Alimentos que debes evitar cuando tienes alergia a los mariscos

Si eres alérgico a los mariscos, debes evitarlos o arriesgarte a una reacción alérgica potencialmente grave, como la anafilaxia . Esto puede parecer una tarea simple: significa que debe mantenerse alejado de mariscos obvios como langosta, camarones y almejas.

Pero en realidad hay muchos otros tipos de mariscos, algunos de los cuales puede que no reconozca de inmediato como mariscos. Por ejemplo, es posible que no se dé cuenta de que los erizos de mar y los pulpos son mariscos. Como persona con alergia a los mariscos, debes evitarlos a todos.

Los mariscos no son el mismo tipo de criaturas que los peces: las personas con alergia a los mariscos pueden comer pescado sin problemas, y las personas con alergia al pescado pueden consumir mariscos.

Para protegerse, necesita saber exactamente qué tipos de criaturas marinas califican como «mariscos» y dónde se encuentran típicamente en las comidas, tanto en restaurantes como en el hogar. Siga leyendo para obtener una guía completa de mariscos.

Tipos de mariscos: moluscos y crustáceos

Los mariscos se dividen en dos familias: moluscos y crustáceos.

Es posible ser alérgico a uno de estos dos tipos de mariscos (por ejemplo, crustáceos), pero no al otro (por ejemplo, moluscos). Sin embargo, la mayoría de las personas que son alérgicas a uno de estos en realidad son alérgicas a ambos. Por lo tanto, no coma mariscos de ninguna de las familias sin hablar primero con su médico acerca de su alergia.

Las personas alérgicas a los crustáceos deben evitar:

  • cangrejo
  • cangrejo de río (también llamado cangrejo de río o cangrejo de río)
  • langostinos
  • langosta
  • langostinos
  • erizo de mar
  • camarón

Las personas que son alérgicas a los moluscos deben evitar todos los moluscos:

  • abulón
  • almejas (quahogs)
  • berberechos
  • lapas
  • mejillones
  • pulpo
  • ostras
  • vieiras
  • caracoles (caracoles; se deben evitar los caracoles de mar y tierra)
  • calamares
  • surimi (mariscos de imitación, a menudo encontrados en sushi)
  • bucinos

Desafortunadamente, no puede confiar en el envasado de alimentos para advertirle sobre todos los mariscos. Las leyes de etiquetado de alimentos en los Estados Unidos solo cubren crustáceos, no moluscos. Por lo tanto, solo los ingredientes hechos de crustáceos deben identificarse en las etiquetas con una advertencia de alergia. Esto puede ser problemático para las personas que tienen reacciones alérgicas graves a los moluscos.

Sin embargo, la mayoría de los envases de alimentos resaltarán (o al menos deletrearán) los ingredientes de moluscos, por lo que debería poder identificar fácilmente los alimentos que contienen moluscos. Por ejemplo, un frasco de salsa de almejas blancas casi seguramente contendrá almejas o jugo de almejas, por lo que sabrá mantenerse alejado. Y los calamares fritos (también conocidos como calamares fritos) incluirán calamares.

Asegúrese de leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y, en caso de duda, no coma los alimentos en cuestión.

Evitar los mariscos en los restaurantes

Si tiene alergia a los mariscos, deberá ser extremadamente cuidadoso cuando salga a cenar . Es posible que desee evitar los restaurantes de mariscos por completo, ya que las personas con alergias graves a los mariscos han tenido reacciones alérgicas simplemente al inhalar partículas de alérgenos de los mariscos que se cuecen al vapor, frito o hervido.

De hecho, dependiendo de la gravedad de su alergia, debe considerar evitar algunos tipos de restaurantes y cocinas debido al alto riesgo de contaminación cruzada. Éstos incluyen:

  • Alimentos chinos, japoneses, tailandeses, vietnamitas o malayos, que a menudo incluyen una salsa de pescado hecha de camarones o mariscos.
  • Comida cajún o criolla, que frecuentemente contiene camarones u otros mariscos

Algunos restaurantes pueden usar caldo de mariscos como saborizante o base para salsas o sopas. Siempre informe a su servidor o gerente sobre su alergia y pregunte si algún artículo que está considerando ordenar contiene mariscos.

Restaurantes y leyes de alergia

Alimentos que a menudo contienen mariscos

El marisco es un ingrediente en numerosas recetas, aunque no siempre es obvio. Esté atento a estos platos e ingredientes en restaurantes y cuando coma alimentos preparados por amigos o familiares:

  • Bouillabaisse (una sopa de pescado francés)
  • Ceviche (pescado o marisco en una marinada ácida de cítricos)
  • Cioppino (estofado de pescado)
  • Clamato (una mezcla de caldo de almejas y jugo de tomate que a veces se usa en las bebidas de Bloody Mary)
  • Crevette (el término francés para camarones)
  • Gambas (contiene langosta o camarones)
  • Etouffée (plato de langosta cajún)
  • Gumbo (guiso de pescado y marisco)
  • Paella (plato de arroz español generalmente hecho con camarones)
  • Jambalaya (plato de arroz cajún a menudo hecho con camarones o langostinos)
  • Nam prik (salsa de pescado tailandesa)
  • Mam tom (salsa de pescado vietnamita)

Fuentes no alimentarias de mariscos

Cuando tiene una alergia grave a los mariscos, también debe conocer las posibles fuentes no alérgicas del alérgeno. Estos pueden incluir:

  • abono o fertilizantes
  • comida para pez
  • alimentos para mascotas
  • Vendajes HemCon (un apósito para heridas hecho de conchas de camarones)
  • suplementos de calcio hechos de conchas de ostras o coral
  • glucosamina
  • suplementos de omega-3 (generalmente hechos de pescado, pero a veces hechos de mariscos)

Consejos

La alergia a los mariscos puede causar síntomas graves , y si le han diagnosticado, deberá evitar cuidadosamente todos los mariscos.

Afortunadamente, los mariscos pueden ser más fáciles de evitar que algunos otros alérgenos, ya que son un ingrediente costoso y, por lo tanto, es probable que se celebren, no se oculten, en las listas de ingredientes, en las etiquetas y como parte de los menús de los restaurantes. Si tiene alguna pregunta sobre qué alimentos debe evitar, pídale a su médico que lo remita a un nutricionista especializado en alergias alimentarias.

Fuentes

  • Canadian Food Inspection Agency. Seafood Allergy.
  • Food Allergy Research and Education. Shellfish Allergy fact sheet.
  • Interventional Hemostasis Products. Q&A.

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