incluirla en la dieta diaria.

9 Excelentes beneficios y propiedades de la endivia que debes conocer

La gran variedad de beneficios y propiedades de la endivia la convierten en una maravillosa hortaliza curativa, y en ella sobresalen los siguientes:

Controla los niveles de colesterol

Es perfecta, por su bajo aporte de calorías, para aumentar el colesterol bueno y bajar los niveles de colesterol alto, lo que ayuda a combatir la hipertensión.

Estimula la salud del intestino

Por su alto contenido de fibra, ayuda con el estreñimiento y ejerce una acción prebiótica en nuestro sistema digestivo, ayudando a expulsar los gases, por su efecto carminativo, todo ello, mantiene en buen estado la mucosa intestinal.

Antiinflamatoria

La lactucina y la cumarina son sustancias con acción antiinflamatoria, ideales para aliviar los síntomas de enfermedades como la gota y la artritis.

Previene la anemia

Su contenido de vitamina B9, ayuda en la maduración de los glóbulos rojos. Además, aporta elevadas cantidades de ácido fólico, necesario para las embarazadas y combate la anemia.

Mantiene sano el hígado

Sus propiedades coleréticas y colagogas, estimulan y aumentan la producción de bilis. Así como también facilita el vaciamiento de la vesícula biliar, evitando la congestión hepática y por supuesto la biliar.

Alivia problemas del estómago

Su sabor amargo ejerce una acción aperitiva y tonificante sobre el estómago, eliminando acidez gástrica, úlceras gastroduodenales, inapetencia y colitis.

Ideal para perder peso

Contiene propiedades diuréticas y muy pocas calorías, con alto contenido de agua, es excelente para perder peso. El yodo, como mineral, ayuda en la regulación del metabolismo. Si se consume junto con piña, apio, berenjena, coliflor y espárrago, estimula la eliminación de los líquidos acumulados en el organismo.

Recomendada contra la diabetes

Por su gran cantidad de fibra y poco azucares, se recomienda la endivia para personas con diabetes, ya que, contribuye a normalizar los niveles de azúcar en la sangre.

Refuerza el sistema inmunológico

Gracias a su aporte de retinol y vitamina E, mantienen fuerte y sano el sistema inmunológico, aumentando así, las defensas del cuerpo.

Contraindicaciones de la endivia

No se aconseja su consumo a las personas intolerantes a cualquiera de sus componentes. Es contraindicada a los que sufren de obstrucción de las vías biliares, esto es debido a su efecto colagogo, es decir, que ayuda a la expulsión de la bilis en la vesícula biliar.

Recomendaciones importantes al consumir las endivias

Si desea reducir su sabor amargo, debe remojarla en agua por 30 minutos. Al momento de consumirla separe o corte las hojas del tronco, para evitar que se oxiden al contacto con el aire.

Para aprovechar todo su valor nutritivo puede consumirla en ensaladas crudas combinándola con una gran variedad de alimentos tales como, tomate, atún, zanahoria, esparrago, huevo, nueces, anchoas, frutas, escarola o pimiento.

Si prefiere, puede consumirla entera y prepararla cocida, asada, frita o rellenar sus hojas con pescado, también, puede bañarlas con una rica salsa de queso roquefort y frutos secos o salsa de mostaza, tártara o sino rosada.

Pero, sin importar cómo la prepare seguro disfrutará de los maravillosos beneficios y propiedades de la endivia.

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