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8 Recetas Ligeras de Ensalada de Bacalao

8 Recetas Ligeras de Ensalada de Bacalao

¿Quién dijo que sólo en Portugal se come bacalao? No importa cuánto en Brasil la influencia del bacalao en las recetas del país portugués, esto no impide crear nuevas recetas de bacalao y deleitarse en casa en el día a día y no sólo en fechas específicas como la Semana Santa, por ejemplo.

Además de ser utilizado constantemente para rellenar galletas, escondidas, al vapor y cocidas, sepa que el bacalao se puede consumir de una manera más ligera, como en una ensalada de bacalao ligero y fresco para el verano.

El bacalao tiene un sabor fuerte y delicioso y es considerado un pescado magro, que ayuda a proteger el corazón y aporta importantes cantidades de vitamina A y D, proteínas de alto valor biológico y minerales como yodo, fósforo, sodio, potasio, hierro y calcio y vitaminas del complejo B.

Echa un vistazo a algunas recetas ligeras de ensalada de bacalao con varios ingredientes para preparar fácilmente y disfrutar este verano!

1. Receta de ensalada ligera de bacalao con tomate y huevos

Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceitunas negras;
  • 500 gramos de bacalao hervido;
  • aceite de oliva al gusto;
  • vinagre al gusto;
  • sal al gusto;
  • 1 tallo de lechuga americana;
  • 2 tomates;
  • 2 huevos duros.

Modo de preparación:

Lavar los tomates, quitarles la piel, las semillas y la cáscara y cortarlos en cubos. Cortar las aceitunas sin hueso. Desalar el bacalao durante la noche, cocinar y desmenuzar. Lavar la lechuga, escurrir y reservar. En una ensaladera presentable, coloque las hojas, el tomate y el bacalao desmenuzado. Añada las aceitunas y sazone con aceite de oliva, vinagre y sal. Al final, cocer los huevos y servirlos en rodajas.

2. Receta de ensalada ligera de bacalao con garbanzos

Ingredientes:

  • 300 g de bacalao
  • 200 g de garbanzos;
  • 2 cucharadas de cebolla picada;
  • 1 tomate sin semillas cortado en cubos;
  • 1 cucharada de perejil picado;
  • 4 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 cucharadas de jugo de limón;
  • 10 aceitunas negras picadas;
  • pimienta negra al gusto.

Modo de preparación:

Comenzar a desalar el bacalao, preferiblemente durante 12 horas, cambiando el agua dos o tres veces mientras tanto. Al día siguiente se cuece el bacalao en agua caliente, hasta que esté cocido. Escurrir, quitar la piel y los huesos y desmenuzar. Cocine los garbanzos hasta que se ablanden, escúrralos. En una ensaladera añadir los garbanzos, el bacalao, la cebolla picada, los tomates picados, el perejil y la aceituna. Sazone al gusto con sal, limón y aceite de oliva. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

3. Receta de ensalada ligera de bacalao con alcaparras

Ingredientes:

  • 500 g de bacalao
  • 2 dientes de ajo triturados;
  • 2 cucharadas de alcaparras;
  • 1 cucharada de perejil picado;
  • 1/2 dedo de la niña pimienta cortado en pedazos;
  • 8 aceitunas negras rebanadas;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1/2 jugo de limón;
  • hojas de lechuga al gusto.

Modo de preparación:

Lavar y escurrir las hojas de lechuga. Deje a un lado. Remojar el bacalao durante la noche, cambiando el agua 4 veces durante este período para eliminar toda la sal. Cocer el bacalao durante 10 minutos en agua caliente, quitar la piel y las espinas y desmenuzar. Colocar el bacalao en la ensaladera, sazonar con aceite de oliva, perejil, alcaparras, ajo, pimienta, limón, añadir las aceitunas y servir con las hojas de lechuga.

4. Receta de ensalada ligera de bacalao con patatas y pimienta

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalao
  • 800 gramos de papas;
  • 2 manzanas verdes;
  • 1 pimiento rojo;
  • 1 pimiento verde;
  • 10 aceitunas negras;
  • 3 huevos;
  • 1 cebolla;
  • cebollino al gusto;
  • aceite de oliva al gusto;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Desalar el bacalao de un día para otro, cambiando el agua de 3 a 4 veces. Cocinar, quitar la piel y los huesos y desmenuzar. Pele, cocine las papas hasta que estén blandas y córtelas en cubos. Picar las manzanas peladas y sin semillas en cubos, así como los pimientos. Cortar las aceitunas en rodajas y reservar. Cocine el huevo, escúrralo, pélelo y córtelo en rodajas. En una sartén con aceite de oliva añadir la cebolla y saltear, luego poner las cebollas, los pimientos y el bacalao. Saltear ligeramente. Añada el resto de los ingredientes y los condimentos y sirva.

5. Receta de ensalada de bacalao cremoso y ligero

Ingredientes:

  • 1 taza de tiras de zanahoria;
  • 1 taza de rebanadas de apio;
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva;
  • 500 g de bacalao
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras;
  • 50 g de aceitunas negras;
  • 1 paquete de cohete;
  • 4 cucharadas de crema ligera;
  • 1 taza de mostaza
  • 1 taza de café salado;
  • cebollino picado al gusto.

Modo de preparación:

Comenzar a desalar el bacalao, preferiblemente durante 12 horas, cambiando el agua dos o tres veces mientras tanto. Al día siguiente se cuece el bacalao en agua caliente, hasta que esté cocido. Escurrir, quitar la piel y los huesos y desmenuzar. Saltear el bacalao rallado en aceite de oliva y reservar. Mezclar el apio, la zanahoria y la pimienta. Dejar marchitar durante 5 minutos. Deje a un lado.

Para el montaje, separar una ensaladera, colocar las hojas de rúcula lavadas y escurridas. Añadir el bacalao en el centro, repartir las verduras y decorar con aceitunas picadas. Preparar la salsa mezclando la crema, la mostaza, la sal y la cebolla verde. Servir con la salsa!

6. Receta de ensalada ligera de bacalao con fideos

Ingredientes:

  • 500 g de pasta penne entera;
  • 400 g de bacalao desalado y desmenuzado
  • 2 frascos de yogur natural descremado;
  • 200 g de tomates cherry;
  • 150g de aceitunas negras en rodajas y sin hueso;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cucharada de salsa de mostaza;
  • aceite de oliva al gusto;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de finas hierbas.

Modo de preparación:

Comienza cocinando la pasta entera en agua hirviendo hasta que esté al dente. Luego vierta agua fría para detener la cocción y manténgala en el refrigerador. En una sartén con aceite de oliva saltear el bacalao ya desalado. Después de 5 minutos, escurrir, reservar y esperar a que se enfríe. Entonces hazlo pedazos. Cortar los tomates por la mitad, cortar las aceitunas y mezclar en una ensaladera con el bacalao, añadir el yogur, los fideos, la mostaza, la pimienta y el resto de las especias. Dejar congelar hasta el momento de servir.

7. Receta de ensalada ligera de bacalao con hojas verdes

Ingredientes:

  • mezcla de hojas verdes (lechuga morada, rúcula, berros);
  • 200 gramos de bacalao
  • aceitunas picadas al gusto;
  • aceite de oliva al gusto;
  • Acepto balsámico al gusto;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Lavar bien las hojas, escurrirlas, desgarrarlas con las manos y reservarlas. Desalar el bacalao de un día para otro, cambiando el agua de 3 a 4 veces. Cocinar, quitar la piel y los huesos y desmenuzar. Añadir el bacalao y las hojas en una ensaladera y sazonar con aceitunas, aceite de oliva, sal y aceto. Si lo desea, también puede agregar jugo de limón para hacerlo más agrio.

8. Receta de ensalada ligera de bacalao con puerro

Ingredientes:

  • 800 gramos de bacalao desalado
  • 1/2 cebolla, picada;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 paquete de puerro;
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 200 gramos de alcachofa encurtida, picada;
  • 10 gramos de romero;
  • brotes de remolacha y berros.

Modo de preparación:

Retirar el bacalao, cocinar y quitar la piel y las espinas. Cortar en trozos grandes. En una sartén antiadherente con aceite de oliva, dorar la cebolla picada, el ajo y el puerro. Añadir el bacalao, el romero y saltear. Disponer en una ensaladera decorada con germinados y alcachofas.

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