Alergia al cerdo causada por alergias a los gatos

La alergia a los gatos es extremadamente común y ocurre en hasta el 25 por ciento de las personas con alergias. La alergia a los gatos es más común que la alergia a la caspa de los perros , un hecho que puede estar relacionado con la potencia del pelo y la caspa de los gatos como alérgenos, y porque los gatos generalmente no se bañan. El principal alergeno del gato, Fel d 1 , se encuentra en la saliva del gato, en la caspa de las glándulas sebáceas en la piel, en el pelaje y en las glándulas sebáceas anales. Otros alérgenos de gatos, como la albúmina (una proteína importante en la sangre), se encuentran en la orina, la saliva y la sangre felina.

La alergia a la carne, como la carne de res, cerdo, aves y cordero, es relativamente poco común, probablemente debido al hecho de que la mayoría de la carne se cocina completamente antes de comerla. La cocción reduce la naturaleza alergénica de los alimentos al descomponer las proteínas responsables de las reacciones alérgicas : si el alergeno se descompone por el calor, entonces el anticuerpo alérgico (IgE) ya no reconoce la proteína y no se produce la reacción alérgica.

Se han reportado reacciones alérgicas tanto a la carne de cerdo como a la de jabalí. En raras ocasiones, las personas con alergia a la albúmina de gato también pueden ser alérgicas a la carne de cerdo. Esta relación se denomina síndrome de cerdo-gato y es causada por estructuras similares de albúmina de gato y albúmina de cerdo. Debido a esta similitud, los anticuerpos alérgicos contra la albúmina de gato reaccionan de forma cruzada con la albúmina de cerdo. La mayoría de las personas que son alérgicas a los gatos experimentan síntomas debido al mayor alergeno Fel d 1 y, por lo tanto, no son alérgicas a la carne de cerdo.

A diferencia de las reacciones alérgicas a la galactosa-alfa-1,3-galactosa , un carbohidrato que se encuentra en las carnes de mamíferos, que puede causar reacciones alérgicas retrasadas muchas horas después del consumo de carne, las reacciones alérgicas a la carne de cerdo en el síndrome del cerdo-gato ocurren casi inmediatamente después de que la carne de cerdo comido Los síntomas con mayor frecuencia incluyen urticaria / angioedema , síndrome de alergia oral , síntomas gastrointestinales (como náuseas, vómitos y diarrea) y anafilaxia . La carne de cerdo fresca (poco cocida) o los productos de cerdo secos y ahumados tienden a causar más reacciones, mientras que la carne de cerdo bien cocida causa menos reacciones.

El diagnóstico del síndrome del gato porcino se sospecha en una persona que tiene antecedentes de síntomas alérgicos significativos con exposición al gato (como rinitis alérgica y asma ) y ha experimentado síntomas de alergia alimentaria después de comer carne de cerdo. Las pruebas de alergia al gato y la carne de cerdo son positivas con pruebas cutáneas y / o análisis de sangre.

El tratamiento del síndrome del cerdo-gato es evitar estrictamente cualquier producto de cerdo. Sin embargo, cuando ocurre una reacción, los síntomas se tratarían de manera similar a cómo se tratan otras reacciones alérgicas a los alimentos. La epinefrina inyectable debe ponerse a disposición de cualquier persona que tenga el síndrome del gato porcino, ya que se han informado reacciones graves e incluso fatales en personas con esta afección como resultado de comer carne de cerdo.

Si una persona con síndrome del gato porcino evita la exposición al gato, es posible que sus niveles de anticuerpos alérgicos al gato disminuyan con el tiempo y, por lo tanto, la reacción cruzada al cerdo también disminuirá. Por lo tanto, es posible que una persona con síndrome de cerdo-gato «supere» su alergia a la carne de cerdo si se evitan los gatos. Si bien no he visto ningún estudio que sugiera que el tratamiento con inmunoterapia con alérgenos (basado en albúmina de gato) sería útil para reducir la alergia a la carne de cerdo de una persona, al menos esto parece posible.

Fuentes

  • Posthumus J, James HR, Lane CJ, Matos LA, Platts-Mills TAE, Commins SP. Initial Description of Pork-Cat Syndrome in the United States. J Allergy Clin Immunol. 131(3):923-5.

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