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9 recetas de ñoquis de zanahoria – Light and Fit

9 recetas de ñoquis de zanahoria - Light and Fit

Hay muchas recetas de ñoquis disponibles para preparar en casa, de forma artesanal. Aunque la receta más tradicional y conocida es el ñoqui de patata, hoy en día se ha creado una gran variedad de ñoquis, algunos de los cuales son batatas, patatas desnudas, yuca, espinacas, remolachas, calabazas y zanahorias.

Pensando en mantener una dieta más balanceada, con un enfoque en la pérdida o mantenimiento de peso, ¿qué tal preparar una receta para ñoquis de zanahoria ligeros y en forma? Puede servir esta deliciosa receta con sugo, blanco claro, boloñesa, pesto o incluso sin salsa, gratinada o rociada con aceite de oliva y especias y hierbas frescas.

La zanahoria es una hortaliza con mucha agua, por lo que dar el punto de masa puede ser una verdadera dificultad en este caso. Si quieres darle más textura a los ñoquis de zanahoria sin tener que exagerar la cantidad de harina, puedes añadir algunas legumbres con más almidón para ayudar a dar el punto, como la yuca, la batata, la mandioca o las patatas inglesas.

Si la masa se ablanda demasiado para hacer panecillos y cortarla, puede usar dos cucharas para formar las porciones y echarlas directamente al agua hirviendo. A continuación encontrará algunas sugerencias de recetas, preparaciones e ingredientes que van muy bien juntos. Disfrute de su comida!

1. Receta de ñoquis de zanahoria ligeros y en su punto con salsa de sugo

Ingredientes:

Noque

  • 250 g de zanahoria de cocina y exprimida;
  • 1 cucharada de margarina ligera;
  • sal al gusto;
  • 1/2 taza de harina de trigo.

Salsa Sugo

  • 1 cebolla, picada;
  • 1 tomate picado;
  • 2 dientes de ajo triturados;
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 lata de extracto de tomate;
  • albahaca al gusto;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Exprimir la zanahoria cocida aún caliente con el gráfico, añadir la margarina y la harina, mezclar bien y colocar sobre una mesa enharinada. Amasar ligeramente y añadir más harina si es necesario para obtener la aleación. Hacer rollos largos y cortarlos con un cuchillo afilado en ñoquis de 2 cm. Poner agua y un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sazonar con un poco de sal. Cuando hierva, añadir los ñoquis y dejar que suban a la superficie. Retirar con una espumadera y servir con la salsa.

Para la salsa, saltear el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva. A continuación, añadir los tomates picados y saltear un poco más. Añadir los tomates pelados con el caldo y dejar cocer a fuego lento. Sazone con sal, pimienta y albahaca. Añadir el extracto y dejar cocer removiendo de vez en cuando. Añadir albahaca fresca y servir con los ñoquis.

2. Receta de ñoquis de zanahoria ligeros y gratinados

Ingredientes:

  • 400 g de zanahoria cocida
  • 1 huevo;
  • 200 g de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 pizca de nuez moscada;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto.

Modo de preparación:

Hacer un puré con la zanahoria cocida, añadir el huevo, sal, una pizca de nuez moscada y pimienta negra e incorporar todo en un bol hasta formar una masa. Colocar en un banco enharinado y amasar un poco, si es necesario, añadir más harina. Hacer panecillos con la masa y racionar con un cuchillo. Se gratina en una sartén con aceite de oliva y se sirve.

3. Receta para ñoquis de zanahoria ligeros y ajustados con calabaza

Ingredientes:

  • 1 taza de calabaza cocida;
  • 1/2 taza de zanahoria cocida;
  • 1/2 taza de harina de avena o de trigo
  • 1 clara de huevo;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Cocine la calabaza y la zanahoria pelada en una sartén con agua hirviendo o, si no tiene prisa, al vapor para mantener los sabores y los valores nutricionales. Cuando esté muy blando, escurrir y amasar hasta obtener un puré. Espere a que se enfríe. A continuación, poner en el bol y mezclar con la harina, blanco y sazonar con sal. Mezcle rápidamente. Si necesita agregar más harina para dar la aleación. Con dos cucharas, formar los ñoquis y echarlos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera. Servir con un chorrito de aceite de oliva y albahaca!

4. Receta para ñoquis de zanahoria ligeros y combinar con ricotta

Ingredientes:

  • 2 taza de zanahoria rallada;
  • 300 g de requesón pasado por el tamiz;
  • 50 g de queso parmesano rallado ligero;
  • 3 cucharadas de harina de trigo;
  • 1 huevo;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto.

Modo de preparación:

Mezclar la zanahoria rallada con el requesón tamizado en un bol. Luego agregar el huevo, el queso parmesano, la harina de trigo, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien amasando con las manos, hasta obtener una masa uniforme y consistente. Modelar los ñoquis y cocinarlos en agua hirviendo. Cuando suba a la superficie, retírelo con un desnatador. Repetir el proceso hasta que los ñoquis estén terminados. Servir con la salsa de su elección.

5. Receta para ñoquis de zanahoria ligeros y ajustados con batata

Ingredientes:

  • 2 zanahorias picadas, peladas y picadas
  • 2 batatas sin cáscara y picadas
  • 1 huevo;
  • 1/2 taza de maicena
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Cocer la zanahoria, la patata y pasarla por el exprimidor. Cuando se enfríe, colocar en un bol y mezclar el huevo, salar y añadir el almidón hasta obtener una masa firme. Colocar la masa en un banco liso y enharinado, hacer panecillos con la masa y cortar con un cuchillo formando ñoquis. Ponga una olla con suficiente agua para hervir. Cuando hierva, colocar los ñoquis y dejar que suban a la superficie. Retirar con una espumadera y servir con la salsa de su elección.

6. Receta para ñoquis de zanahoria ligeros y ajustados con salsa boloñesa

Ingredientes:

Noque

  • 250 g de zanahoria de cocina y exprimida;
  • 1 cucharada de margarina ligera;
  • sal al gusto;
  • 1/2 taza de harina de trigo.

Salsa boloñesa

  • 2 latas de tomates pelados;
  • 1 cucharada de cebolla picada;
  • 1 cucharada de ajo picado;
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta negra al gusto;
  • 600 g de patito molido;
  • perejil al gusto;
  • 1 cucharadita de sal.

Modo de preparación:

Exprimir la zanahoria cocida aún caliente con el gráfico, añadir la margarina y la harina, mezclar bien y colocar sobre una mesa enharinada. Amasar ligeramente y añadir más harina si es necesario para obtener la aleación. Hacer rollos largos y cortarlos con un cuchillo afilado en ñoquis de 2 cm. Poner agua y un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sazonar con un poco de sal. Cuando hierva, añadir los ñoquis y dejar que suban a la superficie. Retirar con una espumadera y servir con la salsa.

Salsa: Saltee la cebolla, el ajo y el aceite de oliva en una sartén. Luego agregue la carne y sazone con sal. Déjalo marrón. Añadir los tomates pelados y, a continuación, el pimiento y el perejil. Dejar cocer, cuando estén con cuerpo, servir con ñoquis.

7. Receta de ñoquis de zanahoria ligeros y ajustados con salsa de pesto

Ingredientes:

Gnocchi

  • 1 1/2 taza de zanahoria cocida;
  • 1/2 taza de harina de trigo;
  • 1 clara de huevo;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto.

Salsa para pesto

  • 1 paquete de albahaca fresca;
  • 50 g de almendras;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1/2 taza de agua caliente;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto;
  • jugo de ½ limón;
  • 1/2 diente de ajo;
  • 3 cucharadas de parmesano ligero.

Modo de preparación:

Cocine la zanahoria pelada en una cacerola con agua hirviendo o, si no tiene prisa, al vapor para mantener los sabores y los valores nutricionales. Cuando esté muy blando, escurrir y amasar hasta obtener un puré. Espere a que se enfríe. A continuación, poner en el bol y mezclar con la harina, blanco y sazonar con sal. Mezcle rápidamente. Si necesita agregar más harina para dar la aleación. Con dos cucharas, formar los ñoquis y echarlos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera. Servir con la salsa pesto.

Para la salsa: Lavar bien la albahaca, quitar los tallos y poner las hojas en agua hirviendo durante 10 segundos. Escurrir y colocar en un recipiente con agua fría. Este choque térmico mantendrá las hojas brillantes y verdes. Colocar las hojas en el procesador o licuadora y añadir los demás ingredientes, dejando el agua caliente al final. Batir rápidamente, ajustar las especias y servir con los ñoquis.

8. Receta de ñoquis de zanahoria ligeros y ajustados con yuca

Ingredientes:

  • 2 zanahorias picadas, peladas y picadas
  • 2 yuca (mandioca) sin cáscara y picada;
  • 1 huevo;
  • 1/2 taza de maicena
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Cocine la zanahoria y la yuca hasta que estén muy blandas. Escurrir y pasar por el exprimidor. Cuando se enfríe, colocar en un bol y mezclar el huevo, salar y añadir el almidón hasta obtener una masa firme. Colocar la masa en un banco liso y enharinado, hacer panecillos con la masa y cortar con un cuchillo formando ñoquis. Ponga una olla con suficiente agua para hervir. Cuando hierva, colocar los ñoquis y dejar que suban a la superficie. Retirar con una espumadera y servir con la salsa de su elección.

9. Receta de ñoquis de zanahoria ligeros y ajustados con salsa blanca

Ingredientes:

  • 1 kg de zanahoria;
  • 2 cucharadas de biomasa;
  • 1 1/2 taza de ricotta fresca;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto;
  • salvia picada al gusto;
  • nuez moscada rallada al gusto.

Salsa blanca

  • 500 ml de leche desnatada
  • 2 cucharadas de requesón;
  • 2 cucharadas de queso de cuajada ligera;
  • 1 cucharada de musarela rallada ligera;
  • 1 cucharada de cebolla picada;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto;
  • 1 cucharada de castañas picadas.

Modo de preparación:

Cocer la zanahoria sin la cáscara en una sartén con agua hirviendo. Cuando esté blando, escurrir el agua y batir la zanahoria en el procesador hasta que forme una crema homogénea. Colocar a fuego medio para secar el agua, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la sartén. Deje que se enfríe. En un bol colocar el puré de zanahoria, añadir los demás ingredientes, hacer bolitas y ponerlas en una cacerola con agua hirviendo. Cuando suba a la cima, retírela y déjela a un lado.

Para la salsa basta con añadir todos los ingredientes de la crema, excepto las castañas y llevarla a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Verter sobre los ñoquis y espolvorear con castañas. Sirve entonces.

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