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Alergia a la carne de cerdo – Síntomas y tratamiento

Alergia a la carne de cerdo - Síntomas y tratamiento

Las alergias alimentarias son uno de los tipos más comunes de alergias. Aunque pueda parecer aterrador tener una alergia a un alimento, es posible vivir bien teniendo una alergia alimentaria identificando el problema y tomando algunas precauciones.

Sin embargo, no siempre sabemos a simple vista que tenemos una alergia. Desafortunadamente, muchas personas sólo descubren que son alérgicas a los alimentos cuando los comen. Por lo tanto, es muy importante ser consciente de los síntomas, especialmente en los niños, para ver el problema y poder tomar medidas inmediatas en caso de una crisis alérgica grave.

La alergia a algunos tipos de carne es uno de estos problemas y aquí le ofrecemos consejos sobre cómo detectar las alergias alimentarias a tiempo, además de mostrarle cuáles son los principales síntomas de la alergia al cerdo y cómo tratar la afección.

Alergias alimentarias

Según la información de Food y Drug Administration (FDA), la mayoría de las personas descubren que tienen una alergia alimentaria sólo cuando tienen una reacción alérgica grave y necesitan atención médica de emergencia.

Para evitar estos sustos, es necesario
Se recomienda tener mucho cuidado desde una edad temprana con respecto al consumo de ciertos alimentos.
alimentos que se refieren a los tipos más comunes de alérgenos alimentarios. Segundo
los siguientes 8 alérgenos son responsables de hasta el 90% de todos los alergenos
reacciones alérgicas a los alimentos:

  1. Huevos;
  2. Leche;
  3. Peces;
  4. Nueces;
  5. Soja;
  6. Mariscos;
  7. Trigo
  8. Cacahuete.

La carne roja no está en esa lista porque no es una de las alergias más comunes. Aunque son raras, algunas personas pueden ser alérgicas a la carne de res, cordero y cerdo.

Alergia a la carne de cerdo

La alergia al cerdo es específicamente una respuesta inmune adversa del sistema inmunológico al consumo de carne de cerdo. Algunas personas pueden tener esta alergia debido al síndrome del gato cerdo o por causas desconocidas. Según los expertos, la alergia a algunos tipos de carne, como la de cerdo, se atribuye a la presencia de azúcar alfa-galactosa y también se ha asociado con picaduras de garrapatas en los Estados Unidos.

La alergia a la carne de cerdo puede ser leve o grave y es más común en los niños, pero nada impide que se desarrolle en otros momentos de la vida adulta. Debido a que es raro, es más probable que sea causado por químicos o conservantes presentes en la carne.

En general, la carne de cerdo mal cocida o los productos de cerdo ahumado tienden a causar más reacciones alérgicas que otras preparaciones. Esto se explica por el hecho de que la cocción de la carne termina descomponiendo ciertas proteínas responsables de las reacciones alérgicas.

El científico Clemens von Piquet fue el primero en describir las alergias como reacciones exageradas del sistema inmunológico a la exposición a sustancias consideradas “extrañas” al cuerpo en 1906. En otras palabras, la alergia es una hipersensibilidad del sistema inmunológico a compuestos que no hacen daño a la mayoría de las personas. En estos casos, el sistema inmunológico produce anticuerpos para combatir el alergeno y, en un intento de destruirlo, también se liberan sustancias llamadas histaminas. Causan los síntomas desagradables de las reacciones alérgicas.

Causas

La causa de la alergia a la carne de cerdo y a otros tipos de carne animal no es del todo conocida por los científicos. Pero hay algunas hipótesis sobre lo que desencadena una reacción alérgica después de comer cerdo:

  • La sustancia química utilizada en el procesamiento de la carne o la propia carne puede causar alergia;
  • Carbohidratos de galactosa-1,3-galactosa que se encuentran en algunas carnes de mamíferos como la de cerdo;
  • Productos químicos utilizados como conservantes;
  • Aditivos alimentarios como la papaína, que se utiliza para ablandar la carne, o la caseína, proteína de la leche que se añade en la producción como estabilizador de alimentos.

Otras causas posibles son una picadura de garrapata o una alergia a los gatos. En el caso de la garrapata, las personas que sufren mordeduras de garrapatas de la especie Amblyomma americanum (también conocido como Solitary Star), pueden desarrollar alergia a la carne de cerdo o de vaca. Sin embargo, este tipo de garrapata es predominante sólo en algunos estados de los EE.UU. y México.

Grupos de riesgo

Algunos grupos de personas pueden tener un mayor riesgo de desarrollar una alergia al cerdo. Esto incluye

  • Bebés
    y los niños;
  • Historia
    alergia familiar al cerdo;
  • Para
    dermatitis atópica;
  • Historia
    de otras alergias alimentarias.

Relación entre la alergia al cerdo y a los gatos

La alergia a los gatos es muy común y puede afectar hasta un 25% de los casos de alergia. La mayoría de las reacciones alérgicas a los gatos se producen por el alérgeno Fel d 1 que se encuentra en la saliva, el pelo, la piel y las glándulas sebáceas del animal. En algunos casos, la proteína de la albúmina en la sangre, la orina y la saliva de los gatos también puede causar alergias.

Específicamente las personas que son alérgicas a la albúmina pueden desarrollar alergias a la carne de cerdo. Esto se debe a una reacción que se produce entre la albúmina presente en el gato y la albúmina que se encuentra en la carne de cerdo, lo que desencadena la reacción alérgica. Este tipo de reacción alérgica se manifiesta poco después del consumo de carne de cerdo y es más fácil de diagnosticar.

Síntomas

La presencia de histamina en el torrente sanguíneo puede causar varios síntomas característicos de alergias, que pueden incluir síntomas dermatológicos, respiratorios y gastrointestinales, tales como:

  • Sarpullido cutáneo;
  • Dolor de cabeza;
  • Urticaria;
  • Dolor de estómago;
  • Hinchazón
    abdominal;
  • Angioedema;
  • Indigestión;
  • Náuseas
  • Vómitos;
  • Diarrea;
  • Dolor de estómago;
  • Estornudos;
  • Ojos enojados,
    hinchado o acuoso;
  • Nariz que baja
    o obstruido;
  • Dificultad para
    respirar;
  • Ritmo cardíaco
    acelerado.

Dependiendo de la sensibilidad
al alergeno, los síntomas pueden desarrollarse poco después del contacto o durante horas
más tarde. A Investigación sobre alergias alimentarias
Education
advierte que los síntomas de la alergia se pueden observar entre 3 y 4 semanas.
6 horas después de la ingestión de alimentos. Los síntomas pueden variar de una persona a otra.
y dependen de la cantidad de carne consumida y de la gravedad de la alergia.

Las reacciones que aparecen rápidamente son las más graves y pueden caracterizar una afección llamada anafilaxia, en la que la persona puede sufrir desmayos, insuficiencia cardíaca o respiratoria e incluso entrar en coma. La anafilaxia es un gran riesgo para la vida y necesita tratamiento inmediato.

Sin embargo, cuando se trata de alergias a la carne de cerdo u otras carnes, las reacciones tardías pueden ser tan graves como la anafilaxia.

Cuando usted experimenta síntomas de alergia al cerdo, es importante ver a un médico inmediatamente en caso de reacciones graves o para hacer un diagnóstico. Las personas que ya son alérgicas a los gatos, por ejemplo, deben prestar especial atención a la hora de comer cerdo.

Complicaciones de la alergia

Las personas que son alérgicas a la carne de cerdo pueden estar en mayor riesgo de desarrollar las siguientes complicaciones de salud:

  • Asma: El asma es una enfermedad respiratoria que causa inflamación y estrechamiento de las vías respiratorias. Esto lleva a que se presenten varios síntomas desagradables, como opresión en el pecho y dificultad para respirar. Las personas con alergias al cerdo o a cualquier otro tipo de carne tienen mayor riesgo de desarrollar ataques de asma. Además, aquellos que ya sufren de asma pueden tener una condición que empeora después de comer carne roja.
  • Pólipos nasales: Algunas personas con alergias a la carne de cerdo también pueden desarrollar pólipos nasales, que son crecimientos anormales en el revestimiento de los senos paranasales que pueden causar acumulación de moco en la región.
  • Migraña: Las personas con alergias a la carne de cerdo también son más propensas a desarrollar ataques de migraña.
  • Eccema: Los alérgicos al cerdo también pueden desarrollar eccema más fácilmente. El eccema es una enfermedad inflamatoria que afecta a la piel y causa síntomas como enrojecimiento, picor y lesiones.

Diagnóstico

El diagnóstico generalmente lo hace un alergólogo que debe ordenar un análisis de sangre o una prueba cutánea para identificar la presencia de anticuerpos específicos contra la inmunoglobulina E (IgE).

Un análisis de sangre para detectar la alergia a los cerdos también se conoce como prueba radioalergosorbente. Es una prueba que mide la cantidad de IgE en relación con el alimento específico, en este caso la carne de cerdo. El resultado tarda de 1 a 2 semanas en completarse. La prueba cutánea se realiza exponiendo la piel a una pequeña cantidad del alergeno y el resultado se considera positivo cuando se presenta hinchazón y/o enrojecimiento en el área en no más de 20 minutos.

Ya para diagnosticar casos de
Síndrome del gato cerdo, es importante detectar primero la alergia a los gatos y
se asocian si aparecen otros síntomas cuando la persona come carne de cerdo.

Sin embargo, ninguna de estas pruebas es
y también es necesario observar los síntomas y registrar un
para facilitar el diagnóstico.

Cómo tratar

No existe cura para
alergia, pero es posible adoptar un tratamiento eficaz para reducir los síntomas.
En general, está indicado para tratar los síntomas con uno o más de los medicamentos y
técnicas de abajo:

  • Uso de
    antihistamínicos para controlar los síntomas;
  • Uso de
    broncodilatadores para tratar síntomas respiratorios como la falta de aliento y
    dificultad para respirar;
  • Uso de
    medicamentos o ungüentos que contengan corticosteroides;
  • Inmunoterapia en
    que se apliquen pequeñas cantidades del alergeno al paciente de manera que el
    el sistema inmunológico se acostumbra a la sustancia.

Aunque no tiene cura, los estudios muestran que alrededor del 20% de los bebés y niños pequeños que tienen alergias se vuelven más resistentes al alergeno con el paso de los años, haciendo que la alergia desaparezca en algunos casos.

Qué hacer para vivir bien con las alergias

Cualquier tipo de alergia alimentaria es grave y siempre es mejor prevenirla que tratar los síntomas. Por lo tanto, es importante que una persona diagnosticada con alergia al cerdo:

  • Elimine la carne de cerdo de su dieta;
  • Evite comer derivados del cerdo como la gelatina, que es una proteína obtenida del tejido conectivo de animales como el cerdo, y otros alimentos como algunos malvaviscos, dulces, helados, salsas y especias preparadas, cereales, galletas y papas fritas;
  • Usar suplementos o alimentos que contengan vitamina A, eucalipto, bromelina, quercetina y hierro, que pueden ayudar a reducir la sensibilidad al cerdo;
  • Siempre tenga una inyección de adrenalina o epinefrina en caso de ingestión accidental de carne de cerdo.

Vale la pena recordar que
cualquier medicamento o suplemento para la alergia debe ser indicado por un médico.

Puede ser difícil identificar todos los alimentos y productos que contienen cualquier rastro de carne de cerdo en su composición. Incluso algunos artículos de higiene como detergentes, jabones y otros productos de limpieza pueden estar hechos de grasa animal y contener carne de cerdo. Por lo tanto, es muy importante leer las etiquetas de los productos y observar si están presentes las palabras monoestearato, proteína animal hidrolizada o gelatina, ya que se trata de sustancias derivadas de grasas animales.

Otros consejos

Tenga cuidado al comer fuera y pregúntele al camarero o al camarero qué ingredientes quiere pedir para evitar sorpresas.

Tenga cuidado con los alimentos producidos a partir de gelatina o manteca de cerdo. Busque alimentos hechos con gelatina kosher o halal o que sean veganos para asegurarse de que no entrará en contacto con ningún rastro de carne de cerdo.

Siempre esté preparado para tomar medidas en caso de una reacción alérgica y hágale saber a sus seres queridos acerca de su alergia para que le puedan ayudar cuando lo necesiten.

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