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Aceite de coco – Beneficios y beneficios – ¿Vale la pena el castigo?

Aceite de coco - Beneficios y beneficios - ¿Vale la pena el castigo?

El aceite de coco es muy adecuado como sustituto de otros aceites.
aceites vegetales con bajo punto de humo que pueden perjudicar la preparación de los
y también nuestra salud.

El punto es que existe cierta controversia sobre el uso saludable del aceite de coco debido al alto contenido de grasa saturada en el aceite de coco, una grasa que está relacionada con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Aclararemos este asunto basándonos en las propiedades del aceite de coco y una discusión de los beneficios y daños del uso de este aceite.

Aceite de coco

El aceite de coco es uno de los aceites vegetales que ha ganado más popularidad en los últimos tiempos, especialmente entre las personas que buscan un estilo de vida y una dieta más saludables.

No sólo para freír, el aceite de coco ya se utiliza como sustituto de la mantequilla y otros aceites vegetales en recetas y cosméticos, sino que también se utiliza en bebidas como el café y los batidos.

Aunque puede parecer una alternativa saludable a la
otros tipos de aceites, el aceite de coco aún no ha sido aprobado por unanimidad
entre los nutricionistas debido a sus altos niveles de grasa saturada que
…podría llegar al 90%.

Las grasas saturadas son grasas sólidas a temperatura ambiente y cuando se usan en exceso tienden a elevar los niveles de colesterol. Las grasas insaturadas son grasas que son líquidas a temperatura ambiente y se consideran saludables para el corazón, también en cantidades moderadas.

Según la American Heart Association y el Departamento de Agriculture de los Estados Unidos, el exceso de grasas saturadas puede aumentar el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades, y existiría el peligro de consumir aceite de coco en lugar de otros aceites vegetales que están compuestos en su mayoría de grasas mono y poliinsaturadas.

Tipos de aceite de coco

Siempre es importante prestar atención a lo que está consumiendo. Hay varios tipos de aceite de coco, por ejemplo:

  • Aceite de coco parcialmente hidrogenado : este aceite es tan dañino como otros tipos de aceites procesados porque tiene grasas trans en su composición. Por lo tanto, este tipo debe evitarse a toda costa.
  • Aceite de coco refinado : la versión refinada es la que se procesa para que el aceite sea blanqueado e inodoro;
  • Aceite de coco virgen : se extrae del coco fresco y maduro mediante un proceso que no requiere altas temperaturas ni el uso de productos químicos. Es la mejor versión porque no es procesada y conserva sus propiedades beneficiosas para la salud.

Beneficios

El aceite de coco parece ser beneficioso no sólo para ayudar a perder peso sino también para retrasar la progresión de la enfermedad de Alzheimer. Otros beneficios del aceite de coco incluyen:

  1. aumento del colesterol HDL “bueno”;
  2. reducción del estrés debido a las propiedades antioxidantes y antiestrés;
  3. cabello brillante y sano;
  4. control de los niveles de azúcar en sangre, ya que actúa preservando la acción de la insulina en estudios realizados con ratones;
  5. una piel sana gracias al efecto hidratante y a sus propiedades antiinflamatorias;
  6. reducción de los síntomas del asma;
  7. prevención de enfermedades hepáticas como la esteatosis hepática, en la que la acumulación de grasa se produce en el hígado
  8. lucha contra las infecciones fúngicas del género Candida ;
  9. pérdida de peso siempre y cuando se adopte una dieta baja en calorías;
  10. sensación de saciedad.

Aunque varios estudios muestran que el aceite de coco es prometedor en relación con varios beneficios para la salud, no todos ellos se han llevado a cabo en humanos también. Esto hace que muchos expertos duden de los numerosos beneficios del aceite de coco, ya que no todos los estudios son totalmente concluyentes.

Por lo tanto, es importante seguir los nuevos estudios que se están llevando a cabo sobre los efectos del aceite de coco en la salud humana con el fin de probar estos beneficios.

En general, la clave está en el consumo con moderación. Consumo
de exceso de grasa saturada no es bueno para su salud, pero es posible
aprovechar los beneficios del aceite cuidando las cantidades utilizadas.

Información nutricional sobre el aceite de coco

Según información nutricional obtenida por Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ,
una porción de 1 cucharada de 15 mililitros de aceite de coco presente:

  • 120 calorías;
  • 14 gramos de grasa, de los cuales 12 gramos de grasa
    gramos son saturados, 1 gramo son monoinsaturados y 0,5 gramos son saturados.
    poliinsaturado.

El aceite de coco no contiene proteínas ni colesterol en su composición. Además, el aceite no proporciona fibra y no contiene cantidades significativas de vitaminas o minerales.

Esto significa que el aceite de coco está compuesto en un 100% por
grasa, especialmente del tipo saturado. La grasa saturada es la grasa que se encuentra en
especialmente en los productos de origen animal y compuestos de ácidos grasos de
cadena larga y media que sólo tienen conexiones simples entre sus carbones.

El gran diferencial del aceite de coco es que parte de su contenido en ácidos grasos contiene triglicéridos de cadena media como el ácido caprílico, el ácido caprico y el ácido láurico en mayor cantidad que otras fuentes de grasas saturadas. Los estudios sugieren que estos ácidos grasos de cadena media tienen importantes beneficios:

  1. son más difíciles de almacenar para el organismo;
  2. son procesados por el hígado y convertidos en energía para su uso inmediato;
  3. son más fáciles de digerir;
  4. son más pequeños, lo que facilita el uso de este tipo de grasa para obtener energía inmediata;
  5. son más fáciles de quemar que los ácidos grasos de cadena larga.

La dificultad del organismo para almacenar este tipo de ácidos grasos se debe a que el proceso consiste en 3 pasos de transformación de ácidos grasos de cadena media en caldo de grasa, mientras que otros tipos de ácidos grasos se pueden convertir en un solo paso.

Estos factores contribuyen a la prevención de la acumulación de grasa en el cuerpo y a la pérdida de peso. Los investigadores también creen que los triglicéridos de cadena media se metabolizan de una manera diferente en el cuerpo, lo que hace que no aumente el colesterol como otros productos alimenticios con grasas saturadas como la mantequilla, por ejemplo.

Daños

¿Por qué entonces el aceite de coco es considerado malo por algunos nutricionistas?
Esto se debe a su porcentaje de grasa saturada y a su alto contenido calórico.

Según estos profesionales, el aceite de coco es un alimento sobreestimado que no tiene otros nutrientes además de la grasa y contiene mucha grasa saturada. Además de creer que es malo para el corazón, el aceite de coco es muy calórico y puede dañar a las personas obesas o que están tratando de perder peso.

Por otro lado, para especialistas como Melissa Majumdar, nutricionista bariátrica del Brigham and Women’s Center for Metabolic and Bariatric Surgery, el aceite de coco no es ni un veneno ni un superalimento. Según ella, el aceite de coco no es este superalimento que muchos defienden, pero también está lejos de ser un alimento perjudicial para la salud.

Según ella, el contenido de ácidos grasos de cadena media en el aceite de coco corresponde sólo al 14% de su composición grasa. El resto son triglicéridos de cadena larga que pueden desencadenar varias enfermedades cardíacas si se usan sin moderación.

Sin duda, el aceite de coco es mejor que otras fuentes de
grasa como mantequilla, pero debe utilizarse con precaución, por ejemplo
cualquier otra fuente de grasa. A pesar de que es estable a altas temperaturas y

es uno de los mejores aceites vegetales para cocinar, es importante respetar la recomendación
de órganos de salud que indican que las personas no ingieren más del 10% de los alimentos que consumen.
sus calorías diarias en grasas saturadas.

¿Vale la pena usar aceite de coco?

El aceite de coco puede ser utilizado en la dieta. Los vegetarianos, por ejemplo, que no utilizan grasas animales como la mantequilla, pueden beneficiarse del uso del aceite de coco, que es de origen 100% vegetal.

Además, es extremadamente estable a altas temperaturas, lo que significa que no hay formación de sustancias nocivas para la salud como la acroleína -compuesto extremadamente tóxico- que se forma cuando algunos tipos de aceites y mantequillas se calientan a altas temperaturas. Así, el aceite de coco es una gran alternativa para los casos en los que no hay forma de escapar de la fritura e incluso como sustituto de la mantequilla en las recetas de pasteles y tartas.

El cuidado que se debe tener está relacionado con las cantidades, que no deben superar el 10% de la ingesta calórica diaria, ya que aunque es un aceite excelente, el exceso no es beneficioso. En general, no se recomienda exceder la dosis de 2 cucharadas de aceite de coco al día.

Un buen consejo es usar aceite de oliva cuando piense que está usando demasiado aceite de coco diariamente. Esto se debe a que el aceite de oliva también tiene una gran estabilidad cuando se expone a altas temperaturas y contiene un bajo contenido de grasas saturadas, ya que su mayor parte está compuesta de grasas insaturadas como las monoinsaturadas y las poliinsaturadas que son buenas para el corazón.

También es importante elegir el aceite de coco virgen o virgen, que son aquellas versiones menos procesadas que conservan las características naturales de la grasa.

La próxima vez que se entere de los peligros y daños del aceite de coco para su salud, recuerde que cada vez más estudios recientes muestran que las grasas saturadas en porciones moderadas son beneficiosas para el cuerpo y que no importa cuán saludables sean los alimentos, cualquier tipo de exceso es malo.

Manteniendo una dieta bien balanceada y controlando cuánta grasa saturada usted come cada día, el aceite de coco puede ser usado sin controversia.

Referencias adicionales:

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