Alergias a los mariscos

What
are shellfish allergies?

Aunque la mayoría de las principales alergias alimentarias comienzan en la infancia , una alergia en particular se distingue: los mariscos . Una alergia a los mariscos puede desarrollarse en cualquier momento durante la vida de una persona, pero tiende a presentarse en la edad adulta. Puede ser causada por alimentos que ha comido antes sin problemas.

Junto con el pescado, las alergias a los mariscos son las alergias alimentarias de aparición en adultos más comunes . Se estima que más de 6.5 millones de adultos estadounidenses tienen alergias a uno o ambos, según Food Allergy Research & Education (FARE).

What
foods should I avoid if I have a shellfish allergy?

Hay dos tipos de mariscos, crustáceos y moluscos. Aquí hay algunos ejemplos de crustáceos a tener en cuenta si eres alérgico:

  • camarón
  • cangrejo
  • gamba
  • cangrejo de río
  • langosta

Los moluscos incluyen:

  • almejas
  • mejillones
  • ostras
  • calamar
  • calamar
  • pulpo
  • Caracoles
  • vieiras

La mayoría de las personas que son alérgicas a un tipo de mariscos también son alérgicas al otro tipo. Existe la posibilidad de que pueda comer algunas variedades. Sin embargo, los médicos generalmente recomiendan que las personas con alergias a los mariscos eviten que todas las variedades sean seguras.

La alergia a los mariscos también es diferente de otras alergias en otros aspectos. Por ejemplo, las reacciones alérgicas a los mariscos son impredecibles, a veces ocurren mucho después de que una persona ha consumido el alérgeno y no ha mostrado otros síntomas. Las reacciones alérgicas a los mariscos también a menudo se vuelven más graves con cada exposición.

What are the symptoms of shellfish allergies?

Las alergias a los mariscos suelen ser la respuesta del sistema inmunitario a una proteína que se encuentra en los músculos de los mariscos llamada tropomiosina . Los anticuerpos desencadenan la liberación de productos químicos como las histaminas para atacar a la tropomiosina. La liberación de histamina conduce a una serie de síntomas que pueden variar de leves a potencialmente mortales. Los síntomas de las alergias a los mariscos tienden a inclinarse hacia los graves.

Los síntomas pueden tardar un tiempo en aparecer después de comer mariscos, pero la mayoría se desarrollan en minutos. Los síntomas de una alergia a los mariscos pueden incluir:

  • hormigueo en la boca
  • dolor abdominal, náuseas , diarrea o vómitos
  • congestión , dificultad para respirar o sibilancias
  • reacciones cutáneas que incluyen picazón , urticaria o eczema
  • hinchazón de la cara , labios, lengua , garganta, oídos, dedos o manos
  • mareos , mareos o desmayos

Una reacción alérgica grave y potencialmente mortal conocida como anafilaxia puede ocurrir en los casos más graves. Una reacción anafiláctica requiere atención médica inmediata. Los síntomas de anafilaxia incluyen:

  • una garganta hinchada (o nudo en la garganta ) que dificulta la respiración
  • pulso rápido
  • mareos extremos o pérdida de conciencia
  • una caída severa de la presión arterial ( shock )

How are shellfish allergies treated?

Actualmente no hay cura para la alergia a los mariscos. El mejor tratamiento es evitar alimentos como camarones, langosta, cangrejo y otros crustáceos. Los peces con aletas no están relacionados con los mariscos, pero la contaminación cruzada es común. Es posible que desee evitar los mariscos por completo si su alergia a los mariscos es grave.

Muchos médicos también recomiendan que las personas con alergias a los mariscos porten epinefrina ( EpiPen , Auvi-Q o Adrenaclick) para la autoadministración en caso de que ingieran accidentalmente. La epinefrina (adrenalina) es el tratamiento de primera línea para la anafilaxia. Para reacciones leves como erupción cutánea o picazón, su médico puede recomendarle un antihistamínico como Benadryl .

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Las muertes por una reacción anafiláctica por comer mariscos son raras, pero son más comunes que con otras alergias alimentarias. La mayoría de los médicos están de acuerdo en que alguien que tiene alergia a los mariscos y asma debe tener a mano una pluma de epinefrina en caso de emergencia. Si la ingesta de mariscos produce una reacción leve, como una erupción cutánea o picazón en la piel, se recomienda tomar un antihistamínico para ver si ayuda con los síntomas. Sin embargo, si los síntomas no mejoran, busque atención médica inmediata o vaya a la sala de emergencias.

Can iodine trigger a shellfish allergy?

El yodo es un elemento que se encuentra en todo el cuerpo y es esencial para la producción de hormonas tiroideas y varios aminoácidos. En resumen, los seres humanos no pueden sobrevivir sin él. Ha habido cierta confusión en los últimos años con respecto a la relación entre la alergia a los mariscos y el yodo. Muchas personas creen falsamente que el yodo puede desencadenar una reacción alérgica en personas con alergia a los mariscos. El yodo se usa a menudo en medicamentos y en agentes de contraste utilizados en imágenes médicas.

La idea errónea está relacionada en gran medida con un caso judicial de Florida sobre un hombre que murió de una reacción alérgica grave. El hombre tenía una alergia conocida a los mariscos. La reacción alérgica ocurrió unos minutos después de que recibió un yodo de contraste de un cardiólogo. La familia del hombre recibió un acuerdo de $ 4.7 millones por argumentar con éxito que el yodo de contraste utilizado en su tratamiento para el síndrome coronario agudo había causado la muerte del hombre.

Un estudio publicado en el Journal of Emergency Medicine concluyó que el yodo no es un alérgeno. Según los investigadores, «las alergias a los mariscos, en particular, no aumentan el riesgo de reacción al contraste intravenoso más que el de otras alergias».

How is a shellfish allergy diagnosed?

Una simple prueba de punción cutánea puede identificar una alergia a los mariscos. La prueba consiste en perforar la piel del antebrazo e introducir una pequeña cantidad de alérgeno en él. Si eres alérgico, aparecerá una pequeña mancha roja con picazón en unos minutos a medida que los mastocitos liberan histamina.

También hay un análisis de sangre disponible para diagnosticar una alergia a los mariscos. La prueba se llama prueba de anticuerpos IgE específicos para alérgenos o prueba de radioalergosorbente ( RAST ). Mide la respuesta del sistema inmunitario a los mariscos.

Las pruebas de alergia son la única forma segura de saber si una reacción después de comer mariscos es realmente una alergia a los mariscos.

How can a shellfish allergy be prevented?

La única forma de prevenir una alergia a los mariscos es evitar todos los mariscos y todos los productos que contienen mariscos.

Aquí hay algunos consejos para evitar los mariscos:

Pregunte al personal cómo se prepara la comida cuando se come en un restaurante . Los restaurantes asiáticos a menudo sirven platos que contienen salsa de pescado como base aromatizante. Un caldo o salsa a base de mariscos puede desencadenar una reacción alérgica. Asegúrese de pedir que el aceite, la sartén o los utensilios utilizados para cocinar mariscos no se usen también para preparar otros alimentos. Manténgase alejado de las mesas de vapor o buffets.

Evite comer en un restaurante de mariscos o ir de compras a un mercado de pescado. Algunas personas reaccionan incluso si inhalan vapor o vapor al cocinar mariscos. La contaminación cruzada también es posible en establecimientos que sirven mariscos.

Lea las etiquetas de los alimentos con cuidado. Las empresas están obligadas a revelar si su producto alimenticio contiene mariscos. Sin embargo, no están obligados a revelar si el producto contiene moluscos, como vieiras y ostras. Tenga cuidado con los alimentos que contienen ingredientes vagos, como «caldo de pescado» o «saborizante de mariscos». Los mariscos también pueden estar presentes en muchos otros platos y sustancias, como:

  • surimi
  • glucosamina
  • Bullabesa
  • Salsa Worcestershire
  • Ensaladas César

Que la gente sepa Al volar, comuníquese con la aerolínea con anticipación para averiguar si se prepararán y servirán platos de pescado o mariscos en el vuelo. Informe a su empleador o a la escuela o guardería de su hijo sobre cualquier alergia. Recuerde a un anfitrión o anfitriona de su alergia cuando responda a una invitación a una cena.

Siempre debe llevar su pluma de epinefrina y asegurarse de que no haya expirado. Usted o su hijo deben usar un brazalete o collar médico que contenga su información sobre alergias.

5 fuentes

  • Personal de la Clínica Mayo. (2014) Alergia a los mariscos: definición.
    mayoclinic.org/diseases-conditions/shellfish-allergy/basics/definition/con-20032093
  • Schabelman E, y col. (2010) La relación de radiocontraste, yodo y alergias a los mariscos: un mito médico expuesto.
    researchgate.net/publication/40833702_The_Relationship_of_Radiocontrast_Iodine_and_Seafood_Allergies_A_Medical_Myth_Exposed
  • Alergia a los mariscos. (Dakota del Norte).
    acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/shellfish-allergy
  • Susman J L. (2010). La neumonía obstinada resulta ser cáncer … El medio de contraste de yodo mata al hombre con alergia conocida a los mariscos … más.
    mdedge.com/jfponline/article/63864/pulmonology/stubborn-pneumonia-turns-out-be-cancer-iodine-contrast-media
  • Woo CK, y col. (2001) ¡No toda alergia a los mariscos es alergia! DOI:

    doi.org/10.1186/2045-7022-1-3
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