Alergias alimentarias de la A a la Z: aprenda a manejarlas mejor

Aprender a vivir con alergias alimentarias ahora es más fácil. Eche un vistazo a esta guía de la A a la Z para ayudarlo a llevar una vida más segura, más feliz y más fácil con sus alergias alimentarias bajo control.

Anafilaxia

La anafilaxia es una reacción alérgica grave y potencialmente mortal que requiere atención inmediata. Puede ocurrir en segundos o minutos después de ingerir algo que contiene un alérgeno. La reacción severa involucra a todo el cuerpo y produce una liberación de histamina, entre otras sustancias químicas, que hace que las vías respiratorias se tensen y provoquen otros síntomas.

Sin atención médica inmediata, esta reacción alérgica puede provocar que las vías respiratorias se tensen y se cierren, haciendo que sea imposible respirar. Es muy importante que cualquier persona con alergia anafiláctica lleve epinefrina autoinyectable en caso de emergencia.

Prueba de sangre

Para comprender sus alergias alimentarias, debe hablar con su médico acerca de hacerse análisis de sangre. En muchos casos, su médico ordenará una serie de análisis de sangre para confirmar la presencia de una alergia alimentaria. Estos análisis de sangre medirán la presencia de anticuerpos IgE contra alimentos específicos.

Contaminación cruzada

Muchas personas que tienen alergias alimentarias reaccionan a pequeñas cantidades de los alimentos alergénicos. Por lo tanto, para quienes padecen alergias alimentarias, es fundamental evitar la posibilidad de contaminación cruzada.

La contaminación cruzada puede ocurrir cuando una pequeña cantidad de un alérgeno alimentario entra en contacto accidentalmente con otro alimento. Para alguien con alergias alimentarias, esto puede representar una situación potencialmente mortal, ya que puede producirse una reacción alérgica. Es muy importante comprender la seguridad adecuada de la cocina y los alimentos al preparar los alimentos para evitar la contaminación.

Lechería

Una alergia a los lácteos se encuentra entre una de las ocho alergias alimentarias más comunes. De hecho, una alergia a la leche de vaca es la alergia más común entre bebés y niños pequeños. Si bien un gran número de niños supera su alergia a los lácteos a los tres o cuatro años, otros no.

Los síntomas de una alergia a los lácteos pueden variar de leves a graves, y algunos tienen una respuesta anafiláctica si se ingieren. Para aquellos con alergia a los lácteos, es importante encontrar sustitutos no lácteos para incluir en la dieta para satisfacer las necesidades diarias de calcio, que van desde 200 mg para bebés pequeños hasta 1.300 mg para adolescentes y 1.200 para algunos adultos.

Dieta de eliminación

Para determinar si alguien tiene alergia a los alimentos, su médico puede recomendarle que pruebe una dieta de eliminación . Al hacer una dieta de eliminación, es posible que pueda aislar qué alimentos pueden estar causando una reacción (y potencialmente descartar otros alimentos). Esto puede ayudarlo a usted y a su médico a determinar si realmente tiene una alergia alimentaria.

Alergia a la comida

Una alergia alimentaria es la respuesta inmune anormal del cuerpo a los alimentos. El sistema inmunitario del cuerpo es responsable de mantenerlo saludable al combatir cualquier infección. En el caso de una alergia alimentaria, el sistema inmunitario reacciona de forma exagerada a un alimento, creyendo que es un invasor extraño. Esto desencadena una respuesta protectora. La reacción puede ser leve a severa y puede requerir atención médica inmediata. Más de 50 millones de personas han sido diagnosticadas con una alergia alimentaria. Las alergias alimentarias pueden afectar a niños y adultos, y pueden desarrollarse en cualquier momento.

Síntomas gastrointestinales

Muchas alergias alimentarias pueden provocar síntomas gastrointestinales, como vómitos, dolor abdominal, diarrea o estreñimiento. A medida que su cuerpo responde al alérgeno como si fuera un cuerpo extraño, pueden aparecer muchos síntomas, como problemas gastrointestinales. En la enfermedad celíaca (que es una enfermedad autoinmune , no una verdadera alergia alimentaria), los síntomas gastrointestinales son comunes.

Urticaria

Para muchas personas, un signo de una reacción alérgica es desarrollar urticaria. Se ha descubierto que las erupciones cutáneas, la urticaria y el eccema son signos comunes de una alergia alimentaria. Es importante no tomar esto a la ligera, ya que estas afecciones de la piel son síntomas de alergia.

Ingredientes

Para alguien con alergia alimentaria, siempre es importante conocer los ingredientes antes de consumir un nuevo alimento. La comida puede parecer una opción segura, pero sin saber cómo se hizo algo, esa comida puede ser engañosa. Una vez que se identifican los ingredientes, la persona sabrá si de hecho hay un alérgeno alimentario que debe evitarse. También busque una etiqueta o pídale a la persona que ha cocinado que identifique todos los ingredientes y asegúrese de que comprenda las necesidades de su alergia alimentaria.

Solo di no

Cuando se enfrentan a alimentos que no tienen etiqueta, tienen ingredientes cuestionables o pueden haber estado sujetos a contaminación cruzada, es importante decir «no». Ciertamente no vale la pena el riesgo de una posible reacción alérgica cuando se trata de consumir algo que contiene un alergeno alimentario Siempre es mejor estar seguro al optar por un nuevo alimento, en lugar de correr el riesgo de poner en peligro la vida.

Cocina

Para aquellos que viven con alergias alimentarias, es fundamental practicar métodos de cocción seguros dentro de su cocina. Esto puede requerir placas codificadas por colores, entornos estériles para evitar la contaminación cruzada, armarios de alimentos organizados y alimentos etiquetados fáciles de identificar.

Para aquellos con niños con alergias alimentarias, muchas personas mantienen el alergeno fuera del hogar para garantizar una cocina más segura. A menudo, las familias tendrán gabinetes separados para ayudar a evitar confusiones al tomar bocadillos, cocinar u hornear. En los restaurantes y otros establecimientos de alimentos, existen protocolos específicos de alergia alimentaria y procedimientos de seguridad para ayudar a proteger a las personas con alergias alimentarias.

Etiqueta

Una vez que se le diagnostica una alergia alimentaria, debe aprender la importancia de leer siempre la etiqueta para asegurarse de que el alérgeno alimentario no figura como ingrediente. Es importante ser educado en las palabras que debe buscar, ya que muchos términos diferentes pueden ser engañosos si no está seguro de lo que está buscando.

La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimenticios y Protección del Consumidor exige que las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos alimentarios importantes (leche, huevos, pescado, mariscos crustáceos, maní, nueces, trigo y soja) deben indicar el alérgeno con claridad en su producto.

administración

La clave para vivir con alergias alimentarias es cómo se maneja la alergia. Esto significa que es importante tener un plan de acción sobre cómo administrar en la escuela, el hogar, el trabajo, el campamento o donde quiera que vaya. Es mejor pensar con anticipación y tener su protocolo de alergia en su lugar antes de ir a cualquier parte.

Por ejemplo, antes de que su hijo con alergias alimentarias se vaya a la escuela por primera vez, debe asegurarse de que el maestro esté al tanto de las necesidades de su hijo, como refrigerios preferenciales y un plan de emergencia en caso de reacción. O tal vez esté teniendo un evento de trabajo que podría requerir llamar con anticipación para averiguar qué comida se servirá para asegurarse de que haya opciones que pueda comer de manera segura. Si planifica con anticipación, podrá controlar sus alergias alimentarias con facilidad.

Nueces

Una de las alergias alimentarias más comunes y graves hoy en día es la alergia a las nueces. Hay dos tipos distintos de alergias a las nueces: maní y nueces de árbol. Los cacahuetes crecen bajo tierra y son parte de la familia de las leguminosas, mientras que los frutos secos (que incluyen almendras, nueces, anacardos y nueces, entre otros) crecen sobre el suelo.

Muchas personas tienen alergia al maní, a las nueces de árbol o a ambas, y algunas corren el riesgo de sufrir reacciones anafilácticas si se exponen a su alergeno. Es muy importante que las personas en riesgo siempre tengan acceso inmediato a un autoinyector de epinefrina .

Organizaciones

Hay muchos recursos disponibles para las personas con alergias alimentarias en la actualidad, y varias organizaciones dedicadas a educar a las personas sobre las alergias alimentarias, comprender sus alérgenos alimentarios, mantener a las personas con alergias seguras y ayudar a conectar a las personas a foros útiles. Es a través de estos muchos canales que el número cada vez mayor de personas diagnosticadas con alergias alimentarias puede ayudar a mantenerse mutuamente informados sobre los últimos avances para llevar una vida saludable a pesar de su alergia.

Preparado

Estar preparado en todo momento para una reacción puede ser una táctica que salva vidas. Es fundamental que alguien con alergia a los alimentos sepa cómo manejar una reacción en el momento en que ocurre. Sentarse con su hijo o familiar o amigos cercanos para hacer un plan de acción es lo más importante para controlar las alergias alimentarias.

Para los niños más pequeños, es importante que el adulto a cargo de ellos esté al tanto de sus alergias y se les diga qué hacer en caso de una emergencia. A veces, necesitarás llevar tu propia comida a los eventos, es lo que es necesario para estar seguro de que puedes cenar de manera segura. Y, por supuesto, la medicación siempre debe estar disponible si de hecho hay una reacción.

Reacción

Hay muchas reacciones diferentes que pueden ocurrir cuando alguien está expuesto a un alérgeno alimentario. Congestión nasal, erupciones cutáneas, urticaria, dolor abdominal, problemas gastrointestinales, picazón en la garganta, dificultad para respirar y dificultad para respirar son algunas de las reacciones que pueden ocurrir. También es importante reconocer que para muchas personas la segunda vez que comen algo que también son alérgicos, la reacción puede ser peor. Si le preocupa que pueda ser alérgico a un alimento, asegúrese de hablar con su médico.

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